Kochen in der Schulküche mit Grundrezepten: Grundwissen und Rezepte ; Kopiervorlagen
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Donauwörth
Auer
2000
|
| Ausgabe: | 2., überarb. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | [176] S. in getr. Zählung 30 cm |
| ISBN: | 3403025497 |
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INHALT
EINFUEHRUNG
.
6
I.TEIL:
WISSEN
UNFALLGEFAHREN
IN
DER
SCHULKUECHE
.
.
.
W-1
DER
LEBENSMITTELMARKT
UND
-EINKAUF
.
W-2
RICHTIGES
HAUSHALTEN
SICHERT
DIE
BESTMOEGLICHE
VERSORGUNG
DER
FAMILIE
W-4
UMWELTFREUNDLICHE
UND
SCHONENDE
REINIGUNG
DER
SCHULKUECHE
.W-5
SO
KOENNEN
WIR
ZEIT
UND
KRAFT
SPAREN
.
W-6
TECHNISCHE
GERAETE
ERLEICHTERN
DIE
HAUSARBEIT
.W-8
DAS
RUEHRGERAET
.W-9
DER
DAMPFDRUCKTOPF/SCHNELLKOCHTOPF
W-10
DIE
VORRATSHALTUNG
GIBT
SICHERHEIT
.
.
.
W-1
1
WIR
PLANEN
EIN
FESTESSEN
.
W-1
4
RICHTIGE
ERNAEHRUNG
HAELT
UNS
GESUND
UND
FIT
.
W-1
6
WIR
KENNEN
VERSCHIEDENE
NAEHRSTOFFE
.
W-1
7
DIE
KOHLENHYDRATE
-
WICHTIGE
ENERGIELIEFERANTEN
.
W-1
8
DAS
SCHMACKHAFTE
BROT
-
EIN
GRUND
NAHRUNGSMITTEL
.
W-1
9
DIE
KARTOFFEL
-
EIN
IDEALES
LEBENS
MITTEL
.W-20
REIS
UND
NUDELN
-
WICHTIGE
KOHLEN
HYDRATLIEFERANTEN
.
W-21
DAS
FETT
-
MIT
VERSTAND
EINPLANEN
.
.
.
W-22
DAS
EIWEISS
-
UNENTBEHRLICH
IN
DER
ERNAEHRUNG
.W-25
MILCH
UND
MILCHPRODUKTE
-
HOCHWERTIGE
NAHRUNGSMITTEL
.W-26
FISCH
-
OEFTER
AUF
DEN
TISCH
.W-27
DAS
EI
-
EIN
WERTVOLLES
NAHRUNGS
MITTEL
.W-28
FLEISCH
UND
FLEISCHERZEUGNISSE
-
BEGEHRTE
EIWEISSLIEFERANTEN
.W-29
SOJA
-
ANSTATT
FLEISCH
UND
EI
.
W-32
NUESSE
UND
SCHALENFRUECHTE
-
SIND
DEM
FLEISCH
UEBERLEGEN
.W-33
DAS
OBST
-
EINE
KOESTLICHKEIT
IN
UNSERER
ERNAEHRUNG
.W-34
DAS
GEMUESE
-
GESUND
UND
VIELSEITIG
VERWENDBAR
.
W-35
ANFORDERUNGEN
AN
DIE
TAGESMAHL
ZEITEN
.W-37
DIE
VERSCHIEDENEN
GARVERFAHREN
.
W-38
O
KOCHEN
.
W-38
O
DAEMPFEN
.
W-38
O
DUENSTEN
.
W-39
O
BRATEN
IN
DER
PFANNE
.
W-39
O
BRATEN
IN
DER
ROEHRE
.
W-39
O
BACKEN
IN
DER
ROEHRE
.W-40
O
BACKEN
IM
UMLUFTBACKOFEN
.W-40
O
GRILLEN
.
W-40
2.
TEIL:
REZEPTE
ANMERKUNGEN
.
50
IN
DEN
REZEPTEN
VERWENDETE
ABKUERZUNGEN
.
50
SUPPEN
BRANDTEIGKLOESSCHENSUPPE
.
S-1
BRAETNOCKERISUPPE
.
S-2
GEROESTETE
GRIESSSUPPE
.
S-3
GRIESSNOCKERISUPPE
.
S-4
KARTOFFELSUPPE
MIT
WIENER
WUERSTCHEN
S-5
LAUCHSUPPE
.
S-6
LEBERKNOEDELSUPPE
.
S-7
LEBERSPAETZLESUPPE
.
S-8
PFANNKUCHENSUPPE
.
S-9
SCHINKENKNOEDELSUPPE
.
