Holdings: Mahl und Repräsentation

Mahl und Repräsentation: der Kult ums Essen ; Beiträge des internationalen Symposions in Salzburg, 29. April bis 1. Mai 1999

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Published:	Paderborn ; München [u.a.] Schöningh 2000
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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS Vorwort der Herausgeber 7 Peter Mittermayr Das Mahl - Handlungsrahmen für Repräsentation und Kommunikation 9 Christian Lohmer Gemüsesuppe und Rhetorik. Repräsentation und Askese bei Petrus Damiani und Bernhard von Clairvaux 11 Trude Ehlert Das Rohe und das Gebackene. Zur sozialisierenden Funktion des Tei¬ lens von Nahrung im Yvain Chrestiens de Troyes, im Iwein Hartmanns von Aue und im Parzival Wolframs von Eschenbach 23 Herbert Schneider „Die Maus in der Milch . Hygienevorschriften in Bußbüchern 41 Massimo Montanari Die Dreiständeordnung des Mittelalters im Spiegel der Ernährung 53 Andrea Belliger - David J. Krieger Repräsentation und Selbst-Referenz oder Man ist, was man is(s)t 63 Erich Garhammer Gott und Gaumen. Theologisches zum Motivkomplex „Essen 77 Elisabeth Vavra Kopf und Klinge. Repräsentative Tischkultur im Bild des Mittelalters 87 Lothar Kolmer Ein Glas für sieben - sieben Gläser für einen. Repräsentation per Di¬ stanz oder Form follows consumption 99 Olaf Rader Becher oder Tod. Richtig und falsch verstandene Zeichen bei Tisch 113 Andreas Gugler Speisen der Augen. Allegorische Schaugerichte bei den Krönungen von Kaiser Karl VI. 125 Susanne Fritsch Das Refektorium im Jahreskreis. Drei Quellen zur Eßkultur des 14. Jahrhunderts 135 6 Inhaltsverzeichnis Doris Aichholzer Schachbretter aus Erbsen, Mandeligel und Nonnenfürze in Gesöff: Aus Kochbüchern des 15. Jahrhunderts in der Österreichischen Nationalbi¬ bliothek 143 Bruno Laurioux Kochbücher vom Ende des Mittelalters 157 Jean-Louis Flandrin L ordre de succession des mets aux XVIIe et XVIIIe siècles 167 Zusammenfassung: Die Speisenfolge in französischen Menüs des 17. und 18. Jahrhunderts 180 Josef Smets Am Tisch eines südfranzösischen Seigneurs im 18. Jahrhundert 187 Johannes Lang Kult und „Überkultivierung des Weins am Beispiel südostbayerischer Augustiner-Chorherrenstirte 205 Thomas Hellmuth - Ewald Hiebl Trinkkultur und Identität. Bemerkungen zu einer neuen Kulturge¬ schichte des Trinkens 213 Ulrike Kammerhofer-Aggermann Imaginäre Modelle der Vergangenheit. Gesellschaftliche und kulinari¬ sche Fiktionen in Kochbüchern der Vergangenheit und Gegenwart 227 Herbert Pöcklhofer Die Küche eines Fürsterzbischofs zu Mozarts Zeiten 245 Thomas Schallaböck Mittelalterliche Musik als Ambiente historischer Gastmähler 251 Christian Rohr Mittelalter-Festivals. Erlebte Geschichte oder greller Kommerz? 263 Margot Schindler Mahl und Repräsentation. Der Kult ums Essen. Oder: Den Historikern in die Kochtöpfe geguckt 275 Verzeichnis der Autorinnen und Autoren 287
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