Kursbuch gesunde Ernährung: die Küche als Apotheke der Natur
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | German |
| Published: |
München
Heyne
2000
|
| Edition: | Aktualisierte und vollst. überarb. Ausg. |
| Series: | Heyne-Bücher : 08, Heyne-Ratgeber
5125 |
| Subjects: | |
| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Item Description: | Lizenz des Zabert-Sandmann-Verl., München |
| Physical Description: | 608 S. Ill. : 21 cm |
| ISBN: | 3453122569 |
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5
INHALT
VORWORT
.
9
EINFUEHRUNG
.
12
ERNAEHRUNG
+
VERDAUUNG
+
STOFFWECHSEL
=
ENERGIE
+
GESUNDHEIT
ODER
KRANKHEIT
.
26
WUNDERWERK
VERDAUUNGSAPPARAT
.
26
DAS
WUNDERWERK
MENSCH
LAEUFT
ERST
MIT
50
MAKRO
UND
MIKRONAEHRSTOFFEN
.
40
UNSERE
WICHTIGSTEN
ENERGIEQUELLEN
.
41
KOHLENHYDRATE
.
46
EIWEISS
.
51
FETT
-
GEBALLTE
KRAFT
UND
KONZENTRIERTE
ENERGIEQUELLE
.
58
OHNE
VITAMINE
GEHT
NICHTS!
.
71
DIE
FETTLOESLICHEN
VITAMINE
.
79
DIE
WASSERLOESLICHEN
VITAMINE
.
87
TATORT
KUECHE
.
110
MINERALIEN
UND
SPURENELEMENTE
.
112
DIE
STECKBRIEFE
DER
MINERALIEN
UND
SPURENELEMENTE
.
119
GEMUESE
UND
FRUECHTE
-
DIE
KINDER
DES
PARADIESES
.
134
GESUNDHEIT
KANN
MAN
ESSEN
.
136
DIE
BIO-AKTIVSTOFFE
-
KAEMPFER
FUER
UNSERE
GESUNDHEIT
.
140
LOBGESANG
AUF
DIE
GEMUESE
.
148
DIE
KREUZBLUETLER
.
151
DIE
GROSSE
KOHLFAMILIE,
RETTICH,
RADIESCHEN
UND
RUEBCHEN
.
151
DIE
DOLDENGEWAECHSE
.
172
FENCHEL,
KAROTTE,
PASTINAKE,
SELLERIE
.
172
DIE
LILIENGEWAECHSE
.
180
ZWIEBEL,
KNOBLAUCH,
LAUCH
UND
SPARGEL
.
180
DIE
KORBBLUETLER
.
191
ARTISCHOCKE,
BLATTSALATE,
SCHWARZWURZEL,
TOPINAMBUR
.
191
6
INHALT
DIE
KUERBISGEWAECHSE
.
203
GURKE,
KUERBIS,
MELONE,
ZUCCHINI
.
203
DIE
NACHTSCHATTENGEWAECHSE
.
210
AUBERGINE,
KARTOFFEL,
PAPRIKA,
TOMATE
.
210
DIE
GAENSEFUSSGEWAECHSE
.
221
SPINAT,
MANGOLD
UND
ROTE
RUEBE
.
221
WEITERE
GEMUESE
.
226
GEMUESEBOHNE,
GARTENERBSE,
ZUCKERSCHOTE,
OKRA,
OLIVE,
PILZE
.
226
FRUECHTE
SIND
NICHT
ALLES
-
ABER
OHNE
SIE
IST
ALLES
NICHTS
.
234
DAS
KERNOBST
.
240
APFEL,
BIRNE,
QUITTE
.
240
DAS
BEERENOBST
.
247
ERDBEERE,
HEIDELBEERE,
PREISELBEERE,
JOHANNISBEERE,
HIMBEERE,
BROMBEERE,
STACHELBEERE,
WEINTRAUBE,
ROSINEN
.
247
DIE
WILDFRUECHTE
.
258
BERBERITZEN,
VOGELBEEREN,
HAGEBUTTEN,
HOLUNDER,
SCHLEHEN
.
258
DAS
STEINOBST
.
261
PFIRSICH,
NEKTARINE,
APRIKOSE,
KIRSCHE,
PFLAUME
.
261
EIGENTLICH
KEIN
OBST:
DER
RHABARBER
.
269
DIE
SUEDFRUECHTE
.
271
ZITRUSFRUECHTE,
ANANAS,
BANANE,
DATTEL,
FEIGE,
KAKI-FRUCHT,
KARAMBOLE,
KIWI,
LYCHEE,
MANGO,
PAPAYA,
AVOCADO
.
271
KLEINER
KNIGGE
FUER
DEN
UMGANG
MIT
OBST
.
284
VOLLKORN
-
DAS
RUECKGRAT
UNSERER
ERNAEHRUNG
.
287
DIE
GUTEN
DREIZEHN
.
312
BUCHWEIZEN,
DINKEL
ODER
SPELZ,
GRUENKERN,
GERSTE,
HAFER,
HIRSE,
MAIS,
REIS,
WILDER
REIS,
ROGGEN,
WEIZEN,
AMARANTH
UND
QUINOA
.
312
DIE
HUELSENFRUECHTE
.
377
MINI-SCHATZKAMMERN
VOLLER
MAXI-NAEHRSTOFFE,
LANGE
VERACHTET,
VERGESSEN,
JETZT
GLAENZEND
REHABILITIERT
.
377
GANZ
EINFACH
ZU
KOCHEN
UND
SOGAR
FUER
EINE
DIAET
GEEIGNET
.
385
BOCKSHORNKLEE,
WEISSE
BOHNE,
ERBSE,
KICHERERBSE,
LINSE,
SOJABOHNE
.
