Fleisch im Umfeld von Ökologie und Nachhaltigkeit:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Kulmbach
Bundesanstalt für Fleischforschung
2000
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17 |
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INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
F.
WEISSMANN
FLEISCHERZEUGUNG
IM
EINKLANG
MIT
UMWELT
UND
GESELL
SCHAFT
-
PRINZIPIEN,
MOEGLICHKEITEN,
SPANNBREITE
1
K.
FISCHER
SCHWEINEFLEISCHQUALITAET
BEI
FUETTERUNG
NACH
RICHTLINIEN
DES
OEKOLANDBAUS
21
C.
AUGUSTINI
QUALITAETSFLEISCHERZEUGUNG
ZWISCHEN
EXTENSIVER
UND
INTENSIVER
PRODUKTION
38
K.
O.
HONIKEL
INHALTSSTOFFE
VON
OEKO-FLEISCH
57
M.
WICKE,
GISELA
HAHN,
S.
MAAK
UND
G.
VON
LENGERKEN
PHYSIOLOGISCHE
GRENZEN
DES
WACHSTUMS
BEI
SCHWEINEN
UND
GEFLUEGEL
-
AUCH
EIN
PROBLEM
NACHHALTIGER
FLEISCHERZEUGUNG
70
W.
BRANSCHEID
SCHLACHTNEBENPRODUKTE
ALS
NACHWACHSENDE
ROHSTOFFE
89
K.
TROEGER
UND
IRINA
DEDERER
QUALITAET
VON
FLEISCHERZEUGNISSEN
AUS
DER
DIREKTVERMARKTUNG
110
T.
SONNTAG,
NATURLAND-VERBAND
MUENCHEN
OEKOQUALITAETSFLEISCH
IN
SUEDDEUTSCHLAND:
KOOPERATIONSSTRUKTUREN
130
ZWISCHEN
QUALITAETSBERATUNG,
BESCHAFFUNG,
VERARBEITUNG
UND
VERTRIEB
W.-D.
MUELLER
UND
M.
BEHRSCHMIDT
WIRTSCHAFTLICHE
VERWERTUNG
OEKOLOGISCH
ERZEUGTER
SCHLACHTKOERPER
147
BEI
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