Untersuchungen zum fermentativen Abbau von Patulin mit ausgewählten Milchsäurebakterien aus südeuropäischen fermentierten Lebensmitteln:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
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1997
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INHALTSVERZEICHNIS
1. EINLEITUNG 1
1.1. DEFINITION UND GESCHICHTE VON PATULIN 1
1.2. EIGENSCHAFTEN VON PATULIN 1
1.3. BILDUNG VON PATULIN 3
1.3.1. PATULINBILDENDE PILZE 3
1.4. BIOSYNTHESE VON PATULIN 4
1.5. ISOLIERUNG VON PATULIN 6
1.6. BIOLOGISCHE AKTIVITAETEN VON PATULIN 6
1.6.1. MYKOTOXIKOSEN DURCH PATULIN
S 6
1.6.2. TOXIZITAET VON PATULIN AUF MIKROORGANISMEN 7
1.6.3. TOXIZITAET VON PATULIN AUF ZELLKULTUREN 9
1.6.4. TOXIZITAET VON PATULIN GEGENUEBER PFLANZEN 9
1.6.5. TOXIZITAET VON PATULIN GEGENUEBER TIEREN 10
1.6.5.1. AKUTE TOXIZITAET 10
1.6.5.2. CHRONISCHE TOXIZITAET 11
1.6.6. TOXIZITAET VON PATULIN GEGENUEBER MENSCHEN 12
1.6.7. WIRKUNGSWEISE VON PATULIN 12
1.7. ABBAU UND ENTFERNUNG VON PATULIN 13
1.7.1. PHYSIKALISCHE METHODEN 13
1.7.2. CHEMISCE METHODEN 15
1.7.3. BIOLOGISCHE METHODEN 16
1.8. VORKOMMEN VON PATULIN IN LEBENSMITTELN 18
1.9. GESETZLICHE REGELUNGEN FUER PATULIN 22
1.10. VORKOMMEN VON MILCHSAEUREBAKTERIEN IN PFLANZLICHEN SUBSTRATEN 22
1.11. PROBLEMSTELLUNG 23
2. MARERIAL UND METHODEN 24
2.1. MATERIALIEN 24
2.1.1. HERKUNFT VON ISOLATEN 24
2.1.1.1. SALGAM 24
2.1.2. MIKROORGANISMEN UND HERKUNFT 26
2.1.3. NAEHRMEDIEN, LOESUNGEN UND CHEMIKALIEN 27
2.1.3.1. MRS-MEDIUM 27
2.1.3.2. MODIFIZIERTES MRS-MEDIUM 27
2.1.3.3. MEDIUM FUER ARGININHYDROLASETEST 28
2.1.3.4. PEPTON-KOCHSALZLOESUNG 28
2.1.3.5. LOESUNGEN FUER DIE MILCHSAEUREBESTIMMUNG 28
2.1.3.6. LOESUNGEN ZUR ISOLIERUNG UND HYBRIDISIERUNG VON DNA 28
2.1.3.7. E'MEM MEDIUM FUER SK-ZELLKULTUREN 29
2.1.4. ZU DEN PATULINABBAUVERSUCHEN VERWENDETE SUBSTRATE 30
2.2. METHODEN 30
2.2.1. BESTIMMUNG DER GESAMTKEIMZAHL 30
2.2.2. BESTIMMUNG DER KEIMZAHL VON HEFEN 30
2.2.3. BESTIMMUNG DER KEIMZAHL VON MILCHSAEUREBAKTERIEN 30
2.2.4. ISOLIERUNG VON MILCHSAEUREBAKTERIEN AUS FERMENTIERTEN 31
2.2.5. IDENTIFIZIERUNG DER ISOLIERTEN MILCHSAEUREBAKTERIEN 31
2.2.5.1. ALLGEMEINE MERKMALE 31
2.2.5.1.1. WACHSTUM UNTER AEROBEN BEDINGUNGEN, BEI 8, 15 UND
45C,GASBILDUNG AUS GLUCOSE 31
2.2.5.1.2. KATALASE-TEST 31
2.2.5.1.3. GRAMFAERBUNG
32
2.2.5.2. PHYSIOLOGISCHE UND BIOCHEMISCHE MERKMALE 32
2.2.5.2.1. TEST AUF ARGININHYDROLASEAKTIVITAET 32
2.2.5.2.2.
