Untersuchung zum Einfluß des Duschens der Schweine vor dem Schlachten mit Wasser unterschiedlicher Temperaturen oder mit unterschiedlicher Häufigkeit auf physiologische und Fleischqualitätsparameter sowie das Verhalten der Schweine:
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-I
1
EINLEITUNG
1
2
SCHRIFTTUM
3
2.1
PHYSIOLOGIE
UND
REGULATION
DER
KOERPERTEMPERATUR
BEIM
SCHWEIN
3
2.1.1
WAERMEAUSTAUSCH
ZWISCHEN
KOERPERKEM
UND
KOERPERSCHALE
(INNERER
GRADIENT)
3
2.1.2
WAERMEAUSTAUSCH
ZWISCHEN
KOERPER
UND
UMGEBUNG
(AEUSSERER
GRADIENT)
4
2.1.2.1
2.1.2.2
2.1.3
2.1.4
2.1.5
2.1.6
WAERMEBILDUNG
UND
WAERMEAUFNAHME
4
WAERMEABGABE
5
SPEZIELLE
EINRICHTUNGEN
DES
GEFAESSSYSTEMS
11
REGELKREIS
KOERPERKEMTEMPERATUR
12
MALIGNANT
HYPERTHERMIE
SYNDROM
UND
PORDNE
STRESS
SYNDROM
14
METHODEN
ZUR
ERFASSUNG
DER
KOERPERKEMTEMPERATUR
BEI
MAST
SCHWEINEN
19
2.1.6.1
2.1.7
ANGABEN
ZUR
PHYSIOLOGISCHEN
KOERPERTEMPERATUR
(REKTAL)
20
EINFLUSS
VON
KLIMAFAKTOREN
AUF
DIE
KOERPERKEMTEMPERATUR
21
2.2
PHYSIOLOGIE
UND
REGULATION
DER
HERZTAETIGKEIT
BEIM
SCHWEIN
26
2.2.1
2.2.2
2.2.3
NERVOESE
REGULATION
27
HORMONALE
BEEINFLUSSUNG
28
URSACHEN
DER
GERINGEN
BELASTBARKEIT
DES
HERZ-KREISLAUFSYSTEMES
BEIM
SCHWEIN
28
2.2.3.1
2.2.3.2
2.2.3.3
2.2.3.4
2.2.3.5
2.2.3.6
2.2.37
2.2.4
2.2.4.1
2.2.5
RELATIVES
HERZGEWICHT
29
DIASTOLEN-SYSTOLEN-VERHAELTNIS
29
BLUTVOLUMEN
UND
-VISKOSITAET
30
HAEMOGLOBINKONZENTRATION
31
AUSBILDUNG
DES
KORONARGEFAESSSYSTEM
31
HERZFASERDURCHMESSER
33
SCHLAGVOLUMEN
33
METHODEN
ZUR
ERFASSUNG
DER
HERZFREQUENZ
BEI
MASTSCHWEINEN
33
ANGABEN
ZUR
PHYSIOLOGISCHEN
HERZFREQUENZ
34
EINFLUSS
VON
KLIMAFAKTOREN
AUF
DIE
HERZFREQUENZ
35
2.3
BEZIEHUNGEN
ZWISCHEN
THERMOREGULATION
UND
HERZ-KREISLAUF
SYSTEM
37
-II
2.4
MASSNAHMEN
ZUR
REDUZIERUNG
NEGATIVER
AUSWIRKUNGEN
EINER
VOR
ANGEGANGENEN
TRANSPORTBELASTUNG
-
AUSRUHZEIT
AM
SCHLACHTHOF
41
2.4.1
2.4.2
TRANSPORTBELASTUNG
AUSRUHZEIT
41
43
2.4.2.1
DAUER
DER
AUSRUHZEIT
45
2.4.22
EINFLUSS
UNTERSCHIEDLICH
LANGER
AUSRUHZEITEN
AUF
PHYSIOLOGISCHE
PARAMETER
45
2.42.3
EINFLUSS
UNTERSCHIEDLICH
LANGER
AUSRUHZEITEN
AUF
2.42.4
FLEISCHQUALITAETSPARAMETER
DUSCHEN
DER
SCHWEINE
WAEHREND
DER
AUSRUHZEIT
47
50
2.4.2.4.1
