Les hommes de la Pampa: une histoire agraire de la campagne de Buenos Aires ; (1700 - 1830)
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Paris
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DE LA CAMPAGNE DE BUENOS AIRES (1700-1830) EDITIONS DE L ECOLE DES
HAUTES ETUDES EN SCIENCES SOCIALES EDITIONS DE LA MAISON DES SCIENCES DE
L HOMME LIOOO) TABLE DES MATIERES INTRODUCTION CHAPITRE PREMIER. LA
PAMPA : UNE APPROCHE ECOSYSTEMIQUE 11 I. LE MILIEU ABIOTIQUE 11 1. LA
PAMPA ONDULEE 11 2. LA PAMPA DEPRIMEE 12 3. LA PLAINE INTER-MONTAGNEUSE
14 H. LA VIE DES PAMPAS : LE MILIEU BIOTIQUE 14 1. LA VEGETATION DES
PAMPAS 15 L ALTERATION DE LA PRAIRIE DE LA PAMPA 15 LES ARBRES DE LA
PAMPA ORIGINELLE » ET LEURS CHANGEMENTS 19 2. LA FAUNE DE LA PAMPA 23
3. L INTRODUCTION DES ANIMAUX D EUROPE 24 4. L INFLUENCE DES CYCLES
CLIMATIQUES 29 III. L OCCUPATION DE L ESPACE: UNE ANALYSE GENERALE 35 1.
TANNER ET LA PAMPA 35 2. LE PROCESSUS D OCCUPATION ET L EXPANSION
TERRITORIALE (1700-1855) 37 3. LA FRONTIERE INDIENNE 39 [ [ CHAPITRE H.
HOMMES ET FEMMES 45 I. POPULATION ET ESPACE 45 5 11. LA POPULATION
DU RIO DE LA PLATA : ETAT DE LA GESTION (1700-1869) 45 12. LES
MIGRATIONS INTERNES : UNE PREMIERE EBAUCHE 47 3. LA REPARTITION
SPATIALE DE LA POPULATION 50 I 4. LES LIGNES GENERALES DU PROCESSUS 52
462 LES HOMMES DE LA PAMPA 5. UNE ETUDE DE CAS. MIGRATION ET POPULATION
A ARECO: 1726-1838 58 6. LE PROCESSUS AU-DELA DE ARECO 72 II. FAMILLES,
GROUPES DOMESTIQUES ET CATEGORIES SOCIO-PROFESSIONNELLES 75 1. DES
FAMILLES ET GROUPES DOMESTIQUES AUX UNITES PRODUCTIVES 76 FAMILLES ET
GROUPES DOMESTIQUES 76 FAMILLES, GROUPES DOMESTIQUES ET UNITES
PRODUCTIVES 83 2. STRUCTURE DE LA POPULATION : SECTEURS SOCIAUX,
CATEGORIES SOCIO- PROFESSIONNELLES ET CYCLES VITAUX 89 L USAGE DU DON 89
BLANCS, INDIENS ET NOIRS 91 CATEGORIES SOCIO-PROFESSIONNELLES ET CYCLES
FAMILIAUX 94 LA VIE ET LA MORT 99 CHAPITRE M. ELEVAGE ET AGRICULTURE 109
I. L ELEVAGE, L AGRICULTURE ET LA SOURCE DECIMALE 109 1. GRAINS 113 2.
CUATROPEA» 115 II. LA PRODUCTION AGRICOLE VUE A TRAVERS LES DIMES :
1700-1820 120 M. LA PRODUCTION CEREALIERE 122 LA PRODUCTION CEREALIERE
ET LES SOUS-REGIONS DE LA CAMPAGNE 124 IV. L ELEVAGE 130 1. LES DIMES ET
LE CALCUL DU STOCK D ELEVAGE 130 2. UNE ANALYSE DETAILLEE PAR DISTRICT
DE DIME 133 V. QUELQUES CONCLUSIONS PROVISOIRES 136 CHAPITRE IV.