S-10
VARIATIONEN:
GEBUNDENE
SUPPEN
MIT
HELLER
EINBRENNE
.
S-1
1
O
BLUMENKOHL/BROCCOLISUPPE
.
S-1
1
O
CHAMPIGNONCREMESUPPE
.
S-1
2
O
KOHLRABISUPPE
.
S-1
2
O
SPARGELCREMESUPPE
.
S-1
3
O
TOMATENSUPPE
.
S-1
3
ZWIEBELSUPPE
NACH
HAUSFRAUENART
.
S-1
4
HAUPTGERICHTE
APFELSTRUDEL
.
H-1
APFELSTRUDEL
AUS
QUARK-OEL-TEIG
.
H-2
BALKAN-RISOTTO
.
H-3
BLUMENKOHL
MIT
KAESESOSSE
.
H-4
BRATEN
MIT
ROSMARIN
.
H-5
FISCHFILET,
GEDUENSTET
AUF
GEMUESE
.
.
H-6
FISCH,
GEBACKEN
.
H-7
FISCH-PAPRIKA-RAGOUT
.
H-8
FLEISCHKLOESSCHEN
AUF
GEMUESE
.
H-9
FLEISCHPASTETE
.
H-10
GEMUESEEINTOPF
MIT
FLEISCH
(PICHELSTEINER)
.
H-11
GESCHMORTE
HAEHNCHENSCHENKEL
.
H-1
2
GESCHNETZELTES
.
H-1
3
GRUENKERNAUFLAUF
.
H-1
4
GULASCH
.
H-1
5
HACKBRATEN
.
H-1
6
HACKFLEISCHTASCHEN
.
H-1
7
HIRSEKUECHLEIN
.
H-1
8
KARTOFFELPFANNE
MIT
TOFU
.
H-1
9
KARTOFFELTEIG-VARIATIONEN:
.
H-20
O
KARTOFFEL-SCHINKEN-KUECHLEIN
.
H-20
O
KAESE-KARTOFFEL-TALER
.
H-20
KAESWAEHE
.
H-21
MARILLENKNOEDEL
.
H-22
NUDEL-GEMUESE-AUFLAUF
.
H-23
NUDELN
MIT
HACKFLEISCHSOSSE
.
H-24
PAPRIKAHAEHNCHEN
.
H-25
PAPRIKASCHNITZEL
IN
RAHMSOSSE
.
H-26
PASTETE
MIT
TOASTBROT
.
H-27
PFANNKUCHEN
MIT
HACKFLEISCHFUELLUNG
.
H-28
PFANNKUCHEN
MIT
QUARKFUELLUNG
.
H-29
PFANNKUCHEN
MIT
SCHINKENFUELLUNG
.
.
.
H-30
PFANNKUCHEN
MIT
SPINATFUELLUNG
.
H-31
PIZZA
MIT
FRISCHEM
BASILIKUM
.
H-32
QUARKAUFLAUF
.
H-33
RAHMSCHNITZEL
.
H-34
REISAUFLAUF
.
H-35
REISAUFLAUF
YYPIKANT
"
.
H-36
SCHNELLES
SCHASCHLIK
.
H-37
SERBISCHES
REISFLEISCH
.
H-38
UEBERBACKENE
HACKBROETCHEN
.
H-39
WURSTPFANNE
.
H-40
ZWIEBELKUCHEN
.
H-41
BEILAGEN
UND
SALATE
BLAUKRAUT
(GEDUENSTET)
.
B-1
BUNTES
DUENSTGEMUESE
.
B-2
BUNTER
REIS
.
B-3
BUNTER
SALAT
.
B-4
CHINAKOHL
MIT
JOGHURTSOSSE
.
B-5
ENDIVIENSALAT
YYPIKANT
"
.
B-6
GURKENSALAT
.B-7
KARTOFFELBREI
.
B-8
KARTOFFELSALAT
.B-9
PETERSIL
IENKARTOFFELN
.
B-10
ROHKOSTPLATTE
.
B-1
1
ROESTKARTOFFELN
.
B-1
2
SAUERKRAUT
.
B-1
3
TOMATENSALAT
.
B-1
4
VARIATIONEN:
GEBUNDENE
SOSSEN
MIT
HELLER
EINBRENNE
.
B-1
5
O
CHAMPIGNONSOSSE
.
B-1
5
O
TOMATENSOSSE
.
B-1
5
NACHSPEISEN
UND
GETRAENKE
APFELKUECHLEIN
MIT
VANILLEEIS
.
N-1
APRIKOSENCREME
.
N-2
CREME-VARIATIONEN:
.
N-3
O
KARAMELLCREME
.
