Lebensmittel für eine gesunde Ernährung: 17. Hülsenberger Gespräche 1998, Travemünde, 10. bis 12. Juni 1998. [H. Wilhelm Schaumann Stiftung]
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Hamburg
1998
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| adam_text | Titel: Lebensmittel für eine gesunde Ernährung
Autor:
Jahr: 1998
17. Hülsenberger Gespräche 1998, Travemünde, 10. bis 12. Juni 1998
»LEBENSMITTEL FÜR EINE GESUNDE ERNÄHRUNG«
Inhaltsverzeichnis
Begrüßung .................................................................... J. Wallenburg 7
I. Stand des Wissens
Situation der Ernährung in Deutschland
- ernährungsphysiologische Aspekte....................................... H. Ebersdobler 12
- mikrobiologische Aspekte .................................................... H.-J. Sinell 22
Diskussion ........................................................................... H. Karg 36
Optimierung der Ernährung ......................................... G. Karg und K. Gedrich 42
Diskussion ........................................................................... H. Karg 54
II. Qualitätssicherung bei Lebensmitteln
Qualitätssicherung in der Erzeugung ............................................. W. Heeschen 60
Diskussion ........................................................................... G. Brem 73
Qualitätssicherung in der Verarbeitung ............................................... U. Nöhle 77
Diskussion ........................................................................... G. Brem 82
Qualitätssicherung in der Vermarktung ........................................... H. Steinhart 88
Diskussion ........................................................................... G. Brem 93
III. Ernährung und Gesundheit
Prävention durch richtige Ernährung............................................... H. Kasper 100
Von echten und scheinbaren Ernährungsrisiken
und Strategien zu ihrer Vermeidung ............................................ H. Daniel 104
Vegetarische Ernährung: Motivation und Bewertung.................................. O. Tönz 109
Diskussion ........................................................................ E. Pfeffer 122
Aufklärung der Verbraucher auf dem Gebiet der Ernährung ........................ I. Rewerts 132
Psychologie der Ernährung ......................................................... V. Pudel 142
Diskussion ........................................................................ E. Pfeffer 149
IV. Sicherheit in der Ernährung
Verbraucherschutz aus Sicht der EU ................................................. R. Böge 160
Diskussion ................................................................... J. Wallenburg 167
Die amtliche Lebensmittelüberwachung,
Organisation, Rechtsinstrumente, Wirksamkeit, Glaubwürdigkeit ................... H. Hey 174
Diskussion ................................................................... J. Wallenburg 181
Ernährung als Thema der Medien ............................................. H. de Groodt 186
Diskussion ................................................................... J. Wallenburg 192
Zusammenfassung.............................................................. H. Steinhart 197
Schlußwort................................................................... H. O. Gravert 202
Teilnehmer der HÜLSENBERGER GESPRÄCHE 1998............................................. 204
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