Bestimmung von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAKs) und deren Nitro-Derivate (Nitro-PAKs) in ausgewählten Lebensmitteln: [Bericht über das Forschungsprojekt]
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| Veröffentlicht: |
Wien
Republik Österreich Bundeskanzleramt Sektion 6
1998
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| Schriftenreihe: | Beiträge Lebensmittelangelegenheiten, Veterinärverwaltung, Strahlenschutz, Toxikologie, Gentechnik
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| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS
1. Einleitung 1
1.1 Problemstellung 1
1.2 Zielsetzung der Studie 1
1.3 Bildung und Vorkommen von PAKs und Nitro PAKs 1
1.4 Toxikologische Bedeutung 2
2. Zielanalyten und Probenmaterial 3
2.1 Auswahl der untersuchten Verbindungen 3
2.2 Auswahl der Lebensmittel 6
3. Analytische Methoden 10
3.1 Anwendungsbereich, Prinzip der Methode 10
3.2 Allgemeine Bemerkungen 10
3.3 Geräte und Chemikalien 10
3.3.1 Geräte 10
3.3.2 Chemikalien und Betriebsmittel 11
3.4 Durchführung der Analyse 12
3.4.1 Analyse von Tee, Gewürze und Käse 12
3.4.1.1 Supercritical Fluid Extraction (SFE) 12
3.4.1.2 Biobeadsfraktionierung 13
3.4.1.3 Kieselgelfraktionierung 14
3.4.1.4 Gaschromatographische Analyse 14
3.4.1 Analyse von Speiseöl 14
3.4.2.1 Flüssig flüssig Extraktion 15
3.4.2 Analyse von geräucherten und gegrillten Lebensmitteln 15
3.4.3.1 Soxhlet Extraktion 15
3.5 Kenngrößen der Methode 16
3.5.1 Bestimmungs und Nachweisgrenzen 16
3.5.2 Präzision der Methode 17
3.5.3 Kalibration der Methode 18
3.5.4 Wiederfindungsfunktion 18
4. Ergebnisse 19
4.1.1 Nitro PAK Gehalte in Teeproben 20
4.1.2 PAK Gehalte in Teeproben 22
4.2.1 Nitro PAK Gehalte in Gewürzen 25
4.2.2 PAK Gehalte in Gewürzen 26
4.3.1 Nitro PAK Gehalte in Speiseölen 28
4.3.2 PAK Gehalte in Speiseölen 29
4.4.1 Nitro PAK Gehalte in geräucherten und
gegrillten Lebensmitteln 31
4.4.2 PAK Gehalte in geräucherten und gegrillten Lebensmitteln 33
5. Diskussion der Ergebnisse
5.1 Korrelation zwischen PAK und Nitro PAK Gehalt in den
untersuchten Lebensmitteln 37
5.2 Diskussion der Ergebnisse 38
Literaturverzeichnis 64
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