Einführung in das Lebensmittelrecht: für Veterinärmediziner
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr
2001
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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| Beschreibung: | VII, 71, 8 S. 1 CD-ROM (12 cm) |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
.
I
DER
AUTOR
.
III
1
EINFUEHRUNG
.
I
1.1
EIN
BLICK
ZURUECK
.
1
1.2
DAS
AKTUELLE
LEBENSMITTELRECHT
.
2
1.3
WELCHE
ARTEN
VON
LEBENSMITTELRECHTLICHEN
BESTIMMUNGEN
GIBT
ES?
.
3
1.4
WEITERE
VORSCHRIFTEN
ZUR
UNTERSUCHUNG
UND
BEURTEILUNG
VON
LEBENSMITTELN
.
4
1.5
DIE
GRUNDPRINZIPIEN
DES
DEUTSCHEN
UND
EUROPAEISCHEN
LEBENSMITTELRECHTES
.
7
1.6
WOVOR
SOLL
DER
VERBRAUCHER
GESCHUETZT
WERDEN?
.
8
1.6.1
SCHUTZ
DES
VERBRAUCHERS
VOR
GESUNDHEITSSCHAEDEN
DURCH
DEN
VERZEHR
VON
LEBENSMITTELN
.
8
1.6.2
SCHUTZ
DES
VERBRAUCHERS
VOR
TAEUSCHUNG
.
9
1.6.2.1
NICHT
ZUM
VERZEHR
GEEIGNETE
LEBENSMITTEL
.
10
1.6.2.2
WEITERE
TAEUSCHUNGSVERBOTE
.
11
1.7
BEURTEILUNGSMOEGLICHKEITEN
NACH
LEBENSMITTELRECHT
.
14
1.8
LEBENSMITTELUEBERWACHUNG
.
15
1.8.1
ORGANISATION
DER
LEBENSMITTELUEBERWACHUNG
.
15
1.8.2
MITWIRKUNG
TIERAERZTLICHER
SACHVERSTAENDIGER
IN
DER
LEBENSMITTELHYGIENE
.
17
1.8.3
ERGEBNISSE
DER
LEBENSMITTELUEBERWACHUNG
.
18
2
NEUE
KONZEPTE
IN
DER
LEBENSMITTELHYGIENE
.
21
2.1
GUTE
HERSTELLUNGSPRAXIS/GUTE
HYGIENEPRAXIS
.
21
2.1.1
KONTROLLE
DER
ALLGEMEINEN
HYGIENE
.
22
2.1.2
KONTROLLE
VON
REINIGUNG
UND
DESINFEKTION
.
23
2.1.3
TEMPERATURAUFZEICHNUNGEN
.
25
INHALTSVERZEICHNIS
2.2
QUALITAETSSICHERUNG
.
26
2.2.1
WAS
IST
QUALITAET?
.
26
2.2.2
ELEMENTE
DER
QUALITAETSSICHERUNG
.
28
2.3
HACCP
.
29
2.3.1
WASISTHACCP?
.
29
2.3.2
HACCP-PRINZIPIEN
.
30
2.3.3
BEISPIEL
FUER
EINE
HACCP-ANALYSE
.
31
3
KOMMENTIERUNG
DER
EINZELNEN
RECHTSVORSCHRIFTEN
.
37
3.1
LEBENSRNITTEL
ALLGEMEIN,
SPEZIELLE
ANFORDERUNGEN
AN
DEN
VERKEHR
MIT
LEBENSMITTELN
.
37
3.1.1
LEBENSMITTEL-UND
BEDARFSGEGENSTAENDEGESETZ
(LMBG)
.
37
3.1.2
LEBENSMITTELHYGIENE-VERORDNUNG
.
38
3.1.3
ZUSATZSTOFF-ZULASSUNGSVERORDNUNG
UND
ZUSATZSTOFF-VERKEHRSVERORDNUNG
.
