Verfügbarkeit: Kursbuch gesunde Ernährung

Kursbuch gesunde Ernährung: die Küche als Apotheke der Natur

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Münzing-Ruef, Ingeborg (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Heyne 2000
Ausgabe:	Aktualisierte und vollst. überarb. Ausg.
Schriftenreihe:	Heyne-Bücher : 08, Heyne-Ratgeber 5125
Schlagworte:	Gesunde Ernährung Ernährung Gesundheit Ratgeber
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Lizenz des Zabert-Sandmann-Verl., München
Beschreibung:	608 S. Ill. : 21 cm
ISBN:	3453122569

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adam_text	5 INHALT VORWORT . 9 EINFUEHRUNG . 12 ERNAEHRUNG + VERDAUUNG + STOFFWECHSEL = ENERGIE + GESUNDHEIT ODER KRANKHEIT . 26 WUNDERWERK VERDAUUNGSAPPARAT . 26 DAS WUNDERWERK MENSCH LAEUFT ERST MIT 50 MAKRO UND MIKRONAEHRSTOFFEN . 40 UNSERE WICHTIGSTEN ENERGIEQUELLEN . 41 KOHLENHYDRATE . 46 EIWEISS . 51 FETT - GEBALLTE KRAFT UND KONZENTRIERTE ENERGIEQUELLE . 58 OHNE VITAMINE GEHT NICHTS! . 71 DIE FETTLOESLICHEN VITAMINE . 79 DIE WASSERLOESLICHEN VITAMINE . 87 TATORT KUECHE . 110 MINERALIEN UND SPURENELEMENTE . 112 DIE STECKBRIEFE DER MINERALIEN UND SPURENELEMENTE . 119 GEMUESE UND FRUECHTE - DIE KINDER DES PARADIESES . 134 GESUNDHEIT KANN MAN ESSEN . 136 DIE BIO-AKTIVSTOFFE - KAEMPFER FUER UNSERE GESUNDHEIT . 140 LOBGESANG AUF DIE GEMUESE . 148 DIE KREUZBLUETLER . 151 DIE GROSSE KOHLFAMILIE, RETTICH, RADIESCHEN UND RUEBCHEN . 151 DIE DOLDENGEWAECHSE . 172 FENCHEL, KAROTTE, PASTINAKE, SELLERIE . 172 DIE LILIENGEWAECHSE . 180 ZWIEBEL, KNOBLAUCH, LAUCH UND SPARGEL . 180 DIE KORBBLUETLER . 191 ARTISCHOCKE, BLATTSALATE, SCHWARZWURZEL, TOPINAMBUR . 191 6 INHALT DIE KUERBISGEWAECHSE . 203 GURKE, KUERBIS, MELONE, ZUCCHINI . 203 DIE NACHTSCHATTENGEWAECHSE . 210 AUBERGINE, KARTOFFEL, PAPRIKA, TOMATE . 210 DIE GAENSEFUSSGEWAECHSE . 221 SPINAT, MANGOLD UND ROTE RUEBE . 221 WEITERE GEMUESE . 226 GEMUESEBOHNE, GARTENERBSE, ZUCKERSCHOTE, OKRA, OLIVE, PILZE . 226 FRUECHTE SIND NICHT ALLES - ABER OHNE SIE IST ALLES NICHTS . 234 DAS KERNOBST . 240 APFEL, BIRNE, QUITTE . 240 DAS BEERENOBST . 247 ERDBEERE, HEIDELBEERE, PREISELBEERE, JOHANNISBEERE, HIMBEERE, BROMBEERE, STACHELBEERE, WEINTRAUBE, ROSINEN . 247 DIE WILDFRUECHTE . 258 BERBERITZEN, VOGELBEEREN, HAGEBUTTEN, HOLUNDER, SCHLEHEN . 258 DAS STEINOBST . 261 PFIRSICH, NEKTARINE, APRIKOSE, KIRSCHE, PFLAUME . 261 EIGENTLICH KEIN OBST: DER RHABARBER . 269 DIE SUEDFRUECHTE . 271 ZITRUSFRUECHTE, ANANAS, BANANE, DATTEL, FEIGE, KAKI-FRUCHT, KARAMBOLE, KIWI, LYCHEE, MANGO, PAPAYA, AVOCADO . 271 KLEINER KNIGGE FUER DEN UMGANG MIT OBST . 284 VOLLKORN - DAS RUECKGRAT UNSERER ERNAEHRUNG . 287 DIE GUTEN DREIZEHN . 312 BUCHWEIZEN, DINKEL ODER SPELZ, GRUENKERN, GERSTE, HAFER, HIRSE, MAIS, REIS, WILDER REIS, ROGGEN, WEIZEN, AMARANTH UND QUINOA . 312 DIE HUELSENFRUECHTE . 377 MINI-SCHATZKAMMERN VOLLER MAXI-NAEHRSTOFFE, LANGE VERACHTET, VERGESSEN, JETZT GLAENZEND REHABILITIERT . 