Workshop Fette - Analytik, Protein-Lipid-Wechselwirkungen, Technologische Eigenschaften und Eignung, Antioxidantien: am 02. und 03. Juni 1997 in Kulmbach
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Köllen
1998
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BUNDESMINISTERIUMS FUER ERNAEHRUNG, LANDWIRTSCHAFT UND FORSTEN REIHE A:
ANGEWANDTE WISSENSCHAFT HEFT 469 WISSENSCHAFTLICHE KOORDINATION PROF.
DR. DR. E. SCHLIMME WORKSHOP *FETTE - ANALYTIK,
PROTEIN-UEPID-WECHSELWIRKUNGEN, TECHNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN UND EIGNUNG,
ANTIOXIDANTIEN AM 02. UND 03. JUNI 1997 IN KULMBACH VERANSTALTET VON
DER EXPERTENGRUPPE *LEBENSMITTELINHALTSSTOFFE (SPRECHER: E. SCHLIMME,
KIEL) DES SENATSARBEITSKREISES 1
*ERNAEHRUNGSFORSCHUNG/LEBENSMITTELQUALITAET (SPRECHER: K. O. HONIKEL,
KULMBACH) IN DER SENATSARBEITSGRUPPE DES SENATES DER
BUNDESFORSCHUNGSANSTALTEN IM GESCHAEFTSBEREICH DES BUNDESMINISTERIUMS FUER
ERNAEHRUNG, LANDWIRTSCHAFT UND FORSTEN 1998 KOELLEN DRUCK+VERLAG GMBH
53117 BONN INHALTSVERZEICHNIS VORWORT: K.O. HONIKEL 3 ANALYTIK VON
LIPIDEN I 1 K. NUERNBERG, K. ENDER, H.-J. PAPSTEIN, G. NUERNBERG:
PHOSPHOLIPIDZUSAMMEN- SETZUNG DES MUSCULUS LONGISSIMUS VON GENETISCH
DIFFERENTEN RINDERN 4-9 2 K. WAGNER, P. MOECKEL, G. JAHREIS, G.
FLACHOWSKY: GASCHROMATOGRAPHISCHE BESTIMMUNG VON TRANSISOMIEREN C18:1
FETTSAEUREN IM MILCHFETT UND TRANS- FETTSAEURENGEHALTE IM MILCHFETT BEI
UNTERSCHIEDLICHER RATIONSGESTALTUNG 10-22 3 K. AITZETMUELLER, B. DIEHL,
H. HERLING: 13 C-NMR-UNTERSUCHUNGEN VON TIERISCHEN FETTEN 23-32 4 D.
PRECHT: CHARAKTERISIERUNG VON MILCHFETT ANHAND SEINER TRIGLYCERIDZU-
SAMMENSETZUNG 33-46 5 J. MOLKENTIN, D. PRECHT: BESTIMMUNG DES
MILCHFETTANTEILES IN MISCHFETTEN ANHAND DES FETTSAEURENMUSTERS 47-53 6 P.
FREUDENREICH: ZUR ANALYTIK DES INTRAMUSKULAEREN FETTGEHALTES 54-63
ANALYTIK VON LIPIDEN II 7 K. VOSMANN, N. WEBER: DERIVATISIERUNG VON
LIPIDEN FUER DIE GASCHROMATO- GRAPHIE UNTER VERWENDUNG VON
TRIMETHYLSULFONIUMHYDROXID - VORTEILE UND GRENZEN DER METHODE 64-74 8 J.
