Delikatessen aus Unkräutern: das Wildpflanzen-Kochbuch
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Heyne
1999
|
| Schriftenreihe: | Heyne-Bücher : 07, Heyne-Kochbuch
4733 |
| Schlagworte: | |
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INHALTSVERZEICHNIS
GAUMENFREUDEN
FAST
ZUM
NULLTARIF
.
9
PLAEDOYER
FUER
DAS
UNKRAUT
(10)
-
LIEBER
AUFESSEN
STATT
MIT
GIFT
AUSROTTEN!
(12)
-
FAST
EIN
UEBERLEBENS-TRAININGS
BUCH
(13)
-
.
UND
GESUND
SIND
SIE
AUCH
NOCH
(14)
-
WIE
IST
DIESES
BUCH
AUFGEBAUT
(15)
-
WICHTIG!
DIE
PFLANZEN
ERKENNEN
(15)
-
ZIEHEN
SIE
IHRE
NASE
ZU
RATE
(17)
-
THEMA
UMWELTBELASTUNG
(17)
-
PFLANZENSAMMELN,
ABER
RICHTIG
(18)
-
DIE
KOSTPROBE
AUFS
EXEMPEL
(20)
-
WICH
TIGE
KUECHENTIPS
(20)
-
SO
SIND
DIE
PFLANZEN
IN
DER
KUECHE
ANWENDBAR
(23)
-
EIN
SAMMELKALENDER
AUF
EINEN
BLICK
FUER
36
WILDPFLANZEN
(24)
AUCH
DIE
WURZELN
SCHMECKEN
AUSGEZEICHNET
-
AUS
DEN
BLUETEN
LAESST
SICH
SUESSES
MACHEN:
LOEWENZAHN
-
DAS
SALATWUNDER
.
26
DER
ROEMISCHE
SCHRIFTSTELLER
PLINIUS
NANNTE
SIE
DIE
AM
MEISTEN
VERHASSTE
ALLER
PFLANZEN
-
WIE
SEHR
ER
DOCH
IRRTE:
HYMNE
AUF
DIE
BRENNESSEL
.
33
MAN
KANN
IHN
NICHT
KONSERVIEREN,
ALSO
NUETZEN
SIE
SEINE
ZEIT
-
DEN
FRUEHLING:
BAERLAUCH,
DER
WILDE
KNOBLAUCH
AUS
DEN
WAELDERN
.
47
EIN
KOESTLICHER
MAITRUNK
WURDE
UNS
AUS
EINEM
KLOSTER
DES
NEUNTEN
JAHRHUNDERTS
UEBERLIEFERT:
WALDMEISTER
-
NICHT
NUR
FUER
BOWLE
.
55
DAS
BESTE
WILDGEMUESE
IM
ZEITIGEN
FRUEHJAHR
-
EINMAL
VERKOSTET,
WURDE
SCHON
MANCHER
ZUM
FAN:
WILDER
HOPFEN
SCHMECKT
WIE
SPARGEL
.
63
ALLES
UEBER
MARINADEN
UND
DIE
RECHTE
MISCHUNG
DER
KRAEUTER:
ZWOELF
WILDPFLANZEN
FUER
FRUEHLINGSSALATE
.
86
SELBSTGEMACHTE
KRAEUTERSALZE
-
UND
VIELE
TIPS
FUERS
FONDUEFEST
UND
DIE
GRILLPARTY:
SECHS
WILDPFLANZEN
ZUM
WUERZEN
.
129
PETERSILIENKARTOFFELN
SIND
ALLGEMEIN
BEKANNT.
WUERZEN
SIE
EINMAL
MIT
WILDPFLANZEN:
BRINGEN
SIE
ABWECHSLUNG
IN
IHRE
KARTOFFELREZEPTE
.
148
SPEZIALITAETEN
FUER
SALATSAUCEN,
WILDBEIZEN
UND
FLEISCHGERICHTE:
KONSERVIERTES
AROMA:
KRAEUTEROEL
UND
KRAEUTERESSIG
.
