Bibliography on high pressure treatment of foods: = Bibliographie der Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
BgVV
1999
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| Schriftenreihe: | Bundesinstitut für Gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin <Berlin>: BgVV-Hefte
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EINFUHRUNG 11
01 PROTEINS 13
01B CEREAL / CEREAL PRODUCTS 13
01C EGG / EGG PRODUCTS 13
01D FISH / FISH PRODUCTS 13
01F MEAT/MEAT PRODUCTS 15
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02 CARBOHYDRATES 27
02A BEVERAGES 27
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03 LIPIDS 31
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04 ACIDS 33
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05 ENZYMES 39
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TABLE OF CONTENTS
06E FRUIT/FRUIT PRODUCTS 49
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10 PHYSICAL PROPERTIES 61
10A BEVERAGES 61
10B CEREALS/CEREAL PRODUCTS 61
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10D FISH/FISH PRODUCTS 62
10E FRUITS/FRUIT PRODUCTS 64
10FMEAT/MEATPRODUCTS 64
10G MILK/DAIRY PRODUCTS 66
101 OIL 69
10J POULTRY 69
10L VEGETABLES/VEGETABLE PRODUCT 70
10MMODELSYSTEMS 71
11 SENSORY PROPERTIES 75
11A BEVERAGES 75
11C EGG / EGG PRODUCTS 75
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11L VEGETABLE/VEGETABLE PRODUCT 78
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12 FUNCTIONAL PROPERTIES 81
12A BEVERAGES 81
12B CEREAL / CEREAL PRODUCTS 81
12C EGG/EGG PRODUCTS 81
TABLE OF CONTENTS
12D FISH/FISH PRODUCTS 82
12E FRUIT/FRUIT PRODUCTS 83
12FMEAT/MEATPRODUCTS 83
12G MILK /DAIRY PRODUCTS 84
121 OIL 87
12J POULTRY/POULTRY PRODUCT 87
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12M MODEL SYSTEMS 88
13 MICROORGANISMS 91
13B CEREAL/CEREAL PRODUCTS 91
13C EGG / EGG PRODUCT 91
13E FRUITS / FRUITPRODUCTS 91
13F MEAT/MEAT PRODUCTS 93
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13K SPICES 97
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13M MODEL SYSTEMS 98
13N NONFOOD 103
14 NUTRITIONAL ASPECTS 105
14B CEREAL / CEREAL PRODUCTS 105
14C EGG / EGG PRODUCTS 105
14E FRUIT/FRUIT PRODUCTS 105
14G MILK/DAIRY PRODUCTS 105
14L VEGETABLE / VEGETABLE PRODUCTS 106
14M MODEL SYSTEMS 106
15 REVIEWS / BOOKS 107
16 PATENTS 119
17 SUPPLEMENT OF REFERENCES 121
SUBJECT INDEX 123
MICROORGANISM INDEX 137
AUTHOR INDEX 139
ARTICLE INDEX 157
JOURNALS / ABBREVIATIONS 161
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