Automatische Prozeßüberwachung bei der Lebensmittelherstellung:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German English |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr
1998
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | VIII, 296 S. |
| ISBN: | 3860223445 |
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INHALTSVERZEICHNIS
1
INVESTITION
IN
DIE
AUTOMATISIERUNG
.
1
1.1
BEWEGGRUENDE
.
1
1.1.1
ERTRAG
.
2
1.1.2
ABFALL
.
3
1.1.3
PRODUKTIVITAET
DES
BEDIENUNGSPERSONALS
.
3
1.1.4
BRENNSTOFFNUTZUNG
.
4
1.1.5
PRODUKTQUALITAET
UND
SICHERHEIT
.
5
1.1.6
ANLAGENDURCHSATZ
.
6
1.2
RATIONALISIERUNG
DER
INDUSTRIE
.
6
1.3
WERTZUWACHS
.
7
2
INLINE-SENSOREN
.
9
2.1
SENSOREN
FUER
PROZESSBEDINGUNGEN
.
9
2.1.1
TEMPERATUR
.
9
2.1.2
DRUCK,
MASSE
UND
FLUESSIGKEITSSTAND
.
12
2.1.3
DURCHFLUSS
.
13
2.1.4 DICHTE,
VISKOSITAET
UND
PARTIKELGROESSE
.
16
2.2
WASSERGEHALT,
FETT
UND
PROTEINGEHALT
.
20
2.2.1
FEUCHTIGKEITSBALANCE
.
21
2.2.2
MIKROWELLENSENSOREN
.
21
2.2.3
INFRAROTSENSOREN
.
22
2.3
CHEMISCHE
UND
BIOCHEMISCHE
SENSOREN
.
25
2.3.1
SPEKTROSKOPIE
.
25
2.3.2
KERNMAGNETISCHE
RESONANZ
.
29
2.3.3
PH
UND
IONENSELEKTIVE
ELEKTRODEN
.
30
2.3.4
IMMOBILISIERTE
ENZYMSENSOREN
.
31
2.4
GROESSE,
FARBE
UND
TRUEBUNG
.
33
2.4.1
HOEHE
UND
LAENGE
.
33
2.4.2
FARBE
.
34
2.4.3
TRUEBUNG
.
35
2.5
SORTIEREN,
VISUELLE
SYSTEME
UND
FREMDKOERPERBESTIMMUNG
.
35
2.5.1
SORTIEREN
NACH
FARBE
.
36
2.5.2
SYSTEME
FUER
VISUELLE
DARSTELLUNG
.
37
2.5.3
WAHRNEHMUNG
VON
FREMDKOERPERN
.
38
2.6
ZUVERLAESSIGKEIT
VON
MESSUNGEN
.
39
3
PRUEFGERAETE
UND
INFORMATIONSQUELLEN
.
43
3.1
SYSTEME
FUER
REZEPTURDATEN
.
43
3.1.1
ABGABE
VON
ZUTATEN
.
44
INHALTSVERZEICHNIS
3.1.2
MISCHEN
VON
TROCKENSTOFFEN
.
48
3.1.3
MISCHEN
VON
FLUESSIGKEITEN
.
51
3.1.4
SOFTWARE
FUER
CHARGENSTEUERUNG
.
56
3.2
UMGANG
MIT
STEUERUNGEN
.
63
3.3
DATENUEBERTRAGUNG
.
65
3.4
PROZESSREGELUNG
.
70
3.5
GESCHLOSSENE
REGELSCHLEIFE
UND
OPTIMIERUNG
.
75
3.5.1
EINZELSCHLEIFENREGELUNG
.
77
3.5.2
ABSTIMMUNG
EINER
EINZELSCHLEIFE
.
77
3.5.3
STATISTISCHE
VERFAHRENSSTEUERUNG
.
79
3.5.4
MULTIVARIABLE
STEUERUNG
.
80
3.6
WEITERENTWICKELTE
STEUERUNG
.
90
3.6.1
PARAMETERABSCHAETZUNG
.
91
3.6.2
FUZZYLOGIK
.
91
3.6.3
SIGNALWEGNETZWERKE
(NEURALNETZE)
.