ESTANCIAS, CHACRAS ET QUINTAS 139 I. LA SOURCE 139 II. LES
ETABLISSEMENTS PRODUCTIFS, 1750-1815 142 1. LES ESTANCIAS DE LA CAMPAGNE
144 L ETABLISSEMENT TYPE 146 LES ETABLISSEMENTS CONCRETS 148 REGIONS ET
PERIODES 152 L EVOLUTION DU STOCK D ELEVAGE PAR PERIODE 158
PROPRIETAIRES ET NON-PROPRIETAIRES 161 GRANDS, MOYENS ET PETITS
PRODUCTEURS 165 TABLE DES MATIERES 463 2. ESTANCIAS DES ENVIRONS »,
CHACRAS ET QUINTAS 172 LES ESTANCIAS DES ENVIRONS » 173 LES CHACRAS ET
LES QUINTAS 176 LES CHACRAS 177 CHACRAS ET REGIONS » 180 LES QUINTAS
DU EJIDO D E BUENOS AIRES 181 LES CHACRAS DE SAN ISIDRO 184 LES CHACRAS
DE MATANZA ET DE LAS CONCHAS 185 LA CHACRA-HACIENDA DE DIEGO CASERO 186
LES CHACRAS DE LA CAMPAGNE DE BUENOS AIRES 187 GRANDS, MOYENS ET PETITS
PRODUCTEURS 188 III. ELEVAGE ET AGRICULTURE : OPPOSITION OU
COMPLEMENTARITE ? UN COMMENTAIRE A LA LUMIERE DE VON THIINEN 192 1. LES
ESTANCIAS ET L AGRICULTURE 192 2. UNITES PRODUCTIVES ET REGIONS DE LA
CAMPAGNE 193 CHAPITRE V. LA TECHNIQUE AGRO-PASTORALE 199 I. TECHNIQUES
AGRICOLES ET AGRICULTURE 200 1. UN CALENDRIER AGRICOLE DU RIO DE LA
PLATA 200 2. TECHNIQUES, OUTILS ET RENDEMENTS 202 3. LA MOUTURE ET LES
MOULINS 216 II. TECHNIQUES ET TECHNOLOGIE DE PRODUCTION ANIMALE 221 1.
UNE TECHNOLOGIE ARRETEE ? 221 2. UN CALENDRIER DE LA PRODUCTION ANIMALE
231 3. TECHNOLOGIE ET PRODUCTIVITE 234 CHAPITRE VI. MARCHES ET PAIX 239
I. DE LA VIANDE AU CUIR 239 1. LES COURANTS MERCANTILES ET L ELEVAGE 239
LES CHIFFRES 241 2. LE MARCHE DE LA VIANDE BOVINE : VILLE ET CAMPAGNE
250 LA STRUCTURE DU MARCHE 250 LA STRUCTURE DE LA DEMANDE DE BOVINS ET
LES USINES DE SALAISONS 253 MARCHANDS DE BETAIL, FOURNISSEURS ET
ELEVEURS 261 LES BOUCHERS URBAINS ET LA CONSOMMATION PAR HABITANT 269 3.
