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Allium: die Küchenzwiebel und ihre Verwandten ; Kulturpflanze des Jahres 2000 im Bauernhofmuseum

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Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	German
Published:	Kronburg-Illerbeuern Schwäbisches Bauernhofmuseum 2000
Series:	Schwäbisches Bauernhofmuseum <Illerbeuren>: Druckerzeugnisse des Schwäbischen Bauernhofmuseums Illerbeuren 15
Subjects:	Porree Schnittlauch Knoblauch Kulturpflanzen Lauch > Gattung Kochbuch Küchenzwiebel
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
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adam_text	INHALT VORWORT . 7 BOTANIK ALLIUM - DIE KUECHENZWIEBEL UND IHRE VERWANDTEN 9 ZWIEBELKUCHEN VON EDUARD MOERIKE (1804-1875) . 12 KULTURGESCHICHTE DIE KUECHEN ODER SOMMERZWIEBEL (ALLIUM CEPA) 13 DIE WINTER ODER LAUCHZWIEBEL (ALLIUM FISTULOSUM) 21 DER KNOBLAUCH (ALLIUM SATIVUM) . 23 DER LAUCH (ALLIUM PORRUM) . 31 DER SCHNITTLAUCH (ALLIUM SCHOENOPRASUM) . 37 KULTURANLEITUNGEN DIE KUECHENZWIEBEL . 41 DIE WINTERZWIEBEL . 45 DER KNOBLAUCH . 46 DER LAUCH . 47 DER SCHNITTLAUCH . 50 BAUERNREGELN LOSTAGE, MONDSTAND UND ZORN . 52 SORTENBESCHREIBUNGEN KUECHENZWIEBELN . 55 SCHALOTTEN . 63 LAUCH . 64 REZEPTE VORSPEISEN UND SUPPEN ZWIEBELSUPPE AUF EINFACHE ART . 66 LAUWARMER LAUCHSALAT MIT GARNELEN . 67 EIERKUCHEN MIT ZWIEBELN UND SALBEI . 68 LAUCH-KARTOFFELSUPPE . 69 INHALT I HAUPTGERICHTE GEFUELLTE ZWIEBELN . GEFUELLTE ZWIEBELN MIT MINZEREIS . LAUCHTORTE . ZWIEBELKUCHEN . ZWIEBELFISCH . FONDUE MIT ZWIEBELN . BANDNUDELN MIT LAUCHSAUCE . PARISER ZWIEBELFLEISCH . SAUCEN, BEILAGEN UND SONSTIGES SAUCE BEARNAISE . SCHNITTLAUCHPFANNKUCHEN . GLACIERTE ZWIEBELN . 7 7I 72 74 75 76 77 78 79 80 81 PROVENGALISCHE KNOBLAUCHMAYONNAISE . 82 ZWIEBELN IM GLAS . 83 KNOBLAUCHAUFSTRICH . 84 ZWIEBELSCHMALZ . 84 KNOBLAUCHSAUCE . 85 KNOBLAUCHBUTTER . 85 KNOBLAUCH-PEPERONI-PASTE . 86 ANHANG ANMERKUNGEN . 87 LITERATURVERZEICHNIS . 90 VEROEFFENTLICHUNGEN DES SCHWAEBISCHEN BAUERNHOFMUSEUMS ILLERBEUREN . 93 6
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