385
INHALT
7
KEIME,
SPROSSEN
UND
WEIZENGRAS
.
409
UEBERLEBENSNAHRUNG
FUER
DAS
DRITTE
JAHRTAUSEND
.
409
LAUTER
WINZIGE
WUNDER
.
419
ALFALFA
ODER
LUZERNE,
BOCKSHORNKLEE,
BUCHWEIZEN,
ERBSE,
GETREIDE,
KICHERERBSE,
KRESSE,
KUERBIS,
LEINSAMEN,
LINSE,
MUNGBOHNE,
PERSERKLEE,
RETTICH,
SENF,
SONNENBLUME
.
419
CREMES,
DIPS
UND
SOSSEN
AUS
KEIMEN
UND
SPROSSEN
.
434
WEIZENGRAS-SAFT
-
DER
GRUENE
GESUNDMACHER
-
LEBENSENERGIE,
DIE
AUS
DER
SONNE
KOMMT!
.
438
NUESSE
UND
SAMEN
-
KLEINE
KRAFTPAKETE
.
440
ENERGIESPENDER
FUER
KOERPER
UND
GEIST
.
440
CASHEWNUSS,
EDELKASTANIE,
ERDNUSS,
HASELNUSS,
KOKOSNUSS,
KUERBISKERNE,
LEINSAMEN,
MANDEL,
PARANUSS
ODER
BRASILNUSS,
PEKANNUSS,
PISTAZIE,
SESAM,
WALNUSS,
MACADAMIA,
PINIENKERNE
.
444
KUECHENKRAEUTER
UND
GEWUERZE
.
476
DIE
WUERZE
UNSERES
LEBENS
FUER
JEDEN
GUTEN
TAG!
.
476
DIE
KRAFT
DER
GRUENEN
KRAEUTER
.
480
BASILIKUM,
BOHNENKRAUT,
BORRETSCH,
BRENNESSEL,
BRUNNENKRESSE,
DILL,
ESTRAGON,
GARTENKRESSE,
KERBEL,
MAJORAN
UND
OREGANO,
MELISSE,
PETERSILIE,
PIMPINELLE
ODER
BIBERNELLE,
PORTULAK,
ROSMARIN,
SALBEI,
SCHNITTLAUCH,
THYMIAN,
YSOP
.
480
GEWUERZE
-
DER
GESUNDE
GENUSS
.
500
ZIMT,
ANIS,
SAFRAN,
VANILLE,
CAYENNEPFEFFER,
CURRY,
ESSIG,
INGWER,
KAPERN,
KARDAMOM,
KNOBLAUCH,
LORBEER,
MEERRETTICH,
MUSKATNUSS,
NELKEN,
SENF,
SUESSHOLZ
.
500
GESUNDMACHER
IN
ALLER
MUNDE
.
518
WAS
IMMER
IN
IHRER
KUECHE
STEHEN
SOLLTE
.
518
AUGEN
AUF
BEIM
LEBENSMITTELKAUF!
.
526
DIE
KUECHE
ALS
APOTHEKE
.
534
DIE
RECHTE
NAHRUNG
FUER
JEDEN
TAGESANFANG
.
534
GUTEN
SCHLAF
KOENNEN
SIE
ESSEN
.
537
AUCH
IHR
GEHIRN
MUSS
GUT
GEFUETTERT
WERDEN!
.
540
8
INHALT
GESUNDHEIT
BEGINNT
SCHON
VOR
DER
GEBURT
.
544
AUS
GESUNDEN
KINDERN
WERDEN
GESUNDE
ERWACHSENE
.
546
MIT
VOLLWERTKOST
DEM
ALTER
EIN
SCHNIPPCHEN
SCHLAGEN
.
548
GESUNDE
KOST
KANN
VOR
KRANKHEIT
SCHUETZEN
-
SO
BEUGEN
SIE
VOR
-
TAG
FUER
TAG
.
553
AUCH
OSTEOPOROSE
FAENGT
IN
DER
KINDHEIT
AN!
.
553
GESUNDE
KOST,
DIE
KREBSGEFAHREN
MINDERN
KANN
.
557
ALLES,
WAS
DAS
HERZ
BEGEHRT
.
561
DIE
SAEURE-BASEN-BALANCE
.
563
GICHT
-
DIE
SCHLARAFFENLAND-KRANKHEIT
.
564
PILZE
NASCHEN
GERN
-
HUNGERN
SIE
SIE
AUS!
.
567
ARZNEIMITTEL
ZERSTOEREN
WERTVOLLE
NAHRUNGSMITTEL
.
568
NAHRUNGSMITTEL-ALLERGIEN
MACHEN
AUCH
VOR
NATUR
NICHT
HALT
.
572
AIDS,
ALZHEIMER
UND
MULTIPLE
SKLEROSE
-
AUCH
HIER
KANN
ERNAEHRUNG
LEIDEN
LINDERN
.
575
AUF
EINEN
BLICK
-
KLEINES
GLOSSAR
.
580
WOERTER
DER
ERNAEHRUNGSMEDIZIN
.
580
(SCHLAG-)WOERTER
AUS
DER
ERNAEHRUNGSINDUSTRIE
UND
-WIRTSCHAFT
.
581
KENNZEICHNUNG
VON
LEBENSMITTELN
.
584
WAS
SIE
NOCH
WISSEN
SOLLTEN
.
587
SCHLUSSBEMERKUNGEN
-
DIE
KUECHE
ALS
KRAFTPLATZ
.
589
EIN
GROSSER
DANK
AN
INFORMANTEN,
BERATER
UND
GEBURTSHELFER
.
591
LITERATURHINWEISE
UND
WEITERFUEHRENDE
BUECHER
.
593
BILDNACHWEIS
.
594
REGISTER
.
595 |
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