Steinzeitliche Bauern in Deutschland: die Landwirtschaft im Neolithikum
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bonn
Habelt
2000
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| Schriftenreihe: | Universitätsforschungen zur prähistorischen Archäologie
58 |
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| adam_text | Titel: Steinzeitliche Bauern in Deutschland - die Landwirtschaft im Neolithikum
Autor: Lüning, Jens
Jahr: 2000
INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
1. KAPITEL: ENTSTEHUNG, AUSBREITUNG
UND RAHMENBEDINGUNGEN DES
NEOLITHIKUMS IN EUROPA................5
I. Dm Entstehung des Neolithikums im
Vorderen Orient und seine Ausbreitung nach
Mitteleuropa..............................5
II. Zur Forschungsgeschichte...................8
III. Die Rahmenbedingungen in Mitteleuropa___13
A. Allgemeine Kulturverhältnisse, Siedlung,
Wirtschaft und Gesellschaft ¦.............. 13
1. Vorbemerkung...................... 13
2. Altneolithikum......................14
3. Mittelneolithikum....................16
4. Jungneolithikum.....................17
5. Spätneolithikum..................... 19
6. Endneolithikum......................19
B. Naturräumliche Verhältnisse.............20
1. Klima..............................20
2. Relief und Böden ....................24
3. Vegetation..........................25
a. Die Vegetation am Beginn des
Altneolithikums im Altsiedlungs-
gebiet ...........................25
b. Die Vegetation am Beginn des
Jungneolithikums im Neusiedlungs-
gebiet ...........................27
c. Über mitteleuropäische Urwälder .... 28
4. Fauna.............................. 28
2. KAPITEL: DIE QUELLEN ZUR LAND-
WIRTSCHAFT ..............................29
I. Bemerkungen zur Theorie..................29
II. Böden, Relief und anthropogene
Veränderungen...........................29
A. Vorbemerkung.........................29
B. Böden und Siedlungsumfelder............30
C. Anthropogene Bodenveränderungen.......32
1. Auen...............................32
2. Rinnen- und Dellenfüllungen ..........34
3. Seeablagerungen.....................35
III. Pollen...................................35
A. Vorbemerkung.........................35
B. Datierung der Anfänge im Altneolithikum:
Bandkeramik...........................36
C. Formen der Landnahme, der Feld- und
Waldwirtschaft......................... 38
1. Altneolithikum: Bandkeramik.......... 38
2. Mittelneolithikum.................... 40
3. Jung- und Spätneolithikum............ 40
4. Endneolithikum...................... 44
D. Waldweide, Futterlaub.................. 46
E. Historische und neuzeitliche Waldweide,
Futterlaubgewinnung und Schweinemast ... 47
F. Feuerspuren, Brandrodung, Brandfeldbau .. 49
1. Vorbemerkung...................... 49
2. Feuerspuren und Waldauflichtungen in
Mesolithikum und Neolithikum ........ 50
3. Historische bis neuzeitliche Brandwirt-
schaft in Mittel- und Nordeuropa....... 52
IV. Pflanzliche Grossreste 1: Früchte und Samen . 54
A. Vorbemerkung......................... 54
B. Zum Forschungsstand...................55
C. Fundmaterial und Quellenkritik...........55
D. Getreide und seine Verbindung mit anderen
Kulturpflanzen......................... 58
1. Vorbemerkung......................58
2. Die zeitliche Entwicklung des
Getreideanbaus......................60
a. Getreideanbau im Altneolithikum .... 60
b. Getreideanbau im Mittelneolithikum.. 61
c. Getreideanbau im Jung- und Spät-
neolithikum ...................... 64
d. Getreideanbau im Endneolithikum ... 70
3. Sommer- und Wintergetreide.......... 71
4. Anbaumethoden..................... 72
5. Erntemethoden...................... 73
6. Trocknen, Darren, Rösten, Verbrennen.. 75
7. Entspelzen, Dreschen, Reinigen........ 78
8. Vorratshaltung...................... 80
9. Technische Verwendung des Getreides .. 83
E. Sonstige Kulturpflanzen................. 83
1. Hülsenfrüchte.......................84
2. Ölpflanzen..........................85
a. Lein.............................85
b. Mohn............................87
3. Gewürz- und Heilpflanzen............ 88
F. Synanthrope Unkrautvegetation .......... 88
1. Allgemeines.........................88
2. Ackerunkräuter als mögliche
Nahrungspflanzen ...................91
a. Roggentrespe (Bromus secalinus) 91
b. Weißer Gänsefuß (Chenopodium
album)...........................91
c. Rainkohl (Lapsana communis).......92
d. Windenknöterich (Polygonum
convolvulus)......................92
G. Grünland..............................92
H. Sammelpflanzen........................93-
1. Vorbemerkung......................93
2. Obst, Früchte und Samen.............94
3. Gemüse- und Salatpflanzen............96
4. Gewürz- und Heilpflanzen............96
5. Technische Verwendung von
Wildpflanzen........................97
V. Pflanzliche Grossreste 2:
Laub, Holz, Bast, Moos...................97
A. Holz..................................97
1. Brennholz, Werkholz, Bauholz.........97
2. Siedlungsumgebung, Waldränder,
Hecken.............................99
3. Waldbewirtschaftung................100
B. Bast.................................101
C. Moos................................101
VI. Viehwirtschaft und Jagd..................101
A. Allgemeines ..........................101
1. Methodisches.......................101
2. Zum Forschungsstand...............103