TEST
AUF FERMENTIERBARE ZUCKER 32
2.2.5.2.3. NACHWEIS M-DPM IN DER ZELLWAND 33
2.2.5.2.4. BESTIMMUNG DER MILCHSAEURE-ISOMERE 33
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN
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2.2.5.3. DNA-METHODEN 34
2.2.6. WACHSTUMSKINETIK VON ISOLATEN 38
2.2.7. UNTERSUCHUNGEN ZU DEN ENZYMATISCHEN AKTIVITAETEN DER
MILCHSAEUREBAKTERIENISOLATE 38
2.2.8. BESTIMMUNG DER EMPFINDLICHKEIT DER MILCHSAEUREBAKTERIEN GEGENUEBER
PATULIN 39
2.2.9. HERSTELLUNG DES PATULINSTANDARDS 39
2.2.10. QUALITATIVE BESTIMMUNG VON MYKOTOXINEN IN SALGAM-PROBEN MITTELS
40
DUENNSCHICHTCHROMATOGRAPHIE
2.2.11. QUANTITATIVE BESTIMMUNG VON PATULIN MITTELS
HOCCHLEISTUNGS-FLUESSIGKEITS- 42
CHROMATOGRAPHIE (HPLC)
2.2.12. BESTIMMUNG DER RESTTOXIZITAET VON PATULIN 43
2.2.12.1. ZYTOTOXIZITAETSTEST MIT SK-ZELLEN 45
2.2.13. SICHERHEITSMASSNAHMEN 46
2.3. VERSUCHSREIHEN 47
2.3.1. PROBEN UND PROBENAHME ZUR ISOLIERUNG VON MILCHSAEUREBAKTERIEN 47
2.3.2. UNTERSUCHUNGEN AN SALGAM 47
2.3.2.1. CHEMISCHE UNTERSUCHUNGEN 47
2.3.2.2. BESTIMMUNG VON GESAMTKEIMZAHL, KEIMZAHL DER MILCHSAEUREBAKTERIEN
UND HEFEN 47
2.3.3. ALLGEMEINE CHARAKTERISIERUNG DER ISOLATE 48
2.3.4. GENAUERE CHARAKTERISIERUNG DER ISOLATE 48
2.3.5. WACHSTUMSKINETIK DER ISOLATE 48
2.3.6. BESTIMMUNG ZU DEN ENZYMATISCHEN AKTIVITAETEN DER
MILCHSAEUREBAKTERIENISOLATE 49
2.3.7. EMPFINDLICHKEIT VON MILCHSAEUREBAKTERIEN GEGENUEBER PATULIN 49
2.3.8. PATULINABBAUVERSUCHE 50
2.3.8.1. WIEDERFINDUNGSRATE VON PATULIN 50
2.3.8.2. VORVERSUCHE 51
2.3.8.3. ABBAUVERSUCHE 51
2.3.9. BESTIMMUNG DER RESTTOXIZITAET VON PATULIN IN MRS-BOUILLON MITTELS
MTT-TEST 52
2.3.10. BESTIMMUNG DER RESTTOXIZITAET VON PATULIN IN ROTE-BETE-SAFT MIT
DEM MTT-TEST 52
3. ERGEBNISSE 53
3.1. UNTERSUCHUNGEN VON SALGAM 53
3.1.1. CHEMISCHE UNTERSUCHUNGEN 53
3.1.2. MIKROBIOLOGISCHE UNTERSUCHUNGEN 54
3.2. ISOLIERUNG VON MILCHSAEUREBAKTERIEN 55
3.2.1. ALLGEMEINE, PHYSIOLOGISCHE UND BIOCHEMISCHE CHARAKTERISIERUNG VON
ISOLATEN 55
3.2.2. G+C-GEHALT (MOL%) DER DNA UND DNA-DNA-HYBRIDISJERUNG 60
3.3. WACHSTUMSKINETIK 63
3.4. ENZYMATISCHE AKTIVITAETEN VON MILCHSAEUREBAKTERIENISOLATEN 79
3.5. EMPFINDLICHKEIT VON MILCHSAEUREBAKTERIEN GEGENUEBER PATULIN 81
3.6. WIEDERFINDUNGSRATE VON PATULIN 85
3.7. PATULINABBAUVERSUCHE (VORVERSUCHE) 86
3.7.1. MRS-BOUILLON 86
3.7.2. ABBAU VON PATULIN BEI 25C 88
3.7.2.1. KEIMZAHLBESTIMMUNG 88
3
.