377 GANZ EINFACH ZU KOCHEN UND SOGAR FUER EINE DIAET GEEIGNET . 385 BOCKSHORNKLEE, WEISSE BOHNE, ERBSE, KICHERERBSE, LINSE, SOJABOHNE . 385 INHALT 7 KEIME, SPROSSEN UND WEIZENGRAS . 409 UEBERLEBENSNAHRUNG FUER DAS DRITTE JAHRTAUSEND . 409 LAUTER WINZIGE WUNDER . 419 ALFALFA ODER LUZERNE, BOCKSHORNKLEE, BUCHWEIZEN, ERBSE, GETREIDE, KICHERERBSE, KRESSE, KUERBIS, LEINSAMEN, LINSE, MUNGBOHNE, PERSERKLEE, RETTICH, SENF, SONNENBLUME . 419 CREMES, DIPS UND SOSSEN AUS KEIMEN UND SPROSSEN . 434 WEIZENGRAS-SAFT - DER GRUENE GESUNDMACHER - LEBENSENERGIE, DIE AUS DER SONNE KOMMT! . 438 NUESSE UND SAMEN - KLEINE KRAFTPAKETE . 440 ENERGIESPENDER FUER KOERPER UND GEIST . 440 CASHEWNUSS, EDELKASTANIE, ERDNUSS, HASELNUSS, KOKOSNUSS, KUERBISKERNE, LEINSAMEN, MANDEL, PARANUSS ODER BRASILNUSS, PEKANNUSS, PISTAZIE, SESAM, WALNUSS, MACADAMIA, PINIENKERNE . 444 KUECHENKRAEUTER UND GEWUERZE . 476 DIE WUERZE UNSERES LEBENS FUER JEDEN GUTEN TAG! . 476 DIE KRAFT DER GRUENEN KRAEUTER . 480 BASILIKUM, BOHNENKRAUT, BORRETSCH, BRENNESSEL, BRUNNENKRESSE, DILL, ESTRAGON, GARTENKRESSE, KERBEL, MAJORAN UND OREGANO, MELISSE, PETERSILIE, PIMPINELLE ODER BIBERNELLE, PORTULAK, ROSMARIN, SALBEI, SCHNITTLAUCH, THYMIAN, YSOP . 480 GEWUERZE - DER GESUNDE GENUSS . 500 ZIMT, ANIS, SAFRAN, VANILLE, CAYENNEPFEFFER, CURRY, ESSIG, INGWER, KAPERN, KARDAMOM, KNOBLAUCH, LORBEER, MEERRETTICH, MUSKATNUSS, NELKEN, SENF, SUESSHOLZ . 500 GESUNDMACHER IN ALLER MUNDE . 518 WAS IMMER IN IHRER KUECHE STEHEN SOLLTE . 518 AUGEN AUF BEIM LEBENSMITTELKAUF! . 526 DIE KUECHE ALS APOTHEKE . 534 DIE RECHTE NAHRUNG FUER JEDEN TAGESANFANG . 534 GUTEN SCHLAF KOENNEN SIE ESSEN . 537 AUCH IHR GEHIRN MUSS GUT GEFUETTERT WERDEN! . 540 8 INHALT GESUNDHEIT BEGINNT SCHON VOR DER GEBURT . 544 AUS GESUNDEN KINDERN WERDEN GESUNDE ERWACHSENE . 546 MIT VOLLWERTKOST DEM ALTER EIN SCHNIPPCHEN SCHLAGEN . 548 GESUNDE KOST KANN VOR KRANKHEIT SCHUETZEN - SO BEUGEN SIE VOR - TAG FUER TAG . 553 AUCH OSTEOPOROSE FAENGT IN DER KINDHEIT AN! . 553 GESUNDE KOST, DIE KREBSGEFAHREN MINDERN KANN . 557 ALLES, WAS DAS HERZ BEGEHRT . 561 DIE SAEURE-BASEN-BALANCE . 563 GICHT - DIE SCHLARAFFENLAND-KRANKHEIT . 564 PILZE NASCHEN GERN - HUNGERN SIE SIE AUS! . 567 ARZNEIMITTEL ZERSTOEREN WERTVOLLE NAHRUNGSMITTEL . 568 NAHRUNGSMITTEL-ALLERGIEN MACHEN AUCH VOR NATUR NICHT HALT . 572 AIDS, ALZHEIMER UND MULTIPLE SKLEROSE - AUCH HIER KANN ERNAEHRUNG LEIDEN LINDERN . 575 AUF EINEN BLICK - KLEINES GLOSSAR . 580 WOERTER DER ERNAEHRUNGSMEDIZIN . 580 (SCHLAG-)WOERTER AUS DER ERNAEHRUNGSINDUSTRIE UND -WIRTSCHAFT . 581 KENNZEICHNUNG VON LEBENSMITTELN . 584 WAS SIE NOCH WISSEN SOLLTEN . 587 SCHLUSSBEMERKUNGEN - DIE KUECHE ALS KRAFTPLATZ . 589 EIN GROSSER DANK AN INFORMANTEN, BERATER UND GEBURTSHELFER . 591 LITERATURHINWEISE UND WEITERFUEHRENDE BUECHER . 593 BILDNACHWEIS . 594 REGISTER . 595
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