Strategisches Management in der Hotellerie: Planung - Organisation - Kontrolle
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main
Dt. Fachverl.
2000
|
| Schriftenreihe: | GastroManagement
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 192 S. graph. Darst. |
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INHALT
1
EINLEITUNG
.
9
2
STRATEGISCHE
FUEHRUNG
.
21
2.1
DURCH
STRATEGISCHE
FUEHRUNG
DEN
GEWINN
ERHOEHEN
.
28
2.1.1
DIE
BREAK-EVEN-ANALYSE
UND
DIE
DECKUNGSBEITRAGSRECHNUNG
.
30
2.2
DIE
ENTWICKLUNGSSTUFEN
DER
STRATEGISCHEN
UNTERNEHMENSFUEHRUNG
.
.
36
2.2.1
ISO
9000FF.
-
EIN
GARANT
FUER
QUALITAET
IN
HOTELLERIE
UND
GASTRONOMIE?
.
38
2.2.2
EIN
GANZHEITLICHES
TQM-KONZEPT
ALS
PERSPEKTIVE
FUER
DIE
ZUKUNFT
.
40
3
UMWELT
UND
UNTERNEHMENSANALYSE
.
43
3.1
DIE
UMWELTANALYSE
.
46
3.1.1
DIE
SAMMLUNG
UND
BEWERTUNG
VON
UMWELTINFORMATIONEN
.
47
3.1.2
DIE
GESELLSCHAFTLICHEN
ANFORDERUNGEN
AN
DEN
HOTELIER
.
55
3.2
DIE
UNTERNEHMENSANALYSE
.
56
3.2.1
DIE
SAMMLUNG
UND
BEWERTUNG
VON
INNERBETRIEBLICHEN
INFORMATIONEN
.
57
3.2.2
DAS
BETRIEBLICHE
RECHNUNGSWESEN
ALS
HILFSMITTEL
ZUR
INFORMATIONSBESCHAFFUNG
UND
KONTROLLE
.
72
4
UNTERNEHMERISCHE
VISION
.
77
5
UNTERNEHMENSPOLITIK
UND
LEITBILD
.
83
6
FORMULIERUNG
DER
STRATEGIEN
.
89
6.1
HILFSMITTEL
ZUR
FORMULIERUNG
DER
STRATEGIEN
.
95
7
PLANUNG,
ORGANISATION
UND
KONTROLLE
DER
EINZELNEN
FUEHRUNGSBEREICHE
.
105
7.1
MARKETING
.
108
7.1.1
DIE
PRODUKTPOLITIK
.
113
7.1.2
DIE
PREISPOLITIK
.
122
7.1.3
DIE
DISTRIBUTIONSPOLITIK
.
134
7.1.4
DIE
KOMMUNIKATIONSPOLITIK
.
136
7.1.5
DIE
MARKETINGKONTROLLE
.
144
7.2
BESCHAFFUNG
UND
LAGERUNG
.
147
7.2.1
DIE WAHL
DER
LIEFERANTEN
.
149
7.2.2
FESTLEGEN
DER
BESTELLMENGEN
UND
DER
QUALITAET
DER
ZU
BESTELLENDEN
WAREN
.
150
7.2.3
ABGRENZUNG
DER
BEDARFSMELDUNGS
UND
BESTELLKOMPETENZEN
.
153
7.2.4
DIE
LAGERHALTUNG
.
154
7.2.5
DIE
KONTROLLE
DER
BESCHAFFUNGS-UND
LAGERUNGSAKTIVITAETEN
.
155
7.3
DIE
PRODUKTION
.
156
7.3.1
DIE
PRODUKTIONSKONTROLLE
.
159
7.4
DER
FINANZ-UND
INVESTITIONSBEREICH.
160
7.4.1
ART
DER
MITTELBESCHAFFUNG
.
161
7.4.2
DIE
FINANZPLANUNG
.
164
7.4.3
DIE
INVESTITIONSPLANUNG
UND
DIE
WAHL
DES
INVESTITIONSOBJEKTES
.
167
7.4.4
DIE
KONTROLLE
DES
FINANZ-UND
INVESTITIONSBEREICHES
.
169
7.5
KOOPERATIONEN
.
171
7.6
DER
PERSONALBEREICH
-
DIE
MITARBEITERFUEHRUNG
.
173
7.6.1
DIE
AUSWAHL,
AUSBILDUNG
UND
BEZAHLUNG
DER
MITARBEITER
.
176
7.6.2
DAS
MOTIVATIONSSYSTEM
.
181
8
UNTERNEHMENSKULTUR
.
183
QUELLENVERZEICHNIS
.
188
8 |
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