Quitten: vergessene Köstlichkeiten? ; Kulturgeschichte, Anbau und Verwertung
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Oldenburg, Quellenweg 100
<<R.>> Söcknick-Scholz
1997
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INHALT
.
SEITE
VORWORT
.
5
INHALT
.
7
KULTURGESCHICHTE
.
9
NAME,
SYNONYME
.
13
HERKUNFT
UND
VERBREITUNG
.
15
BOTANISCHE
MERKMALE,
BESCHREIBUNG
.
17
SORTEN
.
21
WARENKUNDE
.
27
INHALTSSTOFFE
.
28
ANBAU
.
29
ERNTE
UND
LAGERUNG
.
33
VERWENDUNG.
35
REZEPTE
.
39
-
EINMACHEN
.
40
-
KOMPOTT
.
43
-
MARMELADEN
.
47
-
GELEES
.
49
-
PASTE,
MUS,
BROT
UND
WUERSTCHEN
.
52
-
KUCHEN
.
58
-
GETRAENKE
.
63
-
EIS
.
70
-
CHUTNEY
.
73
-
ALS
BEILAGE
UND
ZUTAT
.
74
ANMERKUNGEN
.
77
LITERATURVERZEICHNIS
.
83
ABBILDUNGSNACHWEIS
.
89
REGISTER
.
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