Schmankerl aus dem Bauernjahr: kulinarische Leckerbissen aus Ostbayern
Gespeichert in:
1. Verfasser: | |
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Format: | Buch |
Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
Waldkirchen
Südost-Verl.
2000
|
Ausgabe: | 8., überarb. Aufl. |
Schlagworte: | |
Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
Beschreibung: | 157 S. Ill. : 25 cm |
ISBN: | 3896829750 |
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INHALT
SUPPEN
BAUERNSUPPE
.
10
BAYERISCHE
LEBERKNOEDELSUPPE
.
11
BIER-BROTSUPP
'
N
.
12
BRAETNOCKERISUPPE
.
13
BRAETSTRUDELSUPPE
.
14
EINBRENNTE
RUEHRMILLISUPP
'
N
.
15
HENNENKNOEDELSUPPE
.
16
HIRNBAVESENSUPPE
.
17
HOLLERSUPPE
.
18
KAISERSCHOEBERLSUPPE
.
19
KERBELSUPPE
.
20
KNOBLAUCHSUPPE
.
21
KRAEUTERSUPP
'
N
.
22
KRAUTSUPPE
.
22
LEBERSCHWAMMERLSUPPE
.
23
METZELSUPPE
.
24
SAUERAMPFERSUPPE
.
25
SAURE
MILLI-MEHL-SUPP
'
N
.
25
SUEPPCHEN
NACH
BRAUMEISTER-ART
.
26
TAUBENSUPPE
MIT
TRUEFFELN
.
27
WICKELSUPPE
(FESTTAGSSUPPE)
.
28
MEHLSPEISEN
BAYERISCHE
DAMPFNUDELN
.
30
DRADEWIXPFEIFERL
MIT
KRAUT
.
31
GEBACKENES
HEU
UND
STROH
.
32
GOASSBEERLN
.
32
GREMMEL-HEFEROLLEN
.
33
GRIESSSTERZ
.
34
HOABA-DATSCHI
.
35
KAESENUDELN
.
36
LIPPEN
UND
BATZEN
.37
MOHNNUDELN
.
38
OCHSENZUNGEN
.
39
---------------------------------------------------------------------------------
INHALT
-
OFENSCHLUPFER
.40
QUARKNOCKERL
.
41
ROGGENMEHL-SCHMARRN
.
43
ROTTNUDELN
.
43
RUPFHAUBEN
.44
SAURE
LUI
.
45
SCHOARNBLADL
.
45
SCHWARZBROT-AUFLAUF
.46
STRUWANZL
.46
TAUBENKROEPFERI
.
47
TOPFENSCHMARRN
.48
TOPFENSTRIEZEL
.
49
UROMAS
RAHMAUFLAUF
.
49
VERFAULTE
ERDAEPFEL
.
50
WASSERSCHNITTL
.
51
ZWETSCHGENBAVESEN
.
52
FLEISCHSPEISEN
BAUERNBRATL
.
54
BAYERISCHE
LEBERWUERSTE
.
56
BAYERISCHES
RINDFLEISCH
.
57
BEINSCHEIBEN
IN
BIERSOSSE
.
58
BIERKUTSCHERPFANDL
.
60
ERDAEPFEL
VOM
LOAWISCHMIED
.
60
FALSCHER
WILDSCHWEINBRATEN
.
61
GEBACKENES
SAUERKRAUT
.
62
GEFUELLTE
KALBSBRUST
.
63
GEFUELLTE
KIRTAGANS
.
64
GEFUELLTER
GAENSEHALS
.
66
GERAEUCHERTES
IN
RAHM
.
67
GICKERLROULADE
.
68
KNOECHERLSULZ
.
69
KRENFLEISCH
MIT
WURZELN
.
70
LAMMSCHULTER
IN
DILLRAHM
.
72
LEBERKAESE
.
72
MOSTBRATEN
.
73
5
-
INHALT
--------------------------------------------------------------------------
NIEDERBAYERISCHER
SAUERBRATEN
.
74
NIEDERBAYERISCHES
KUEMMELFLEISCH
.
75
OCHSENFLEISCH
MIT
WEIN
.
76
PERLHUHN
.
77
PRESSACK
.
78
REHRAGOUT
.
79
ROTTALER
SCHINDLBRATEN
.
80
SCHWEINSKARREE
IM
SPECKMANTEL
.
82
KNOEDEL
BRAETKNOEDEL
.84
ESSIGKNOEDEL
.