95
3.7
ZUSAMMENFASSUNG
.
97
4
VERARBEITUNG
VON
GUETERN
.
99
4.1
MEHL
.
99
4.2
STAERKE
.
102
4.3
ZUCKER
.
108
4.3.1
VERDICHTUNG
IN
EINER
VAKUUMPFANNE
.
108
4.3.2
VERDAMPFUNG
IN
MEHRFACH-WIRKSTUFEN
.
114
4.4
MILCH
.
117
4.4.1
STANDARDISIERUNG
VON
MILCH
.
117
4.4.2
SPRUEHTROCKNUNG
VON
MILCH
.
120
4.4.3
PASTEURISIERUNG
UND
STERILISIERUNG
VON
MILCH
.
122
4.5
OELE
UND
FETTE
.
125
4.5.1
RAFFINIERUNG
VON
SPEISEOEL
.
126
4.5.2
GERUCHSNEUTRALISIERUNG
(DESODORIERUNG)
.
131
4.5.3
HYDRIERUNG
.
131
4.6
FRUCHTSAFT
.
135
4.6.1
KLAERUNG
.
135
4.6.2
MEMBRANTECHNOLOGIE
.
137
4.6.3
ZITRUSOELGEWINNUNG
.
139
4.7
FERMENTIERUNG
.
140
4.7.1
GEFAESSE
FUER
DIE
FERMENTIERUNG
.
142
4.7.2
BACKHEFE
.
145
4.7.3
BRAUHEFE
.
147
4.7.4
ANDERE
FERMENTIERUNGSPROZESSE
.
151
4.7.5
DESTILLATION
.
:
.
154
5
INDUSTRIEPRODUKTE
.
159
5.1
EXTRUSIONSKOCHEN
.
159
INHALTSVERZEICHNIS
5.1.1
TEIGWAREN
.
159
5.1.2
ANDERE
GETREIDEPRODUKTE
.
160
5.1.3
STRANGPRESSEN
VON
MUSKELFLEISCH
.
162
5.1.4
MODELLKONSTRUKTIONEN
FUER
EXTRUDER
.
164
5.2
BAECKEREIEN
.
165
5.2.1
MISCHER
UND
TEIGENTWICKLUNG
.
165
5.2.2
BACKOEFEN
.
166
5.2.3
AUTOMATISCHE
QUALITAETSKONTROLLE
DER
BACKPRODUKTE
.
167
5.3
MOLKEREIEN
.
173
5.3.1
MILCHPRODUKTE
.
173
5.3.2
BUTTER
.
173
5.3.3
KAESE
.
174
5.3.4
PRODUKTE
MIT
ZUTATEN
AUS
MILCHDERIVATEN
.
177
5.4
THERMISCHE
VERARBEITUNG
VON
FESTPARTIKELHALTIGEN
LEBENSMITTELN
.
181
5.4.1
LETALITAET
.
182
5.4.2
BLANCHIEREN
UND
DAMPFINFUSION
.
188
5.4.3
KONSERVIERUNGSRETORTEN
.
189
5.4.4
RETORTENFAEHIGE
BEUTEL
.
191
5.4.5
ROEHRENBEHAELTER
.
195
5.4.6
OHMSCHES
ERHITZEN
.
197
5.4.7
ERHITZUNG
MITTELS
RADIO
UND
MIKROWELLEN
.
198
5.5
KAFFEEROESTUNG
.
199
5.6
ZUSAMMENFASSUNG
.
201
6
PRODUKTE
MIT
KONSERVIERTER
STRUKTUR
.
203
6.1
FLEISCH
UND
FISCH
.
203
6.1.1
KOCHEN
VON
FLEISCH
.
204
6.1.2
TIEFKUEHLLAGERUNG
.
205
6.1.3
POEKELN
VON
FLEISCH
.
205
6.1.4
BESTRAHLUNG
VON
FLEISCH
.
206
6.2
OBST
UND
GEMUESE
.
208
6.2.1
ERNTEMECHANISIERUNG
.
208
6.2.2
LAGERUNG
.
209
6.2.3
VERARBEITUNG
.
211
6.2.4
GEFRIERTROCKNUNG
.