155
AM
EIGENWILLIGEN
AROMA
SCHEIDEN
SICH
DIE
GESCHMAECKER:
HOLUNDERBLUETEN
-
VERHASST
UND
BEJUBELT
.
163
UNGELIEBTES
UNKRAUT,
ANGEBLICH
EIN
APHRODISIAKUM,
DAS
AUCH
NOCH
GUT
SCHMECKT:
WIESENBAERENKLAU
-
GUT
ZU
EHELICH
WERKEN
.
169
PARACELSUS
LEGTE
ES
AUF
WUNDEN.
WIR
SAGEN
IHNEN,
WIE
ES
ZUR
DELIKATESSE
WIRD:
BEINWELL
-
EIN
HEILKRAUT,
INNERLICH
ANGEWANDT
.
176
ZWEI
WENIG
EINLADENDE
NAMEN
FUER
ZWEI
EXZELLENTE
WILDGEMUESE:
VOM
NATTERNKOPF
UND
DER
OCHSENZUNGE
.
184
EIN
SEIT
LANGEM
VERGESSENES
WILDGEMUESE,
DAS
MAN
FRUEHER
HIMMELSBROD
NANNTE:
SCHON
DIE
ALTEN
ROEMER
ASSEN
WIESENBOCKSBART
.
192
DIE
BLAETTER
SCHMECKEN
AUSGEZEICHNET,
SIND
ABER
MIT
VORSICHT
ZU
GENIESSEN:
SAUERAMPFER
-
WUERZIGES
VON
DER
WIESE
.
199
EIN
HERVORRAGENDES
WILDGEMUESE
-
BLAETTER,
STIELE
UND
WURZELN
SIND
ESSBAR:
AN
DER
KLETTE
BLEIBEN
SIE
HAENGEN
.
206
DIE
JUNGEN
PFLANZEN
SCHMECKEN
AEHNLICH
WIE
ARTISCHOCKEN:
DISTELN,
STACHELIG,
ABER
GUT
.
213
DIE
WILDEN
VERWANDTEN
EINER
LAENGST
VERGESSENEN
KULTURPFLANZE:
MELDE
UND
GUTER
HEINRICH
-
GEMUESE
VON
DER
SCHUTTHALDE
.
220
JEDER
KENNT
DIE
SCHOENEN
BLUETEN,
DOCH
NUR
WENIGE
WISSEN,
DASS
MAN
DIE
BLAETTER
ESSEN
KANN:
KNOETERICH
-
BESSER
ALS
VIELE
GARTENGEMUESE
.
227
SUESSSPEISEN,
PUDDING
UND
SAEFTE
AUS
DEN
VITAMINREICHEN
FRUECHTEN:
HOLUNDERBEEREN
-
BLAUER
SEGEN
IM
HERBST
.
233
DIE
FRUECHTE
DER
HECKENROSEN
SIND
MUEHSAM
ZU
PUTZEN,
DOCH
ES
LOHNT
SICH:
HAGEBUTTEN
-
DIE
VITAMINBOMBEN
.
240
HAUSGEMACHTER
WERMUTWEIN
UND
ANDERE
REZEPTE
AUS
GROSSVATERS
ERFAHRUNGSSCHATZ:
ALKOHOLISCHES
AUS
BEEREN
UND
KRAEUTERN
.
247
KLASSISCHE
UND
EXTRAVAGANTE
REZEPTE
MIT
WALDERD
BEEREN,
HIMBEEREN,
HEIDELBEEREN
UND
BROMBEEREN:
KOESTLICHKEITEN
AUS
WILDEN
FRUECHTEN
.
267
7
WAS
SONST
NOCH
AN
PFLANZEN
AUS
WALD,
FELD
UND
WIESE
ESSBAR
IST:
WILDKRAEUTER-KUECHE
FUER
FORTGESCHRITTENE
.
288
DAS
KONSERVIEREN
VON
WILDPFLANZEN
.
300
REGISTER
DER
DEUTSCHEN
PFLANZENNAMEN
.
303
REGISTER
DER
LATEINISCHEN
PFLANZENNAMEN
.
310
REGISTER
DER
REZEPTE
.
312
LITERATURHINWEISE
.
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