... und wird gar weit geführet: die Geschichte des Einbecker Bieres
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Oldenburg
Isensee
1998
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| Schriftenreihe: | Studien zur Einbecker Geschichte
14 |
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|---|---|
| adam_text | Titel: ... und wird gar weit geführet
Autor: Aumann, Stefan
Jahr: 1998
Inhalt
Einleitung ............................................................................ 1
Kapitel 1:............................................................................. 6
Die Stadt Einbeck bis zur Mitte des 16. Jahrhunderts........................................... 6
1.1 Das Katlenburger Erbe ............................................................. 6
1.2 Die bürgerliche Gemeinde .......................................................... 9
1.3 Die Bündnis- und Außenpolitik Einbecks.............................................. 14
Kapitel 2:............................................................................. 18
Strukturelle Grundlagen des Brauwesens .................................................... 18
2.1 Rohstoffe........................................................................ 19
a) Braugetreide ................................................................... 19
b) Hopfen ....................................................................... 24
c) Hefe.......................................................................... 29
d) Wasser........................................................................ 34
e) Holz.......................................................................... 40
2.2 Braugerät........................................................................ 44
2.3 Braupersonal und beteiligte Gewerbe.................................................. 47
Kapitel 3:............................................................................. 53
Organisation........................................................................... 53
3.1 Die Entwicklung der Braugerechtsame ................................................ 53
3.2 Reglementierungen der Brauhäufigkeit ................................................ 59
3.3 Maßnahmen zur Qualitätssicherung................................................... 61
3.4 Die Produktionsverhältnisse und der Einfluß des Rates und der Gilden....................... 64
Kapitel 4:............................................................................. 69
Der Einbecker Bierhandel ................................................................ 69
4.1 Die Absatzentwicklung ............................................................... 70
4.2 Rentenmarkt und Handelskonjunktur .................................................... 81
Kapitel 5:............................................................................. 87
Entwicklungen im Brauwesen nach 1550 .................................................... 87
Schlußbemerkung ..................................................................... 97
Anhang .............................................................................. 99
Anmerkungen zur Analyse des Einbecker Rentenmarktes im Spätmittelalter ...................... 99
Nachweise ............................................................................ 101
1. Quellennachweis................................................................... 101
a) Ungedruckte Quellen ............................................................. 101
b) Gedruckte Quellen ............................................................... 101
2. Literaturnachweis.................................................................. 104
3. Abbildungsnachweis................................................................ 115
Verzeichnisse.......................................................................... 117
1. Abbildungen ...................................................................... 117
2. Tabellen.......................................................................... 118
VII
|
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