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Frankreich tafelt:

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Bibliographic Details
Main Author:	Oliver, Raymond (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	München Prestel 1977
Edition:	2. Aufl.
Subjects:	Ess- und Trinksitte Essgewohnheit Frankreich
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adam_text	Raymond Oliver Frankreich tafelt MÜNCHEN 1969 Prestel Inhalt Vorwort 7 EINLEITUNG Die Wege der Kochkunst 9 DIE VERGANGENHEIT Von der Vorgeschichte zu den Römern 20 Von den Römern zur Renaissance 70 Von der Renaissance zum Zwanzigsten Jahrhundert 78 ÜBER DEN WEIN Wein und Kochkunst 117 Der Wein in der Küche 141 Kognak und Spirituosen 149 Wein und Käse 152 DIE BOUILLABAISSE 158 IN DER KÜCHE Geräte 186 Die Küchenchefs 190 Die Bedienung 202 Der Koch als Schöpfer und Erfinder 207 DIE APHRODISISCHE KÜCHE 222 RESTAURANTS, KOCHBÜCHER UND REZEPTE AUS FRÜHEREN ZEITEN Restaurants 248 Kochbücher 258 Rezepte 271 Schlußwort 290 Personenregister 293
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