Du café dans le chaudron: économie globale d'Ancien Régime (Suisse Occidentale, Franche-Comté et Savoie)
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| Sprache: | French |
| Veröffentlicht: |
Lausanne
Soc. d'Histoire de la Suisse Romande
1996
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| Schriftenreihe: | Société d'Histoire de la Suisse Romande: [Mémoires et documents / 4]
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| adam_text | DU CAFE DANS LE CHAUDRON ECONOMIE GLOBALE D ANCIEN REGIME (SUISSE
OCCIDENTALE, FRANCHE-COMTE ET SAVOIE) ANNE RADEFF SOCIETE D HISTOIRE DE
LA SUISSE ROMANDE TABLE DES MATIERES REMERCIEMENTS 7 INTRODUCTION. DES
REGIONS TERRIENNES 9 I. ECONOMIE GLOBALE D ANCIEN REGIME 13 /. EVOLUTION
GENERALE 13 //. LE MYTHE DE L AUTARCIE 17 ///. DES ECHANGES GENERALISES
26 IL SUISSE OCCIDENTALE, FRANCHE-COMTE ET SAVOIE 33 /. UNE EUROPE
INTERIEURE 33 //. UNE HISTOIRE CONTRASTEE 37 1. LES RUPTURES DU XVI E
SIECLE 37 2. LE XVII E SIECLE: DES DESTINS TRES DIFFERENTS 44 3. LE
XVIII E SIECLE: DE L ESSOR AUX CRISES 47 4. PERIODE REVOLUTIONNAIRE ET
EMPIRE 53 ANNEXE. COMMENTAIRE DES CARTES 55 /. TAILLE DES VILLES 55 //.
TRACE DES FRONTIERES, DES COURS D EAU, NOMS DE LIEUX, DE REGIONS . 58
III. SOURCES SUISSES, FRANC-COMTOISES ET SAVOYARDES 67 /. LES
HIERARCHIES DES SOURCES 70 1. EN SUISSE: ARCHIVES COMMUNALES, CANTONALES
OU D ETAT, ARCHIVES FEDERALES 70 2. SAVOIE ET FRANCHE-COMTE 75 3.
DIVERS: SOURCES IMPRIMEES, ALMANACHS, ARCHIVES PRIVEES 78 //. LES
TRANSFERTS D ARCHIVES : 81 I ///. LES LANGUES 82 IV. DU JURA AUX ALPES,
TROIS EXEMPLES 84 V. CLASSEMENT D ARCHIVES ET REALITE 89 ANNEXE. UN
EXEMPLE D OCTROI DE FOIRES 92 DU CAFE DANS LE CHAUDRON IV. LES OBJETS DU
COMMERCE 95 /. TRANSIT, EXPORTATION ET IMPORTATION 95 1. LES FOIRES DE
ZURZACH 95 2. LES ECHANGES ENTRE LA FRANCE ET LA SUISSE 98 //. COMMERCE
INTERREGIONAL ET REGIONAL 101 1. PRODUITS AGRICOLES ET MINIERS 101 2.
PRODUITS MANUFACTURES 106 3. UNE ECONOMIE D ECHANGES GENERALISES 110 4.
LA CIRCULATION DES CAPITAUX 113 5. LE TROC ET LE CREDIT 116 ///. UN CAS
PARTICULIER: LE BETAIL 119 1. VIANDE OU FROMAGE ? 120 2. LES ZONES
D ELEVAGE 122 3. RYTHMES DE L ELEVAGE ET FOIRES 124 4. DEUX EXEMPLES
MONTAGNARDS: LA SAVOIE 125 5. ... ET LA PRINCIPAUTE EPISCOPALE DE BALE
128 IV. LE COMMERCE LOCAL AU MARCHE HEBDOMADAIRE 130 V. NAISSANCE D UNE
SOCIETE DE CONSOMMATION ? LES CONJONCTURES DU COMMERCE 134 V. LES
ACTEURS DU COMMERCE 139 /. QUELLE PLACE LE COMMERCE OCCUPE-T-IL DANS LES
SOCIETES D ANCIEN REGIME ? 139 1. QUE SIGNIFIE LE MOT COMMERCER POUR LES
MERCANTILISTES ET LES PHYSIOCRATES? 139 2. RECENSEMENTS ET DENOMBREMENTS
144 //. LE COMMERCE DES PRODUITS AGRICOLES: PAYSANS ET MARCHANDS 147 1.
LE BLE ; 147 2. LES PRODUITS LAITIERS 154 3. LE BETAIL 160 4. LE VIN 166
5. PRODUITS DIVERS 169 6. PAYSANS-COMMERCANTS ET MARCHANDS-PAYSANS 170
///. LE COMMERCE DES PRODUITS MANUFACTURES OU SEMI-MANUFACTURES 172 1.
LE CAS DE GENEVE 173 2. UN GROUPE DE PRESSION: LES BOUTIQUERS VAUDOIS
176 3. BOUTIQUIERES ET BOUTIQUIERS DANS L ANCIEN ETAT DE BERNE 180 4.