85
GEBACKENE
BREZENKNOEDEL
.
86
GRIEBENKNOEDEL
.
87
GROEMIGWICHSTE
(ROTTALER
GRIEBENKNOEDEL)
.
87
GWICHSTE
.
88
HAUBERLINGE
.
89
HOCHZEITSKNOEDEL
.
90
HOLZHAUER
GRIESSKNOEDEL
.
90
INNVIERTLER
SPECKKNOEDEL
.
91
KAPUZINERKNOEDEL
.
91
KARTOFFELGRIESSKNOEDEL
.
92
KARTOFFELKNOEDEL
NACH
BAUERNART
.
93
REIBERKNOEDEL
.
94
TOPFENKNOEDEL
.
95
WALLNERKNOEDEL
.
96
WOLPERTINGER
SPECKKNOEDEL
.96
KARTOFFELGERICHTE
BAUCHSTECHERI
.98
BAYERISCHER
KARTOFFELAUFLAUF
.99
BRUCKABAM
.
99
ERDAEPFELNUDELN
MIT
TOPFEN
.
100
ERDAEPFELSCHNECKEN
.
100
ERDAEPFELTALER
.
101
ERDAEPFELZWECKERI
.
101
INHALT
GANGENE
KARTOFFELBAUNKERL
.
102
GEFUELLTE
KARTOFFELTASCHEN
.
102
GURGELSCHNOITZER
.
104
HOSENKNOEPF
.
104
KARTOFFELBERG
.
105
KARTOFFELMAULTASCHEN
.
106
KARTOFFELNUDELN
.
107
RAHMKARTOFFELN
.
108
NACHSPEISEN
ALTBAYERISCHES
WICKELMUS
.
110
APFELCREME
.
111
AEPFEL
MIT
HAUBE
.
112
AEPFELRADEL
.
114
APFELSCHMARM
.
115
DALKEN
.
115
ERDBEERKRAPFEN
.
116
ERSOFFENE
KAPUZINER
.
117
HOLLERKIACHL
.
117
HOLLERKO
.
118
RHABARBER-KALTSCHALE
.
118
VERSCHLEIERNS
BAUERNMAEDL
.
119
VERSOFFENE
JUNGFRAUEN
.
119
WEINPUDDING
.
120
SUESSES
ZUM
KAFFEE
APFELBROT
.
122
AUSZOGNE
.
123
BAUMWOLLSTRITZL
.
124
FEINER
ZWETSCHGENKUCHEN
.
125
FESTTAGSKRAPFEN
.
126
GEFUELLTE
KIRSCHHOERNCHEN
.
127
HASENOEHRL
.
128
HIMMLISCHE
TORTE
.
129
KARTOFFELHOERNCHEN
.
130
KAESEKUCHEN
RUTHILDE
.
131
7
INHALT
KOENIG
LUDWIGS
LIEBLINGSKUCHEN
.
132
MOHNKUCHEN
.
133
PASSAUER
SCHLOSSERBUAM
.
133
PHOTOGRAPHIE-RAHMERL
.
134
RAHMWAFFELN
.
134
ROSINENSCHNECKEN
.
135
SCHEITENKUECHL
.
136
SCHORNBLATTLTORTE
.
137
SCHUXEN
.
138
SUESSE
EHERINGERI
.
139
WOLLKUECHEL
.
140
BESONDERE
SCHMANKERL
BAERENFANG
.
142
BAUERNKAVIAR
.
143
BESCHWIPSTE
WEICHSEIN
.
144
EINGELEGTE
EIER
.
144
EINGESALZENE
SUPPENKRAEUTER
.
146
ERDAEPFELKAS
.
146
GEBACKENE
KIRSCHEN
.
147
GROSSMUTTERS
GRIEBENSCHMALZ
.
147
HIRGSTMILLISUPPN
.
148
HOLUNDERBOWLE
.
148
HOLUNDERWEIN
.
149
LEBERWURST
IM
GLAS
.
150
MET
.
151
MOSTPUNSCH
.
151
NIEDERBAYERISCHER
PAEDAGOGENSENF
.
152
NUSSGEIST
.
152
OBATZTER
.
153
QUITTENBROT
.
154
RENETTEN-GELEE
AUS
DEM
JAHRE
1802
.
154
ROGGENSCHUBERL
.
155
SAURE
BRATWUERSTE
.
156
UMDRAHTER
BAUERNSCHWANZ
.
157
WEINBEERSOSSE
.
157
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