L' approvisionnement des villes africaines en lait et produits laitiers:
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| Format: | Buch |
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| Sprache: | French |
| Veröffentlicht: |
Rome
FAO
1995
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| Schriftenreihe: | FAO animal production and health paper
124 |
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| adam_text | Titel: L approvisionnement des villes africaines en lait et produits laitiers
Autor: Metzger, René
Jahr: 1995
SOMMAIRE
PRÉSENTATION DU CADRE GÉNÉRAL DE L ÉTUDE................. 1
AVANT-PROPOS ........................................... 8
INTRODUCTION........................................... 10
1. LA FILIERE LAIT ET SON ENVIRONNEMENT DANS LES PAYS
AFRICAINS.......................................... 12
1.1. L environnement économique............................. 12
1.2. Le milieu humain .................................... 13
1.2.1. L urbanisation................................ 13
1.2.2. Le secteur primaire en Afrique...................... 14
1.2.3. Le sous-secteur de l élevage en Afrique ................ 14
1.3. L environnement géo-climatique ........................... 18
2. L OFFRE DE LAIT ET DE PRODUITS LAITIERS................... 20
2.1. L offre locale de lait et de produits laitiers dans les pays africains ...... 21
2.1.1. Remarque préalable : l écueu statistique................ 21
2.1.2. Les conditions de l élevage bovin en Afrique............. 22
2.1.3. Les systèmes de production laitière en Afrique............ 23
2.1.3.1. Évolution des systèmes de production........ 23
2.1.3.2. Situation actuelle : les systèmes de production . . 24
- Le système pastoral traditionnel........... 24
- Le système agro-pastoral traditionnel........ 25
- Le système pastoral semi-intensif.......... 26
-Les fermes de production laitière .......... 26
- Les élevages urbains et péri-urbains ........ 27
2.1.3.3. Conduite et gestion des troupeaux.......... 28
2.1.4. L offre de Utit local dans les pays africains.............. 29
2.1.5. Les bassins laitiers des villes africaines ................ 32
2.1.6. Productivité des troupeaux bovins en Afrique............. 33
2.2. Les importations de lait et produits laitiers en Afrique.............. 39
2.2.1. Considérations générales.......................... 39
2.2.2. Évolution des importations de lait et produits laitiers........ 39
2.2.3. Composition des importations de lait et produits laitiers par
pays ...................................... 40
2.2.4. Régime des importations, taxations................... 50
2.2.5. L aide alimentaire.............................. 52
2.2.6. Origine des importations.......................... 52
2.2.7. Importations et marché mondial des laits et produits laitiers ... 53
3. LA DEMANDE DE LAIT ET PRODUITS LAITIERS EN AFRIQUE........ 54
3.1. La consommation de lait et de produits laitiers en milieu rural......... 54
3.2. La consommation des laits et produits laitiers en zone urbaine......... 57
3.2.1. Critères de la consommation de lait et produits laitiers en
Afrique .................................... 57
3.2.1.1. Consommation et revenu................ 57
3.2.1.2. Consommation et prix des produits ......... 58
3.2.1.3. Comportement des consommateurs face aux laits
et produits laitiers traditionnels................. 59
3.2.1.4. Comportement des consommateurs face aux laits
et produits laitiers importés ................... 59
3.2.2. Consommation des laits et produits laitiers en zone urbaine .... 60
3.2.3. Typologie des consommateurs de lait et produits laitiers en milieu
urbain..................................... 62
3.2.3.1. Les non-consommateurs absolus........... 63
3.2.3.2. Les consommateurs occasionnels........... 63
3.2.3.3. Les consommateurs réguliers (fréquence peu
élevée) ................................ 63
3.2.3.4. Les consommateurs réguliers (fréquence
élevée)................................ 63
3.2.3.5. La consommation hors domicile........... 64
3.2.4. Conclusion sur la consommation de Uùt et produits laitiers en
zone urbaine................................. 65
3.2.5. Lait frais et lait caillé servis par abonnement............. 65
4. LES CIRCUITS DE DISTRIBUTION............................ 71
4.1. Les circuits de distribution des produits locaux .................. 71
4.2. Cas particulier du beurre sur Addis Abeba..................... 74
4.3. Les circuits de distribution de lait et produits laitiers importés......... 76
4.4. Les unités de traitement dans le circuit du lait et des produits laitiers..... 78
4.4.1. Pourquoi une usine laitière ?....................... 78
4.4.2. Les échecs des installations laitières................... 78
5. LA FORMATION DES PRIX.................................. 81
5.1. Formation des prix dans la filière Lait locale ................... 81
5.2. Formation des prix des produits importés...................... 84
5.3. Concurrence entre la production locale et les produits d importation ..... 85
6. POLITIQUE LAITIÈRE ET PROJETS LAITIERS EN AFRIQUE ......... 88
6.1. Projets laitiers au Burkina Faso............................ 88
6.2. Projets laitiers au Burundi............................... 89
6.3. Projets laitiers en Côte d Ivoire............................ 90
6.4. Projets laitiers en Ethiopie............................... 91
6.5. Projets laitiers au Mali ................................. 92
6.6. Les projets laitiers au Sénégal............................. 93
6.7. Les enseignements des diverses expériences .................... 94
CONCLUSION GÉNÉRALE.................................... 96
BIBLIOGRAPHIE........................................... 98
LISTE DES TABLEAUX ...................................... 100
SIGLES ET ABRÉVIATIONS................................... 101
PARITÉS MONÉTAIRES...................................... 102
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