Moderne Ernährung mit Milch und Milchprodukten: Beratungsschwerpunkt 1998/99
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | Undetermined |
| Veröffentlicht: |
München
1998
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| Schriftenreihe: | Bayerische Landesanstalt für Ernährung <München>: Schriftenreihe
11 |
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| adam_text | Titel: Moderne Ernährung mit Milch und Milchprodukten
Autor:
Jahr: 1998
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Zielsetzung
1. Markt
2.
Bedeutung der Milch und
Milchprodukte für die Gesu ndheit
3.
Qualitätssicherung der Milch-
erzeugung und -Verarbeitung
in Bayern
Seite
4 1.1 Erzeugung und Verarbeitung
4 1.2 Verbrauch und Verbraucherpreise
5 1.3 Innovation
5 1.4 Schulmilch
6 1.5 Herkunftszeichen
17 2.1 Energie und NährstoffVersorgung
17 2.1.1 Energie
20 2.1.2 Mineralstoffe und Spurenelemente
32 2.1.3 Vitamine
40 2.1.4 Knochendichte bei Jugendlichen
43 2.1.5 Inhaltsstoffe der Milch
44 2.1.6 Inhaltsstoffe ausgewählterMilcharten
46 2.2 Gesäuerte Milcherzeugnisse
47 2.2.1 Milchsäuerung
50 2.2.2 Ausgewählte Produkte
55 2.2.3 Probiotische Milcherzeugnisse
63 3.1 Grundlagen
63 3.2 Maßnahmen der Qualitätssicherung
68 3.3 Proaramm- Gesunde Ernährung und
Lebensmittelüberwachung
68 3.4 Auswirkungen von Mikroorganismen
4. Häufige Fragen
5. Beispiele zur Calciumversorgung
6. Pressevorlagen
7. Treffpunkt Ernährung 1997
8. Medien
9. Nährstoffübersicht
10. Telefonliste
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81
86
88
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129
131
144
146
159
164
166
4.1 Diätetik - Diabetes, Hypercholesterinämie.
Hyperurikämie, Ernährung bei Nierensteinen -
4.2 Nahrungsmittelunverträglichkeiten-Milchei-
weißallergie, nicht allergische Reaktionen -
4.3 Produktsicherheit - Homocystein, Schimmel-
pilze
4.4 Technologie - Verfahren, Verpackung,
Mikrowelle, Lagerung, Zusatzstoffe -
4.5 Zwischen Wunsch und Realität -
Verschleimung
5.1 Knochenfreundliche Ernährung mit mindestens
1000 mg Calcium pro Tag
5.2 Calcium-Phosphor-Verhältnis ausgewählter
Lebensmittel
7.1 Vortrag
7.2 Rahmenprogramm
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