3. Entstehung und Ausbreitung..........104
4. Größe und Aussehen der Haustiere___105
B. Altneolithikum........................108
1. Haustiere..........................108
a. Anfänge der Haustierhaltung in
Mitteleuropa.....................108
b. Struktur, räumliche Gliederung und
zeitliche Entwicklung.............109
c. Alters- und Geschlechtsverhältnisse:
Nutzungsziele...................113
2. Jagdtiere...........................113
C. Mittelneolithikum......................116
D. Jung- und Spätneolithikum..............119
1. Vorbemerkung.....................119
2. Haustiere.......................... 119
a. Mitteldeutschland................ 119
b. Norddeutschland.................120
c. Süd- und Südwestdeutschland......123
Vorbemerkung...................123
Neckarland, Oberrhein und Hessen .123
Südbayern....................... 127
Alpenvorland....................128
d. Bedeutung, Nutzungsziele und
Entwicklung.....................130
3. Pferde.............................132
4. Jagdtiere...........................134
a. Forschungsmeinungen und ihre
Kritik..........................134
b. Auswahl von Körperteilen.........136
c. Tierökologie.....................136
E. Endneolithikum.......................137
F. Zur Nutzung und Haltung der Haustiere .. 139
1. Rinder als Zugtiere..................139
2. Milch und Käse.....................140
3. Schafe und Wolle...................142
4. Ziegen............................145
5. Schweine..........................145
6. Hunde ............................146
7. Stallhaltung und Laubfütterung.......147
8. Weide- und Herdenwirtschaft.........149
9. Größe und Struktur der Herden.......150
10. Schlachtzeitpunkt, Tötungs- und.........
Zerlegungsmethoden................151
11. Futterbedarf.......................153
G. Fischerei, Muscheln, Schnecken,
Schildkröten..........................153
1. Fischerei...........................153
2. Muscheln und Schnecken.............156
3. Schildkröten .......................156
VII. Gebäude, Siedlungen und Einhegungen.....157
A. Vorbemerkung........................157
B. Häuser...............................157
1. Grundrisse und Funktionen...........157
2. Fundverteilung und Funktionen.......158
C. Siedlungen und Einhegungen............159
VIII. Landwirtschaftliche Geräte und ihre
Spuren im Boden..........................159
A. Vorbemerkung........................159
B. Pflüge und Pflugspuren.................160
C. Geräte zum Umgraben, Hacken und
Rillenziehen..........................163
D. Erntegeräte...........................165
E. Dreschgeräte .........................168
F. Mörser und Stampfer...................168
G. Worfelschaufeln und Siebe..............168
H. Traggeräte, Wagen, Schleifen und
Einbäume............................ 168
IX. Bildliche Darstellungen.................. 169
X. Experimente ............................. 169
A. Vorbemerkung........................ 169
B. Botanische Fragen..................... 170
C. Bodenbearbeitung und Brandwirtschaft ... 170
D. Aussaat, Wachstum, Unkraut............ 171
E. Ernte................................ 171
F. Dreschen, Entspelzen und Reinigen...... 172
G. Vorratshaltung in Silos................. 173
H. Mahlen und Backen.................... 174
I. Erträge und Bodenfruchtbarkeit ......... 174
K. Tierhaltung........................... 175
XI. Nahrung und Ernährung, menschliche
Skelettbefunde...........................175
3. KAPITEL: ORGANISATION UND
ENTWICKLUNG...........................179
I. Landwirtschaftliche Systeme und
Betriebsformen........................... 179
A. Allgemeines.......................... 179
B. Feld und Garten....................... 181
1. Vorbemerkung..................... 181
2. Gärten und Felder................... 181
3. Lage und Größe der Felder........... 182
4. Zustand der Felder und Boden-
bearbeitung ........................ 185
5. Wanderfeldbau und Fruchtwechsel-
wirtschaft .......................... 187
C. Viehwirtschaft........................ 190
D. Ackerbau, Viehwirtschaft und Jagd....... 191
1. Vorbemerkung..................... 191
2. Pflanzlicher und tierischer Nahrungs-
anteil.............................. 191
3. Landwirtschaft und Jagd............. 192
E. Pionierstadien, Funktions- und
Sonderplätze..........................193
1. Pionierstadien......................193
2. Feldhütten, Hirtenlager und Vieh-
pferche ............................194
3. Jagd- und Fischereilager.............194
F. Arbeitsaufwand und Ertrag.............195
G. Landwirtschaftliche Betriebssysteme.....196
H. Das bäuerliche Jahr....................200
I. Landwirtschaft und Landschaft..........200
J. Soziale Aspekte neolithischer Land-
wirtschaft ............................201
II. Entwicklungsgeschichte im Neolithikum___202
A. Vorbemerkung........................202
B. Tradition und Fortschritt ...............203
III. Die Landwirtschaft vor Beginn der
Bronzezeit..............................209
IV. Ausblick und zukünftige
Forschungsaufgaben......................210
LITERATURVERZEICHNIS...................215
REGISTER....................................261
Sachregister...................................261
Orts- und Landschaftsregister...................279
Namensregister.................................284
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