Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr:
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| Format: | Book |
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| Language: | German |
| Published: |
Frankfurt am Main
Umschau/Braus
2000
|
| Edition: | 1. Aufl., 1. korr. Nachdr. |
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
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| adam_text | Titel: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
Autor:
Jahr: 2000
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Vorwort..........................................................................................................3
Einführung.....................................................................................................5
Teil I: Nutritive Aspekte von Nährstoffen....................................................7
Energie.........................................................................................................23
Organische Bestandteile............................................................................35
Protein.....................................................................................................35
Fett..........................................................................................................43
Essentielle Fettsäuren.............................................................................53
Kohlenhydrate, Ballaststoffe (Nahrungsfasern).......................................59
Alkohol....................................................................................................65
Fettlösliche Vitamine.............................................................................69
Vitamin A, ß-Carotin................................................................................69
Vitamin D.................................................................................................79
Vitamin E.................................................................................................87
Vitamin K.................................................................................................95
Wasserlösliche Vitamine....................................................................101
Thiamin..................................................................................................101
Riboflavin...............................................................................................105
Niacin....................................................................................................109
Vitamin B6..............................................................................................113
Folsäure.................................................................................................117
Pantothensaure.....................................................................................123
Biotin.....................................................................................................127
Vitamin B12............................................................................................131
VitaminC...............................................................................................137
Anorganische Bestandteile......................................................................145
Wasser..................................................................................................145
Mengenelemente.................................................................................151
Natrium, Chlorid, Kalium.......................................................................151
Calcium.................................................................................................159
Phosphor...............................................................................................165
Magnesium............................................................................................169
Inhaltsverzeichnis
Spurenelemente..................................................................................173
Eisen.....................................................................................................174
Jod........................................................................................................179
Fluorid...................................................................................................185
Zink.......................................................................................................191
Selen.....................................................................................................195
Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän.....................................................201
Weitere Spurenelemente......................................................................206
Ultraspurenelemente..........................................................................209
Teil II: Präventive Aspekte von Nährstoffen und
Nahrungsinhaltsstoffen................................................................211
Teil III: Anhang..........................................................................................229
Tabellen......................................................................................................229
Arbeitsgruppe „Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr .............................234
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter................................................................235
Abkürzungen..............................................................................................240
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