N-3
O
MOKKACREME
.
N-3
O
NUSSCREME
.
N-4
O
SCHOKOCREME
.
N-4
O
VANILLECREME
.
N-4
ERDBEERCREME
.
N-5
FRUCHTBOWLE
.
N-6
JOGHURTGELEE
.
N-7
SAUERRAHMSPEISE
.
N-8
SCHWARZWAELDER
KIRSCHCREME
.
N-9
TEEPUNSCH
.
N-10
TRAUBEN-QUARKSPEISE
.
N-1
1
VANILLECREME
MIT
OBST
.
N-1
2
KUCHEN
UND
GEBAECK
ADVENTSKUCHEN
.
G-1
APFELKUCHEN
MIT
MANDELDECKE
.
G-2
BANANENKUCHEN
.
G-3
BISKUITROULADE
MIT
VERSCHIEDENEN
FUELLUNGEN
.
G-4
O
HIMBEERSAHNE
.
G-5
O
PFIRSICHSAHNE
.
G-5
O
ZITRONENSAHNE
.
G-5
ERDBEERKUCHEN
.
G-6
FLADENBROTE
AUS
DINKEL
.
G-7
HEFEBROT
MIT
KRAEUTERN
.
G-8
HEFEKLEINGEBAECK
.
G-9
O
MOEGLICHKEITEN
DES
AUSFORMENS
.
.
G-10
KLEINGEBAECK
AUS
MUERBTEIG:
.
G-1
1
O
KIRSCHHERZEN
.
G-11
O
NUSSSTANGEN
.
G-11
O
NUSSTALER
.
G-1
2
O
SPITZBUBEN
.
G-1
2
O
TERRASSEN
.
G-1
3
O
VANILLEHOERNCHEN
.
G-1
3
O
ZIMTKARTEN
.
G-1
3
PFIRSICHSCHNITTEN
.
G-1
4
QUARKSTOLLEN
.
G-1
5
RUEHRTEIG-VARIATIONEN:
.
G-1
6
O
MARMORKUCHEN
.
G-1
6
O
NUSSKUCHEN
.
G-1
6
O
SCHOKOLADENKUCHEN
.
G-1
7
SAUERKIRSCHKUCHEN
MIT
DINKEL
.
G-1
8
SCHLUPFKUCHEN
.
G-1
9
SCHNELLER
BLECHKUCHEN
MIT
OBST
.
G-20
VOLLKORNLEBKUCHEN
.
G-21
ZWETSCHGENKUCHEN
MIT
STREUSELN
.
.
.
G-22
GRUNDREZEPTE
BISKUITTEIG
.
GR-1
BRANDTEIG
.
GR-1
EINFACHE
GEKOCHTE
CREME
.
GR-2
FLEISCHTEIG
.
GR-2
HELLE
EINBRENNE
FUER
GEBUNDENE
SUPPEN
.
GR-3
HELLE
EINBRENNE
FUER
GEBUNDENE
SOSSEN
.
GR-3
HEFETEIG
.
GR-4
KARTOFFELTEIG
.
GR-4
KNOCHENBRUEHE
.
GR-5
KOMPOTT
.
GR-5
MARINADE
FUER
GEKOCHTE
SALATE
.
GR-6
MARINADE
FUER
ROHE
SALATE
.
GR-6
MUERBTEIG
.
GR-7
NUDELTEIG
.
GR-7
PFANNKUCHENTEIG
.
GR-8
QUARK-OEL-TEIG,
SUESS/SALZIG
.
GR-8
QUELLREIS
.
GR-9
RUEHRTEIG
.
GR-9
RUEHRTEIG
AUF
DIE
SCHNELLE
ART
.
GR-10
SEMMELKNOEDEL
.
GR-10
SPAETZLETEIG
.
GR-1
1
STRUDELTEIG
.
GR-11
REGISTER
DER
WISSENSBEREICHE
REGISTER
DER
KOCHREZEPTE
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| spelling | Kochen in der Schulküche mit Grundrezepten Grundwissen und Rezepte ; Kopiervorlagen Arbeitsgememeinschaft Hauswirtschaft 2., überarb. Aufl. Donauwörth Auer 2000 [176] S. in getr. Zählung 30 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Kochen (DE-588)4031445-5 gnd rswk-swf Lehrmittel (DE-588)4074111-4 gnd rswk-swf Hauswirtschaftsunterricht (DE-588)4128637-6 gnd rswk-swf Kochen (DE-588)4031445-5 s Hauswirtschaftsunterricht (DE-588)4128637-6 s Lehrmittel (DE-588)4074111-4 s DE-604 DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=009383196&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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