DEBITEURS DE TABAC FRANC-COMTOIS 185 TABLE DES MATIERES 5. QUELQUES CAS
D IMPORT-EXPORT 188 6. LES HIERARCHIES DU COMMERCE: BOURGEOIS,
HABITANTS, ETRANGERS 191 7. OMNIPRESENCE DES SAVOYARDS 193 8. LES
SAVOYARDS EN SAVOIE 199 9. NOMADES OU SEDENTAIRES ? / MERCIERS,
COLPORTEURS ET OUVRIERS AMBULANTS 204 IV. LES PROFESSIONS COMMERCIALES
LIEES A L ALIMENTATION .... 214 1. LES AUBERGISTES 214 2. LES BOUCHERS
ET LEURS VALETS, LES ROTISSEURS ET LES TRIPIERES 227 3. LES BOULANGERS
..; 232 V. DES MARGINAUX INDISPENSABLES AU FONCTIONNEMENT DU SYSTEME 235
1. LES CONTREBANDIERS 235 2. LES JUIFS 242 VI. CONCLUSION 247 VI. LES
RYTHMES DU COMMERCE , 251 /. PROBLEMATIQUES DU TEMPS ET RYTHMES DU
COMMERCE 251 //. LES RYTHMES DU COMMERCE PERIODIQUE 255 1. DES
RENDEZ-VOUS ANNUELS: LES FOIRES 255 DE JANVIER A DECEMBRE 260
CONJONCTURE HEBDOMADAIRE ET DUREE DES FOIRES 272 L INFLUENCE DES FETES
RELIGIEUSES 276 LOGIQUES PARTICULIERES 281 COMPARAISONS AVEC D AUTRES
REGIONS OU D AUTRES EPOQUES 285 2. DES RENDEZ-VOUS HEBDOMADAIRES: LES
MARCHES 290 3. CONCURRENCE OU COMPLEMENTARITE ? 294 ///. D ETRANGES
RYTHMES DE CIRCULATION 299 1. ALLER D UN MARCHE A L AUTRE 299 2. COURIR
LES FOIRES 303 3. COLPORTER ; 305 4. A PIED, EN BATEAU, EN TRAINEAU, A
CHEVAL 309 5. DIFFERENCES SOCIALES, DIFFERENCES DE RYTHMES 313 6.
LOGIQUES DE CIRCULATION ET RYTHMES DU COMMERCE 317 IV. LE TEMPS DE
COMMERCER 318 1. AU FIL, DES HEURES 318 2. MONTRES, HORLOGES, CLOCHES ET
BANDEROLES 323 3. LA MAITRISE DE LA DUREE 325 V. CONCLUSION 327 DU CAFE
DANS LE CHAUDRON VIL LES LIEUX DU COMMERCE 331 /. LES ESPACES
COMMERCIAUX: DES ECHANGES LOCAUX AUX ECONOMIES-MONDE 332 1.
FRANCHE-COMTE, SUISSE OCCIDENTALE ET SAVOIE DU XVII E AU XVIII E SIECLE
334 2. LES ESPACES COMMERCIAUX ET FINANCIERS BERNOIS A LA FIN DU XVIII E
SIECLE 342 3. DEUX EXEMPLES URBAINS: GENEVE ET BESANCON 347 //. LES
LIEUX DU COMMERCE PERIODIQUE 354 1. PRECISIONS METHODOLOGIQUES 354 2. LA
FRANCHE-COMTE: UNE PROVINCE TRES URBAINE .... 356 3. LA SUISSE
OCCIDENTALE: DES SITUATIONS TRES VARIEES 360 4. LA SAVOIE: BEAUCOUP DE
FOIRES ET PEU DE MARCHES 363 ///. COMMERCE PERIODIQUE ET COMMERCE
PERMANENT 367 1. UNE QUANTIFICATION IMPOSSIBLE 367 2. VILLES ET VILLAGES
370 3. POURQUOI SE DEPLACE-T-ON POUR COMMERCER ? 377 IV. COMMENT
EXPLIQUER LA MULTIPLICATION DES LIEUX DU COMMERCE ? 380 1. CROISSANCE
DEMOGRAPHIQUE 380 2. CONJONCTURES ECONOMIQUES ET LUTTE CONTRE LA
PAUVRETE 383 3. VOIES DE COMMUNICATION 386 4. FRONTIERES 394 5.
REPRESENTATIONS » ET REALITES » 397 V. MODELES D ORGANISATION
TERRITORIALE DU COMMERCE : DU CARRE A L HEXAGONE 400 VI. CONCLUSION 406
CONCLUSION. COMMERCES ET POLYVALENCE 409 /. RESUME 409 //. CHOIX ET
METHODES 412 ///. UNE ECONOMIE DUALE, TRADITIONNELLE ET CAPITALISTE? 415
IV. UNE ECONOMIE GLOBALE 421 ZUSAMMENFASSUNG 425 SUMMARY 429 ANNEXES 433
/. ANNEXE AU CHAPITRE IV 433 IMPORTATIONS ET EXPORTATIONS DE L ANCIEN
ETAT DE BERNE 436 TABLE DES MATIERES IMPORTATIONS EN LIVRES 437
EXPORTATIONS EN LIVRES 441 //. ANNEXE AU CHAPITRE V 445 ///. ANNEXE AU
CHAPITRE VI 450 DATES DES FOIRES: POURCENTAGES MENSUELS 450 Z DATES DES
MARCHES 452 IV. ANNEXE AU CHAPITRE VII 454 LES ESPACES DU COMMERCE
BERNOIS A LA FIN DU XVIII E SIECLE 454 DENSITE DES FOIRES A LA FIN DE
L ANCIEN REGIME 459 DENSITE DES MARCHES A LA FIN DE L ANCIEN REGIME 461
UN COMMERCE URBAIN ET RURAL 463 ANCIENNETE DES FOIRES 465 EQUIPEMENT
COMMERCIAL 467 V. ANNEXE GENERALE: LIEUX ABRITANT DES FOIRES OU DES
MARCHES A LA FIN DU XVIII E SIECLE 469 FOIRES ET MARCHES FRANC-COMTOIS
471 FOIRES ET MARCHES DE SUISSE OCCIDENTALE 478 FOIRES ET MARCHES
SAVOYARDS ET GENEVOIS 487 BIBLIOGRAPHIE 495 LISTE DES ABREVIATIONS 495
LES TEXTES CITES 496 INDEX 533
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