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
AUF
DIE
KOERPERKERNTEMPERATUR
50
2.4.2.42
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
AUF
DIE
HERZFREQUENZ
54
2.42.4.3
PHYSIOLOGISCHE
VERHALTENSMUSTER
DES
SCHWEINES
UND
DEREN
BEEINFLUSSUNG
DURCH
DAS
DUSCHENS
55
2.42.4.4
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
AUF
FLEISCHQUALITAETSPARAMETER
59
2.5
PARAMETER
ZUR
BEURTEILUNG
DER
FLEISCHQUALITAET
65
2.5.1
DER
PH-WERT
IM
MUSKEL
UND
SEINE
BEDEUTUNG
FUER
DIE
HEISCHQUALITAET
65
2.5.1.1
POSTMORTALE
VORGAENGE
IN
DER
MUSKULATUR
ERFASSUNG
DES
PH-WERTES
66
2.5.1.2
67
2.5.1.3
HEISCHQUALITAETSABWEICHUNG
IM
SINNE
VON
PSE
UND
DFD
68
2.5.1.4
PSE-SYNDROM
-
LATENTE
FORM
DER
BELASTUNGSMYPOPATHIE
BEIM
SCHWEIN
72
2.5.2
SCHINKENKERNTEMPERATUR
72
2.5.3
ZUSAMMENHANG
ZWISCHEN
PHYSIOLOGISCHEN
PARAMETERN
ANTE
MORTEM
UND
DER
HEISCHQUALITAET
73
3
EIGENE
UNTERSUCHUNGEN
76
3.1
MATERIAL
UND
METHODEN
76
3.1.1
MATERIAL
76
3.1.1.1
UNTERSUCHTE
TIERE
76
3.1.12
WARTEBUCHTEN
UND
DUSCHEINRICHTUNG
76
3.1.1.3
KOERPERTEMPERATURERFASSUNG
77
3.1.1.4
HERZFREQUENZERFASSUNG
78
3.1.1.5
3.1.1.6
KLIMADATENERFASSUNG
ERFASSUNG
DER
PH-WERTE
IN
M.
LONGISSIMUS
DORSI
UND
81
M.
SEMIMEMBRANOSUS
81
3.1.1.7
ERFASSUNG
DER
SCHINKENKERNTEMPERATUR
81
-III
3.1.3
STATISTISCHE
GROESSEN
UND
METHODEN
89
3.1.2
V
ER
SUCHSDURCHFUEHRUNG
82
3.1.2.1
BILDUNG
DER
TIERGRUPPEN
82
3.1.2.2
HERZFREQUENZERFASSUNG
82
3.1.2.3
KOERPERTEMPERTURERFASSUNG
82
3.1.2.4
GESTALTUNG
DER
AUSRUHZEIT
UND
DES
DUSCHENS
83
3.1.2.5
ERFASSUNG
DES
VERHALTENS
DER
SCHWEINE
84
3.1.2.6
3.1.2.7
ERFASSUNG
DER
HEISCHQUALITAETSPARAMETER
VERARBEITUNG
DES
ERFASSTEN
DATENMATERIALS
85
85
.2
ERGEBNISSE
97
3.2.1
VORBEMERKUNGEN
97
3.2.2
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
MIT
WASSER
UNTERSCHIEDLICHER
TEMPERATUREN
NACH
TRANSPORTEN
BEI
AUSSENTEMPERATUREN
UNTER
15C
EINFLUSS
AUF
DIE
KOERPERTEMPERATURENTWICKLUNG
98
3.2.2.1
102
3.2.2.1.1
KURZFRISTIGER
EINFLUSS:
REKTALTEMPERATUR
VOR
UND
NACH
DEM
DUSCHEN
102
3.2.2.1.2
LAENGERFRISTIGER
EFFEKT:
REKTALTEMPERATUR
NACH
DEM
DUSCHEN
UND
STICHBLUTTEMPERATUR
EINFLUSS
AUF
DIE
STICHBLUTTEMPERATUR
103
3.2.2.2
105
3.2.2.3
EINFLUSS
AUF
DIE
SCHINKENKEMTEMPERATUR
106
3.2.2.4
EINFLUSS