OEHLENSCHLAEGER: CHOLESTEROL.IN KREBSTIEREN -ANALYTIK UND GEHALTE 75-81
LIPIDE UND PRODUKTBESCHAFFENHEIT 9 P. AUGUSTINI, F.J. SCHWARZ:
VITAMIN-E-EINSATZ IN DER RINDERMAST ZUR ERHOEHUNG DER LAGERSTABILITAET DES
FLEISCHES 82-92 10, S. MUENCH, W. ARNETH, W. GROSCH: BILDUNG VON
OXIDATIONSPRODUKTEN DES CHOLESTEROLS IN FLEISCH - ABHAENGIGKEIT VON
ZUBEREITUNG, BEHANDLUNG UND LAGERUNG 93-101 11 K.D. MUKHERJEE: EINSATZ
VON LIPASEN ZUR HERSTELLUNG VON FETTPRODUKTEN MIT SPEZIELLEN
EIGENSCHAFTEN 102-114 PROTEIN-LIPID-WECHSELWIRKUNG 12 CHR. KIESNER:
HERKOEMMLICHE UND NEUARTIGE VERFAHREN DER EMULGIERUNG VON NAHRUNGSFETTEN
115-125 13 W. HOFFMANN, K. SCHRADER, W. BUCHHEIM:
PROTEIN-LIPID-WECHSELWIRKUNGEN IN KONDENSMILCH. AUSWIRKUNGEN DER
TECHNOLOGIE AUF DIE PRODUKTQUALITAET 126-134 14 S. SACHDEVA, W. BUCHHEIM:
ISOLIERUNG VON PHOSPHOLIPID/PROTEIN-KOMPLEXEN AUS BUTTERMILCH MIT HILFE
VON MEMBRANTRENNVERFAHREN 135-144 PHYSIK VON FETTEN 15 W. BUCHHEIM, E.
FREDE: CHARAKTERISIERUNG DER STRUKTUR VON STREICHFETTEN IN ABHAENGIGKEIT
VON ZUSAMMENSETZUNG UND HERSTELLUNGSVERFAHREN 145-160 16 E. FREDE, W.
BUCHHEIM: SCHMELZ- UND ERSTARRUNGSVERHALTEN VON NAHRUNGS- FETTEN,
INSBESONDERE AUCH UNTER HOHEN DRUECKEN 161-179 ANTIOXIDANTIEN UND
PRODUKTQUALITAET 17 J. REINERS, W. GROSCH: OBJEKTIVIERUNG DES AROMAS VON
OLIVENOEL DURCH INSTRU- MENTELLE UND SENSORISCHE ANALYSE 180-189 18 K.
PABST, E. SCHLIMME: ANSAETZE ZUR SENSORISCHEN BEEINFLUSSUNG VON MILCH ...
190-195 19 H. ROSENBAUER, K.O. HONIKEL: EINFLUSS DIETAERER PRO- UND
ANTIOXIDANTIEN IN DER SCHWEINEMAST AUF DIE QUALITAETSPARAMETER VON
FLEISCH UND FLEISCHERZEUG-^ NISSEN 196-205
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| spelling | Workshop Fette - Analytik, Protein-Lipid-Wechselwirkungen, Technologische Eigenschaften und Eignung, Antioxidantien 1997 Kulmbach Verfasser (DE-588)2170867-8 aut Workshop Fette - Analytik, Protein-Lipid-Wechselwirkungen, Technologische Eigenschaften und Eignung, Antioxidantien am 02. und 03. Juni 1997 in Kulmbach veranst. von der Expertengruppe "Lebensmittelinhaltsstoffe" des Senatsarbeitskreises 1 "Ernährungsforschung, Lebensmittelqualität in der Senatsarbeitsgruppe des Senates der Bundesforschungsanstalten im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Wiss. Koordination E. Schlimme Lipide in Lebensmitteln Bonn Köllen 1998 205 S. graph. Darst. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Deutschland / Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten: Schriftenreihe des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten / A 469 Nebent.: Lipide in Lebensmitteln Lipide (DE-588)4035873-2 gnd rswk-swf Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd rswk-swf Lebensmittelanalyse (DE-588)4167032-2 gnd rswk-swf Fett (DE-588)4071189-4 gnd rswk-swf (DE-588)1071861417 Konferenzschrift 1997 Kulmbach gnd-content Lebensmittel (DE-588)4034870-2 s Fett (DE-588)4071189-4 s DE-604 Lipide (DE-588)4035873-2 s Lebensmittelanalyse (DE-588)4167032-2 s Schlimme, Eckhard Sonstige oth Deutschland Senat der Bundesforschungsanstalten Senatsarbeitskreis Ernährungsforschung, Lebensmittelqualität Verfasser (DE-588)2170838-1 aut Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten: Schriftenreihe des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten / A Deutschland 469 (DE-604)BV021463434 469 GBV Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=008156909&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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