40
3.1.4
TIERARZNEIMITTEL-HOECHSTMENGENVERORDNUNG
.
41
3.1.5
VERORDNUNG
UEBER
STOFFE
MIT
PHARMAKOLOGISCHER
WIRKUNG
.
44
3.1.6
RUECKSTANDS-HOECHSTMENGENVERORDNUNG
.
45
3.1.7
SCHADSTOFF-HOECHSTMENGENVERORDNUNG
.
45
3.1.8
MYKOTOXIN-HOECHSTMENGENVERORDNUNG
.
46
3.1.9
LEBENSMITTEL-KENNZEICHNUNGSVERORDNUNG
.
46
3.1.10
NAEHRWERT-KENNZEICHNUNGSVERORDNUNG
.
48
3.1.11
LOS-KENNZEICHNUNGS-VERORDNUNG
.
48
3.1.12
OEKO-VERORDNUNG
.
49
3.1.13
NOVEL-FOOD-VERORDNUNG
.
50
3.1.14
HANDELSKLASSENGESETZ
.
51
3.2
PRODUKTSPEZIFISCHE
BESTIMMUNGEN
.
51
-
HYGIENEBESTIMMUNGEN
.
51
3.2.1
FLEISCHHYGIENE-GESETZ
UND-VERORDNUNG
.
51
3.2.2
GEFLUEGELFLEISCHHYGIENE-GESETZ
UND
-VERORDNUNG
.
52
3.2.3
HACKFLEISCH-VERORDNUNG
.
52
3.2.4
FISCHHYGIENE-VERORDNUNG
.
53
3.2.5
HUEHNEREIER-VERORDNUNG
.
53
3.2.6
EIPRODUKTE-VERORDNUNG
.
53
-
DEM
HANDELSKLASSENRECHT
ZUZURECHNENDE
VERORDNUNGEN
.
55
VI
INHALTSVERZEICHNIS
3.2.7
VERMARKTUNGSNORMEN
FUER
GEFLUEGELFLEISCH
.
55
3.2.8
VERMARKTUNGSNORMEN
FUER
FRISCHE
UND
GEKUEHLTE
FISCHERZEUGNISSE
.
56
3.2.9
VERMARKTUNGSNORMEN
FUER
EIER
.
57
3.2.10
HANDELSKLASSEN
BEI
RIND,
SCHWEIN
UND
SCHAF
.
57
-
SONSTIGE
PRODUKTSPEZIFISCHE
VORSCHRIFTEN
.
57
3.2.11
FLEISCH-VERORDNUNG
.
58
3.2.12
LEITSAETZE
FUER
FLEISCH
UND
FLEISCHERZEUGNISSE
.
58
3.2.13
LEITSAETZE FUER
FISCHE,
KREBS
UND
WEICHTIERE
UND
ERZEUGNISSE
DARAUS
.
59
3.2.14
VERORDNUNG
UEBER
TIEFGEFRORENE
LEBENSMITTEL
.
60
3.2.15
TRINKWASSERVERORDNUNG
.
60
3.2.16
RINDFLEISCHETIKETTIERUNG
.
61
3.3
VERWANDTE
RECHTSBEREICHE
.
62
3.3.1
TIERSCHUTZRECHT
.
62
3.3.2
FUTTERMITTEL
UND
TIERSEUCHENRECHT
.
62
3.3.3
PRODUKTHAFTUNGSGESETZ
.
63
3.3.4
ARZNEIMITTELRECHT
.
64
3.3.5
EICHRECHT
.
65
3.3.6
INFEKTIONSSCHUTZGESETZ
.
65
4
ZUKUENFTIGE
ENTWICKLUNGEN
IM
BEREICH
DES
LEBENSMITTELRECHTS
.
67
5
QUELLEN/INFORMATIONSBESCHAFFUNG
.
69
ANHANG
.
70
VERZEICHNIS
DER
AUF
DER
CD-ROM
ENTHALTENEN
DOKUMENTE
.
70
VII |
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