Nachhaltige Wirtschaftsführung in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Utz, Wiss.
2001
|
| Schriftenreihe: | Ökotrophologie
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2000 |
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INHALTSUEBERSICHT
1
EINFUEHRUNG
.
1
1.1
ABGRENZUNG
DER
GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG
.
2
1.2
PROBLEMSTELLUNG
.
3
1.3
ZIELSETZUNG
.
9
1.4
VORGEHENSWEISE
.
9
2
BESCHREIBUNG
DER
VERPFLEGUNGSEINRICHTUNG
.
13
2.1
BEWIRTSCHAFTUNGSFORM
.
13
2.2
ZIELE
.
13
2.3
VERPFLEGUNGSTEILNEHMER
.
13
2.4
VERPFLEGUNGSANGEBOT
.
14
2.5
VERPFLEGUNGSSYSTEM
.
15
2.6
AUFBAU
UND
ABLAUFORGANISATION
.
17
3
ANALYSE
DER
AUSGANGSSITUATION
.
21
3.1
OBJEKTIVE VERPFLEGUNGSQUALITAET
.21
3.2
SUBJEKTIVE
VERPFLEGUNGSQUALITAET
.
29
3.3
UMWELTQUALITAET
.
45
3.4
ZUSAMMENFASSUNG
.
99
4
ENTWICKLUNG
DES
NACHHALTIGEN
WIRTSCHAFTSPROGRAMMS
.
101
4.1
LEITLINIEN
.
101
4.2
BEREICHSSPEZIFISCHE
ZIELE
UND
MASSNAHMEN
.
103
4.3
ZIELGRUPPENSPEZIFISCHE
ZIELE
UND
MASSNAHMEN
.
133
4.4
ZUSAMMENFASSUNG
.
139
5
UMSETZUNG
DES
NACHHALTIGEN
WIRTSCHAFTSPROGRAMMS
.
141
5.1
BEREICHSSPEZIFISCHE
ZIELE
UND
MASSNAHMEN
.
141
5.2
ZIELGRUPPENSPEZIFISCHE
ZIELE
UND
MASSNAHMEN
.
145
5.3
ZUSAMMENFASSUNG
.
148
6
BEWERTUNG
DES
NACHHALTIGEN
WIRTSCHAFTSPROGRAMMS
.
149
6.1
KURZFRISTIGE
BETRACHTUNG
"AGENDA
21
-AKTIONSWOCHE"
.
149
6.2
MITTELFRISTIGE
BETRACHTUNG
.
163
6.3
ZUSAMMENFASSUNG
.
166
7
DISKUSSION
.
167
7.1
OBJEKTIVE
VERPFLEGUNGSQUALITAET
.
167
7.2
SUBJEKTIVE
VERPFLEGUNGSQUALITAET
.
168
7.3
UMWELTQUALITAET
.
170
7.4
AUSBLICK
.
174
8
SCHLUSSBETRACHTUNG
.
179 |
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