Technik für Lebensmittel der Zukunft: Verfahren, Produkte, Marketing ; Beiträge im Rahmen des 5. Symposiums zur Lebensmitteltechnologie in Neubrandenburg
Gespeichert in:
| Format: | Tagungsbericht Buch |
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Neubrandenburg
Rektor der Fachhochsch. Neubrandenburg
1999
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| Schriftenreihe: | Fachhochschule <Neubrandenburg>: Schriftenreihe der Fachhochschule Neubrandenburg / Reihe D
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Literaturangaben |
| Beschreibung: | 175 S. Ill., graph. Darst. |
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| adam_text | Titel: Technik für Lebensmittel der Zukunft
Autor: Hopf, Peter
Jahr: 1999
Inhaltsverzeichnis
Vorwort 3
Grußwort des Rektorats 4
Grußwort des Oberbürgermeisters 6
Entwicklungstendenzen in der Bäckereitechnologie 8
Prof. Dr. J. - M. Brummer, Detmold
Was müssen Produktentwickler wissen ? Teil 1 19
Prof. Dr. Siegfried Bolenz, Neubrandenburg
Was müssen Produktentwickler wissen ? Teil 2 32
Samira Quandt, Neubrandenburg
HAHN Handies, Fingerfood und mehr 46
Verena Schünemann, Lübeck
Einsatz von Extrudern bei der Entwicklung von Food- 59
und Non-food-Produkten
Dipl.-Ing. Uwe Lehrack, Dr. Jürgen Volk, Dr. Ralph Thomann,
Bergholz-Rehbrücke,
Entwicklung von ernährungsphysiologisch neuartigen Pasteten 71
- Verarbeitung von mikroverkapselten Stoffen
Walter Kienast, Greifswald
Biokonservierung von Lebensmitteln 76
Prof Dr. K. Lösche, Bremerhaven
Umsetzung der Zusatzstoffzulassungsverordnung in die Praxis 131
Prof Dr. W. Untze, Berlin
Zentral - regionales Marketing; Aus der Region - für die Region 138
Franz- Martin Rausch, Bonn
Aufbau eines Feinkostbetriebes 141
Dipl.-Leb -Chem. Heinnch Petzold, Bergholz-Rehbrücke
Impingement-Technologie für Tiefkühlung und Kochen-eine Techno- 146
iogie, die neue Möglichkeiten für die heutige Industrie eröffnet
Lars Eek. Heisingborg
Reaktionskinetische Größen bei der Hochdruckbehandlung 154
von Lebensmitteln
Dr Bettina Zielasko, Bremerhaven
Enzymatische Biosensoren für die vor-Ort-Analytik von Lebensmitteln 161
Dr. Birgit Schulz, Abel. P.. Bergann, T, Greifswald
Untersuchungen zur Erarbeitung einer europaweit harmonisierten 169
Methodik zur sensorischen Charakterisierung von Hart- und Schnittkäse
Kurt Einhoff, Kiel
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