Mikrobiologische Prozeßkontrolle bei der Schweineschlachtung:
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
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1997
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INHALTSVERZEICHNIS
SEITEN
1.
EINLEITUNG
1
2.
LITERATURUEBERSICHT
2
3,
EIGENE
UNTERSUCHUNGEN
17
3.1.
MATERIAL
17
3.1.1.
1.
UND
2.
UNTERSUCHUNGSREIHE
18
3.1.2.
GEWINNUNG
DES
PROBENMATERIALS
18
3.1.3.
HILFSMITTEL
ZUR
PROBENGEWINNUNG
20
3.1.4.
HILFSMITTEL
ZUR
PROBENAUFBEREITUNG
20
3.2.
METHODE
21
3.2.1.
DESTRUKTIVE
ENTNAHMETECHNIK
21
3.2.2.
PROBENAUFBEREITUNG
IM
LABOR
21
3.2.3.
AUSZAEHLUNG
UND
BERECHNUNG
DES
KEIMGEHALTES
22
3.2.4.
STATISTISCHE
METHODEN
23
4.
ERGEBNISSE
29
4.1.
METHODISCHE
ERKENNTNISSE
ZUM
PROBENENTNAHMEVERFAHREN
UND-AUFBEREITUNG
29
4.2.
TAGESZEITLICHE
SCHWANKUNGEN
DES
OBERFLAECHENKEIMGEHALTES
UEBER
DEN
GESAMTUNTERSUCHUNGSZEITRAUM
29
4.3.
VERGLEICH
VON
1.
UND
2.
UNTERSUCHUNGSREIHE
32
4.4.
EINFLUSS
VON
REINIGUNG
UND
DESINFEKTION
DER
SCHLACHTLINIE
AUF
DEN
OBER
FLAECHENGESAMTKEIMGEHALT
DER
SCHLACHTTIERKOERPER
40
4.4.1.
REINIGUNG
40
4.4.2.
DESINFEKTION
47
4.5.
EINFLUSS
DER
TAEGLICHEN
SCHLACHTZAHL
AUF
DIE
OBERFLAECHENGESAMTKEIMZAHL
51
4.6.
AENDERUNG
DER
OBERFLAECHENGESAMTKEIMZAHL
INNERHALB
DER
SCHLACHTTAGE
51
4.7.
EINFLUSS
DER
SCHLACHTGESCHWINDIGKEIT
AUF
DIE
OBERFLAECHENGESAMTKEIMZAHL
54
4.8.
VERGLEICH
DER
KEIMBELASTUNG
DER
LINKEN
UND
RECHTEN
SCHLACHTTIERKOERPERHAELFTE
57
5.
BESPRECHUNG
DER
ERGEBNISSE
60
5.1.
PROBENENTNAHMEVERFAHREN
UND-AUFBEREITUNG
60
5.2.
VERGLEICH
VON
1.
UND
2
UNTERSUCHUNGSREIHE
61
5.2.1
REINIGUNG
62
5.2.2.
DESINFEKTION
65
5.3.
WEITER
EINFLUSSFAKTOREN
AUF
DEN
OBERFLAECHENGESAMTKEIMGEHALT
VON
SCHWEINESCHLACHTTIERKOERPEM
67
5.3.1.
SCHLACHTZAHL
67
5.3.2.
SCHLACHTGESCHWINDIGKEIT
69
5.3.3.
NEUES
SCHLACHT-UND
REINIGUNGSPERSONAL
69
5.3.4.
KONTAKT
HANDE/
SCHLACHTTIERKOERPER
69
5.3.5.
KONTAKT
ZWISCHEN
DEN
SCHLACHTTIERKOERPEM
70
5.4.
VERGLEICH
DER
KEIMBELASTUNG
DER
LINKEN
UND
RECHTEN
SCHLACHTTIERKOERPERHAELFTE
70
5.5.
ETABLIERUNG
EINER
PROZESSKONTROLLE
AM
SCHWEINESCHLACHTBAND
71
6.
SCHLUSSFOLGERUNGEN
73
7.
ZUSAMMENFASSUNG
74
8.
SUMMARY
TI
9.
ANHANG
MIT
TABELLEN
79
10.
LITERATURVERZEICHNIS
90 |
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