Die Psychologie des Essens und Trinkens:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German English |
| Veröffentlicht: |
Heidelberg ; Berlin
Spektrum, Akad. Verl.
1998
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Literaturverz. S. 437 - 498 |
| Beschreibung: | 520 S. Ill., graph. Darst. |
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INHALT
VORWORT
ZUR
DEUTSCHEN
AUSGABE
11
VORWORT
17
1.
EINFUEHRUNG
25
ESSEN
UND
TRINKEN
ALS
FORSCHUNGSGEGENSTAND
26
ESSEN,
TRINKEN
UND
DIE
EVOLUTION
27
ZUM
AUFBAU
DES
BUCHES
28
UNTERSCHIEDE
UND
AEHNLICHKEITEN
ZWISCHEN
DEN
ARTEN
29
FAZIT
38
TEIL
I:
DIE
MENGEN
AN
NAHRUNGSMITTELN
41
2.
HUNGER
43
HOMOEOSTASE
45
PERIPHERE
SIGNALE
46
ZENTRALE
MECHANISMEN
61
PHYSIOLOGISCHE
MODELLE
DER
NAHRUNGSAUFNAHME
73
NICHTPHYSIOLOGISCHE
MODELLE
75
FAZIT
80
3.
DURST
82
TYPEN
VON
TRINKVERHALTEN
83
THEORIEN
DES
DURSTES
88
DURST
UND
ALTERN
94
FAZIT
95
DIE
PSYCHOLOGIE
DES
ESSENS
UND
TRINKENS
TEIL
II:
DIE
AUSWAHL
DER
NAHRUNGSMITTEL
97
4.
GESCHMACK
UND
GERUCH
99
DIE
BEDEUTUNG
DES
GESCHMACKS
UND
DES
GERUCHSSINNES
100
DIE
KODIERUNG
VON
GESCHMACKS
UND
GERUCHSEMPFINDUNGEN
102
INDIVIDUELLE
UNTERSCHIEDE
IN
DER
GESCHMACKS
UND
GERUCHSEMPFINDLICHKEIT
117
GESUNDHEITHEITLICHE
KONSEQUENZEN
121
FAZIT
121
5.
GENETISCHE
BEITRAEGE
ZU
NAHRUNGSMITTELPRAEFERENZEN
122
PRAEFERENZ,
AUSWAHL
UND
MOEGEN
124
NAHRUNGSMITTELPRAEFERENZ:
GENETISCHE
FAKTOREN
UND
UMWELTEINFLUESSE
124
VORLIEBE
FUER
SUESSES
126
VORLIEBE
FUER
SALZIGES
138
VORLIEBE
FUER
MILCH
UND
MILCHPRODUKTE
144
ALLGEMEINE
EMPIRISCHE
BELEGE
FUER
GENETISCHE
ANTEILE
149
FAZIT
153
6.
UMWELTBEITRAEGE
ZU
NAHRUNGSMITTELPRAEFERENZEN
155
LEMERFAHRUNGEN
MIT
NAHRUNGSMITTELN
156
UEBERNAHME
DER
PRAEFERENZEN
ANDERER
176
EINE
KLASSIFIKATION
MENSCHLICHER
NAHRUNGSMITTELAVERSIONEN
186
FAZIT
189
7.
AUSWAHL
191
EVOLUTION
UND
AUSWAHL
192
DAS
THEOREM
DER
WAHRSCHEINLICHKEITSANGLEICHUNG
193
DIE
THEORIE
DER
OPTIMALEN
NAHRUNGSSUCHE
204
THEOREM
DER
WAHRSCHEINLICHKEITSANGLEICHUNG
VERSUS
THEORIE
DER
OPTIMALEN
NAHRUNGSSUCHE
215
FAZIT
218
INHALT
TEIL
III:
EXPERIMENTE
MIT
NAEHRSTOFFEN
UND
ANDEREN
STOFFEN
219
8.
AUSWIRKUNGEN
VON
NAHRUNGSMITTELN
AUF
DAS
VERHALTEN
221
FORSCHUNGSSTRATEGIEN
UND
-PROBLEME
222
AUSWIRKUNGEN
DES
ENTZUGES
VON
NAEHRSTOFFEN
230
AUSWIRKUNGEN
DER
GABE
VON
NAEHRSTOFFEN
234
ZUSATZSTOFFE
IN
LEBENSMITTELN
UND
HYPERAKTIVITAET
241
FAZIT
250
TEIL
IV:
ESS
UND
TRINKSTOERUNGEN
253
9.
ANOREXIE
UND
BULIMIE
255
KREBS-ANOREXIE
260
DIE
AUSWIRKUNGEN
VON
MEDIKAMENTEN
AUF
ANOREXIE
263
STIMMUNG
UND
ANOREXIE
266
ANOREXIA
NERVOSA
267
BULIMIA
NERVOSA
282
FAZIT
289
10.
UEBERMAESSIGES
ESSEN
UND
ADIPOSITAS
290
MERKMALE
DES
ADIPOESEN
292
URSACHEN
VON
UEBERMAESSIGEM
ESSEN
UND
ADIPOSITAS
295
METHODEN
DER
VERRINGERUNG
VON
UEBERMAESSIGEM
ESSEN
UND
ADIPOSITAS
313
FAZIT
331
11.
ALKOHOLKONSUM
UND
ALKOHOLMISSBRAUCH
334
UEBERMAESSIGER
ALKOHOLKONSUM
334
DIE
AUSWIRKUNGEN
DES
ALKOHOLKONSUMS
340
MOEGLICHE
URSACHEN
DES
ALKOHOLISMUS
350
BEHANDLUNG
DES
ALKOHOLISMUS
365
FAZIT
379
DIE
PSYCHOLOGIE
DES
ESSENS
UND
TRINKENS
TEIL
V:
ANWENDUNGEN
AUF
ALLTAGSTHEMEN
UND
-PROBLEME
381
12.
ESSEN
UND
TRINKEN
IN
SCHWANGERSCHAFT
UND
STILLZEIT
383
DER
MENSTRUATIONSZYKLUS
384
SCHWANGERSCHAFT
389
STILLEN
397
FAZIT
399
13.
RAUCHEN:
GEWICHTSVERLUST
UND
GEWICHTSZUNAHME
401
DIE
AUSWIRKUNGEN
DES
RAUCHENS
402
AUF
DAS
KOERPERGEWICHT
AUSWIRKUNGEN
AUF
DAS
KOERPERGEWICHT,
WENN
MAN
AUFHOERT
ZU
RAUCHEN
407
FAZIT
412
14.
KUECHE
UND
WEINKELLER
414
NATIONALE
KUECHEN
414
WEINPROBE
427
FAZIT
430
BERATUNGSSTELLEN
UND
SELBSTHILFEORGANISATIONEN
432
LITERATURVERZEICHNIS
437
I:
ZITIERTE
FACHLITERATUR
437
II:
ERGAENZENDE
DEUTSCHSPRACHIGE
LITERATUR
496
NAMENSINDEX
499
SACHINDEX
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