Allium: die Küchenzwiebel und ihre Verwandten ; Kulturpflanze des Jahres 2000 im Bauernhofmuseum
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Kronburg-Illerbeuern
Schwäbisches Bauernhofmuseum
2000
|
| Schriftenreihe: | Schwäbisches Bauernhofmuseum <Illerbeuren>: Druckerzeugnisse des Schwäbischen Bauernhofmuseums Illerbeuren
15 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Literaturverz. S. 90 - 92 |
| Beschreibung: | 96 S. Ill. : 16 x 22 cm |
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INHALT
VORWORT
.
7
BOTANIK
ALLIUM
-
DIE
KUECHENZWIEBEL
UND
IHRE
VERWANDTEN
9
ZWIEBELKUCHEN
VON
EDUARD
MOERIKE
(1804-1875)
.
12
KULTURGESCHICHTE
DIE
KUECHEN
ODER
SOMMERZWIEBEL
(ALLIUM
CEPA)
13
DIE
WINTER
ODER
LAUCHZWIEBEL
(ALLIUM
FISTULOSUM)
21
DER
KNOBLAUCH
(ALLIUM
SATIVUM)
.
23
DER
LAUCH
(ALLIUM
PORRUM)
.
31
DER
SCHNITTLAUCH
(ALLIUM
SCHOENOPRASUM)
.
37
KULTURANLEITUNGEN
DIE
KUECHENZWIEBEL
.
41
DIE
WINTERZWIEBEL
.
45
DER
KNOBLAUCH
.
46
DER
LAUCH
.
47
DER
SCHNITTLAUCH
.
50
BAUERNREGELN
LOSTAGE,
MONDSTAND
UND
ZORN
.
52
SORTENBESCHREIBUNGEN
KUECHENZWIEBELN
.
55
SCHALOTTEN
.
63
LAUCH
.
64
REZEPTE
VORSPEISEN
UND
SUPPEN
ZWIEBELSUPPE
AUF
EINFACHE
ART
.
66
LAUWARMER
LAUCHSALAT
MIT
GARNELEN
.
67
EIERKUCHEN
MIT
ZWIEBELN
UND
SALBEI
.
68
LAUCH-KARTOFFELSUPPE
.
69
INHALT
I
HAUPTGERICHTE
GEFUELLTE
ZWIEBELN
.
GEFUELLTE
ZWIEBELN
MIT
MINZEREIS
.
LAUCHTORTE
.
ZWIEBELKUCHEN
.
ZWIEBELFISCH
.
FONDUE
MIT
ZWIEBELN
.
BANDNUDELN
MIT
LAUCHSAUCE
.
PARISER
ZWIEBELFLEISCH
.
SAUCEN,
BEILAGEN
UND
SONSTIGES
SAUCE
BEARNAISE
.
SCHNITTLAUCHPFANNKUCHEN
.
GLACIERTE
ZWIEBELN
.
7
7I
72
74
75
76
77
78
79
80
81
PROVENGALISCHE
KNOBLAUCHMAYONNAISE
.
82
ZWIEBELN
IM
GLAS
.
83
KNOBLAUCHAUFSTRICH
.
84
ZWIEBELSCHMALZ
.
84
KNOBLAUCHSAUCE
.
85
KNOBLAUCHBUTTER
.
85
KNOBLAUCH-PEPERONI-PASTE
.
86
ANHANG
ANMERKUNGEN
.
87
LITERATURVERZEICHNIS
.
90
VEROEFFENTLICHUNGEN
DES
SCHWAEBISCHEN
BAUERNHOFMUSEUMS
ILLERBEUREN
.
93
6 |
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