211
6.2.5
BESTRAHLUNG
VON
FRUEHSTUECKSGETREIDE
UND
GEMUESE
.
214
6.3
VERPACKEN
IN
MODIFIZIERTE
ATMOSPHAERE
.
214
6.4 KONFEKT
UND
EISKREM
.
216
6.4.1
ZUCKERKONFEKT
.
216
6.4.2
SCHOKOLADE
.
218
6.4.3
EISKREM
.
221
6.5
EINKAPSELN
.
222
6.6
VERPACKUNG
.
224
6.6.1
ABFUELLEN
IN
FLASCHEN
.
224
INHALTSVERZEICHNIS
6.6.2
ASEPTISCHE
BEHAELTER
.
229
6.6.3
VERPACKEN
VON
TROCKENPRODUKTEN
UND
PULVER
.
231
6.6.4 VOLUMEN
UND
GEWICHTSKONTROLLEN
.
232
7
INTEGRIERTE
STEUERUNG
VON
FABRIKANLAGEN
.
235
7.1
VERKABELUNG
DES
BETRIEBSGELAENDES
.
235
7.2
DATENUEBERTRAGUNG
UND
UEBERWACHUNGSCOMPUTER
.
237
7.2.1
DATENUEBERTRAGUNG
.
238
7.2.2
COMPUTER
.
238
7.3
SOFTWARE-TRENDS
.
241
7.3.1
ENTWICKLUNG
AUF
DER
BASIS
ETABLIERTER
SOFTWARE
.
241
7.3.2
EINBEZIEHUNG
NEUER
EINRICHTUNGEN
.
242
7.3.3
HOCHENTWICKELTE
STEUERUNGSKONZEPTE
.
244
7.3.4
ZUVERLAESSIGKEIT
VON
SOFTWARE
.
245
7.4
RICHTLINIEN
FUER
NEUE
PROJEKTE
.
245
7.4.1
HISTORISCHE
VERAENDERUNGEN
.
247
7.4.2
TECHNISCHE
UNTERSTUETZUNG
.
248
7.4.3
BETRIEBSMANAGEMENT
.
249
7.4.4 ERSTELLUNG
EINER
PROJEKTBESCHREIBUNG
.
250
ANHANG
-
STEUERUNGSTHEORIE
.
253
A.1
MODELLKONSTRUKTION
DYNAMISCHER
SYSTEME
.
253
A.1.1
DIE
LAPLACE-TRANSFORMATION
.
253
A.1.2
DAS
NYQUIST-DIAGRAMM
UND
DAS
BODE-DIAGRAMM
.
255
A.1.3
STABILITAETSTESTS
.
261
A.2
GESCHLOSSENE
REGELSCHLEIFEN
.
262
A.2.1
STABILITAET
EINER
GESCHLOSSENEN
REGELSCHLEIFE
.
262
A.2.2
LINEARE
REGELVORGAENGE
.
263
A.2.3
ENTWURF
EINER
STEUERUNG
UNTER
VERWENDUNG
DER
ORTSBESTIMMUNGSMETHODE
MIT
DER
EVANS-WURZEL
.
265
A.2.4
SCHLEIFENABSTIMMUNG
.
266
A.3 STEUERUNGEN
FUER
UNTERBRECHUNGSZEITEN
.
267
A.3.1
ZEITVERZOEGERUNGSMODELL
.
267
A.3.2
ABSTIMMUNG
EINER
SCHLEIFE
MIT
KURZZEITVERZOEGERUNG
.
269
A.3.3
UEBERWACHUNG
VON
RUECKKOPPLUNGSSCHLEIFEN
MIT
LANGZEITVERZOEGERUNG
.
271
A.4
MULTIVARIABLE
STEUERUNG
.
272
A.4.1
ENTKOPPLUNG
ZWEIER
SCHLEIFEN
MIT
WECHSELWIRKUNG
.
272
A.4.2
VEKTORSCHREIBWEISE
FUER
MULTIVARIABLE
SYSTEME
.
275
A.4.3
OPTIMIERUNG
.
278
LITERATURVERZEICHNIS
.
281
SACHWORTVERZEICHNIS
.
293 |
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