LE MARCHE DU CUIR ET D AUTRES SOUS-PRODUITS DE L ELEVAGE 275 464 LES
HOMMES DE LA PAMPA II. LE PAIN QUOTIDIEN 279 1. LE BLE : DES CHAMPS AU
MOULIN 2. LE PAIN QUOTIDIEN 3. CONFLITS ET TENSIONS LES EFFETS DES
MAUVAISES RECOLTES LA MALEDICTION DES BONNES ANNEES III. LES PRIX
AGRICOLES: 1750-1826 1. LA SOURCE 2. LES PRIX AGRICOLES DE LA CAMPAGNE
L INDICE MOYEN PONDERE LES PRIX DETAILLES PAR PRODUIT LES BOVINS LES
EQUINS ET LES MULASSIERS LES OVINS LES PRIX DU BLE 3. LE MARCHE
CONSOMMATEUR DE BUENOS AIRES : LA CRISE DE 1817-1818 4. PRIX ET MARCHE
DE LA TERRE 279 283 286 288 291 296 296 297 299 302 302 304 308 311 313
316 CHAPITRE VU. PASTEURS, LABRADORES, AGRICULTEURS ET HACENDADOS 325 I.
LES PETITS PRODUCTEURS INDEPENDANTS 326 1. LES PASTEURS 326 LES PASTEURS
DE ARECO 327 LES PASTEURS AU-DELA DE ARECO 337 2. LES LABRADORES D U RIO
DE LA PLATA 339 II. LES ENTREPRENEURS DE LA PRODUCTION AGRICOLE :
AGRICULTEURS ET HACENDADOS 344 1. LES AGRICULTEURS 344 LES AGRICULTEURS
COMME ENTREPRENEURS MIXTES 344 LES AGRICULTEURS DES ESTANCIAS DE
ARRECIFES, ARECO ET LUJAN 347 LES AGRICULTEURS EN TANT QUE CHACAREROS
349 2. LES HACENDADOS 354 3. L ENTREPRISE AGRICOLE 357 CHAPITRE VIN. LES
RAPPORTS DE PRODUCTION 363 I. PETITS PRODUCTEURS INDEPENDANTS : PAISANOS
ET PAYSANS 363 1. LES PAYSANS DU RIO DE LA PLATA ET LEURS RAPPORTS DE
RECIPROCITE 364 2. LES PAYSANS ET LES PUISSANTS : LES LIENS DE
DEPENDANCE 371 3. GAUCHOS ET PAYSANS 374 TABLE DES MATIERES 465 4. LES
LABRADORES COMME DERNIER ECHELON PAYSAN 376 LA LIBERTE DES PAISANOS
COMME MENACE DE L ORDRE SOCIAL 379 II. LES ENTREPRENEURS AGRICOLES ET LA
FORCE DE TRAVAIL 382 1. LES JOURNALIERS ET LE MARCHE DU TRAVAIL 383 UN
EXEMPLE : LES TRAVAILLEURS DE LA ESTANCIA LOS PORTUGUESES » 385 2. LE
ROLE DE L ESCLAVAGE DANS L ENTREPRISE AGRAIRE 391 CHAPITRE IX.
L ACCELERATION : LES ANNEES 1810-1830 395 1. LES CHANGEMENTS AU SEIN DES
MARCHES 395 MARCHES D ELEVAGE 395 LE MARCHE DU BLE A BUENOS AIRES 396
L EVOLUTION DES PRIX 397 2. L EVOLUTION PROGRESSIVE DE LA ESTANCIA 397
3. LE PROBLEME DE LA TERRE ET LE SUD DU FLEUVE SALADO 404 LE SUD DU
FLEUVE SALADO 409 4. MILITARISATION ET PRESSION EXERCEE SUR LES HOMMES
413 LA PONCTION MILITAIRE 413 PRESSION MILITAIRE ET PRESSION SOCIALE 418
5. LA BOUCLE EST-ELLE BOUCLEE ? 420 SOURCES ET BIBLIOGRAPHIE 423 I.
ARCHIVES 423 II. SERIES DE SOURCES PUBLIEES ET REVUES 423 III.
BIBLIOGRAPHIE 424 1. SOURCES EDITEES, VOYAGEURS ET AUTEURS CLASSIQUES
424 2. DICTIONNAIRES GENERAUX ET SPECIALISES 428 3. AUTEURS
CONTEMPORAINS 429 4. AMERIQUE LATINE 442 5. BIBLIOGRAPHIE GENERALE 445
POIDS ET MESURES, GLOSSAIRE 449 INDEX 453 TABLES 457
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