AUF
DIE
HERZFREQUENZ
107
3.2.2.5
EINFLUSS
AUF
DAS
VERHALTEN
DER
SCHWEINE
IM
WARTESTALL
112
3.22.6
EINFLUSS
AUF
DEN
MUSKEL-PH-WERT
UND
DIE
PSE-HAEUFIGKEIT
115
3.22.7
HAUPTEINFLUSSFAKTOREN
AUF
DIE
HEISCHQUALITAETSPARAMETER
118
3.2.3
3.2.3.1
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
MIT
UNTERSCHIEDLICHER
HAEUFIGKEIT
NACH
TRANSPORTEN
BEI
AUSSENTEMPERATUREN
UEBER
15C
123
EINFLUSS
AUF
DIE
KOERPERTEMPERATURENTWICKLUNG
127
3.23.1.1
KURZFRISTIGER
EINFLUSS:
REKTALTEMPERATUR
VOR
UND
NACH
DEM
DUSCHEN
127
3.23.1.2
LAENGERFRISTIGER
EFFEKT:
REKTALTEMPERATUR
NACH
DEM
DUSCHEN
UND
STICHBLUTTEMPERATUR
128
3.23.2
EINFLUSS
AUF
DIE
STICHBLUTTEMPERATUR
130
3.23.3
EINFLUSS
AUF
DIE
SCHINKENKERNTEMPERATUR
131
3.2.3.4
EINFLUSS
AUF
DIE
HERZFREQUENZ
132
3.23.5
EINFLUSS
AUF
DAS
VERHALTEN
DER
SCHWEINE
IM
WARTESTALL
136
3.23.6
EINFLUSS
AUF
DEN
MUSKEL-PH-WERT
UND
DIE
PSE-HAEUFIGKEIT
139
3.2.37
HAUPTEINFLUSSFAKTOREN
AUF
DIE
HEISCHQUALITAETSPARAMETER
142
-IV
4
BESPRECHUNG
DER
ERGEBNISSE
147
4.1
VORBEMERKUNGEN
UND
ZIELSETZUNG
DER
UNTERSUCHUNGEN
147
4.2
VERGLEICHBARKEIT
DER
EIGENEN
ERGEBNISSE
MIT
DENEN
ANDERER
UNTER
SUCHUNGEN
149
4.3
UNTERSUCHUNGEN
ZUM
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
AUF
DIE
KOERPERTEM
PERATURENTWICKLUNG
150
4.3.1
THERMOREGULATORISCHE
ANPASSUNGSVORGAENGE
INFOLGE
DES
DUSCHENS
150
4.3.2
EIGENE
ERGEBNISSE
153
4.4
UNTERSUCHUNGEN
ZUM
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
AUF
DIE
HERZFRE
QUENZ
158
4.5
UNTERSUCHUNGEN
ZUM
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
AUF
DAS
VERHALTEN
161
4.6
UNTERSUCHUNGEN
ZUM
EINFLUSS
DES
DUSCHENS
AUF
DEN
MUSKEL-PH
WERT
UND
DIE
RSE-HAEUFIGKEIT
165
4.7
HAUPTEINFLUSSFAKTOREN
AUF
MUSKEL-PH-WERT
UND
SCHINKENKEM
TEMPERATUR
167
4.8
ABSCHLIESSENDE
BEWERTUNG
168
5
ZUSAMMENFASSUNG
170
6
SUMMARY
173
7
SCHRIFTTUMSVERZEICHNIS
176
8
ANHANG
199
8.1
GERAETESPEZIFISCHE
ORIGINALDATEN
199
8.2
VERHALTENSPROTOKOLLE
UND
GRAPHISCHE
DARSTELLUNG
199 |
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| topic_facet | pigs pigmeat meat meat quality meat production carcasses slaughter sausages meat products Hochschulschrift |
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