12
.
2
. PH-WERTE 89
3
.
12
.
3
. WIEDERFMDUNG DES ZUGESETZTEN PATULINS 90
3.7.3. ABBAU VON PATULIN BEI 30C 91
3.7.3.1. KEIMZAHLBESTIMMUNG 92
3
.
1
.
32
. PH-WERTE 93
3
.
1
.
3
.
3
. WIEDERFINDUNG DES ZUGESETZTEN PATULINS 94
3.8. PATULINABBAUVERSUCHE 95
3.8.1. MRS-BOUILLON 95
3.8.1.1. KEIMZAHLBESTIMMUNG 95
3.8.1.2. WIEDERFMDUNG DES ZUGESETZTEN PATULINS 96
3.8.2. ROTE-BETE-SAFT 97
3.8.2.1. KEIMZAHLBESTIMMUNG 97
3.8.2.2. WIEDERFMDUNG DES ZUGESETZTEN PATULINS 98
3.9. BESTIMMUNG DER RESTTOXIZITAET VON PATULIN 99
3.9.1. MRS-BOUILLON 99
3.9.2. ROTE-BETE-SAFT 103
4. DISKUSSION 107
4.1. UNTERSUCHUNGEN VON SALGAM 107
4.2. ISOLIERUNG UND IDENTIFIZIERUNG VON MILCHSAEUREBAKTERIEN 108
4.3. WACHSTUMSKINETIK IN MRS-BOUILLON 110
4.4. ENZYMATISCHE AKTIVITAETEN VON MILCHSAEUREBAKTERIEN 111
4.5. EMPFINDLICHKEIT VON MILCHSAEUREBAKTERIEN GEGENUEBER PATULIN 112
4.6. PATULINABBAUVERSUCHE (VORVERSUCHE) 112
4.6.1. MRS-BOUILLON 112
4.6.2. ROTE-BETE-SAFT (BEI 25 UND 30C) 113
4.7. PATULINABBAUVERSUCHE 114
4.7.1. MRS-BOUILLON ' 114
4.7.2. ROTE-BETE-SAFT 114
4.8. BESTIMMUNG DER RESTTOXIZITAET VON PATULIN 115
4.8.1. MRS-BOUILLON 116
4.8.2. ROTE-BETE-SAFT 116
5. ZUSAMMENFASSUNG H*
6. LITERATURVERZEICHNIS 123
7. ANHANG |
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| spelling | Arıcı, Muhammet Verfasser aut Untersuchungen zum fermentativen Abbau von Patulin mit ausgewählten Milchsäurebakterien aus südeuropäischen fermentierten Lebensmitteln von Muhammet Arici 1997 140, 58 S. graph. Darst. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Karlsruhe, Univ., Diss., 1997 Mikrobieller Abbau (DE-588)4039197-8 gnd rswk-swf Gegorenes Lebensmittel (DE-588)4156305-0 gnd rswk-swf Gemüseprodukt (DE-588)4227085-6 gnd rswk-swf Milchsäurebakterien (DE-588)4169924-5 gnd rswk-swf Patulin (DE-588)4316069-4 gnd rswk-swf (DE-588)4113937-9 Hochschulschrift gnd-content Gemüseprodukt (DE-588)4227085-6 s Gegorenes Lebensmittel (DE-588)4156305-0 s Patulin (DE-588)4316069-4 s Mikrobieller Abbau (DE-588)4039197-8 s Milchsäurebakterien (DE-588)4169924-5 s DE-604 DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=007890186&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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