Zu Tisch bei den alten Römern: eine Kulturgeschichte des Essens und Trinkens
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Darmstadt
Wiss. Buchges.
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131E ESS- UND TRINKKULTUR
DER RÖMER ITST ROM UND
ITALIEN.
Kennenlernen geht: durch den Magen 9
Der Römer ist nicht der Römer . 1 O
Die bäuerlichen Ursprünge . 1 1
E ie römische Esskultur —
historische und soziale Aspekte. 12
Tagcslauf und Mahlzeiten. 13
EINER GEHT
DURCH DIE STADT. 18
ZVTärkte und Lebensmittelläden . 2 1
Besuch in einer domus: Knochen
und Essen in der Familie . 22
12 zxs r ¿ zzzzscrl·?c Sdtfe^zzzs . 22
JZ *xs Tr~zkLzrzizzm . 22
Triklirzzerz irrz J^r~ezerz zzzzd irz . . 2 3
Dze G^riei7mö^e/ . 22
Die ATzzcDcrz . 2é?
Trihlinien und Wirtschaftsräume in
den Gutshöfen ( villae rusticae ) . 2D
Keuche und Esszimmer in einfachen
Verhältnissen. 3 O
Projizierte Sinnenfreude:
Bilder von Essen und Trinken. 3 1
Spuren in Asche und Boden. 31
KÜCHE, EWIGES TEEEMA
Apicius über die Kochkunst . 33
Ilsr DER KÜCHE
BEI DER ARBEIT. 38
Köche. 3 3
Teller, Töpfe und Pokale. 3 3
DIE SPEISEN
UND IHRE WÜRZUNCT. 4 1
CTarum, Raute, Teufelsdreck. 41
». . . zzrzd dieses BZrrtt gewengi
mit rtrzderem _«. 42
Notwendige Gewürze in einer՜ gut:
geführten Küche. 46
Fett, Öl und Oliven . 4 6
DIE GENÜSSE DER TAFEL. 48
Fleisch von EIaustieren. 49
Käse. 31
Geflügel. 31
NXZ ildvögel. 32
NXZild. 33
Bilch, Haselmaus
und Siebenschläfer . 33
D ie »Kinder der՜ Götter«: Fische . 33
Maris p om3.:
Die Früchte des Meeres . 39
Pflanzenkost . GO
O h stfrüch te t^cT^zd B eererz. 64
W^ein. 6 6
BB o s ert y Bier- z^rzd ¿zrz deres. 69
IvlENSCOBEEN
IN TRAB ! «
WIE VIELE
EIN
E ie römische Cena
in den Kaiserzeit
Des Gastgebers wahrhafte Größe. .
//or^z; Tdfelfret^derz.
Blirzitts d. J. : J\/J[¿trzgold stntt El zzste rz^z —
zzrzd 'zjo m Gzzst 'zj ersetz t f.
Jdistorirc Eliser B/^g ^l^nLs
exzessive Pr^n^fege/^ge.
20
20
24
23
22
22
LEBENSMITTELHANDEL
Salz und CTrundnaRrungsmittel . 2S
L u xu s w a. r e n. SO
Handel in den
nördlichen Provinzen
SO
97
97
97
98
99
100
100
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105
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109
111
112
Transportwege. 80
Meer; Flusse und Straßen . 80
Lastfahrzeuge . 82
Zölle. 82
DIE ESS- UND TRINKKULTUR
DER RÖMER IN DEN
NÖRDLICHEN PROVINZEN. 83
»Export« der heimischen
Esskultur. 83
Die archäologischen Quellen. 84
Die Militärlager. 85
Gräber. 86
Die villae rusticae . 88
Die Portikusvilla. 89
Die Speiseräume . 89
Küchen und Keller. 89
Die römische Villa
von Bad Kreuznach. 90
»Streifenhäuser« . 90
Die römische Stadt
Augusta Raurica . 91
Die Großküche in der Insula 1. 91
Das Angster Stadtgebiet. 92
Die Herdstelle in der Insula 1 . 92
Pfeffer.
Heilkräuter .
Fleisch — Haustiere .
Fleisch — Wild .
Geflügel und Vögel.
Delikatessen.
Fische.
Aus Fässern und Amphoren.
Wein.
Olivenöl.
Bier.
REZEPTE DER ALTEN RÖMER . .
Lebensmittelpreise und Löhne .
Register.
Literatur .
Bildnachweis.
DINKEL UND AUSTERN:
BLICK IN DAS MENÜ
DER RÖMER IM NORDEN. 93
Getreide und Hülsenfrüchte . 93
Gemüse, Gewürzpflanzen, Obst . 94
Obst. 95
Honig. 96 |
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