Gesundheit kann man essen: bioaktive Stoffe in Lebensmitteln
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Dt. Taschenbuch-Verl.
1997
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| Ausgabe: | Orig.-Ausg. |
| Schriftenreihe: | dtv
36031 : Ratgeber |
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INHALT
GESUNDHEIT
DURCH
BIOAKTIVE
STOFFE
.
9
KANN
MAN
GESUNDHEIT
WIRKLICH
ESSEN?
.
9
WAS
SIND
BIOAKTIVE
SUBSTANZEN?
.
10
DER
SCHUTZ
STECKT
IN
DEN
LEBENSMITTELN
.
13
HEILWIRKUNGEN
VON
PFLANZEN
SIND
SEIT
DER
ANTIKE
BEKANNT!
.
13
ERNAEHRUNG
UND
KREBS
.
15
KREBSVORBEUGUNG
DURCH
PFLANZLICH
BETONTE
ERNAEHRUNGSWEISE
.
18
WAS
SIND
SEKUNDAERE
PFLANZENSTOFFE?
.
19
MIT
BROKKOLI
GEGEN
KREBS
.
22
WIE
WIRKEN
SEKUNDAERE
PFLANZENSTOFFE?
.
23
GESUNDHEITSFOERDERNDE
WIRKUNGEN
VON
SEKUNDAEREN
PFLANZENSTOFFEN
.
30
SENKUNG
DES
KREBSRISIKOS
.
31
SCHUTZ
VOR
INFEKTIONEN
.
42
SCHUTZ
VOR
FREIEN
RADIKALEN
.
46
SENKUNG
DES
CHOLESTERINSPIEGELS
.
53
WIRKUNGEN
AUF
DEN
BLUTGLUKOSESPIEGEL
.
56
WIRKUNGEN
AUF
DIE
BLUTGERINNUNG
.
57
WIRKUNGEN
AUF
DEN
BLUTDRUCK
.
58
GEMEINSAM
SIND
SIE
STARK
.
60
DIE
SEKUNDAEREN
PFLANZENSTOFFE
.
61
CAROTINOIDE
.
61
POLYPHENOLE
.
68
INHALT
GLUCOSINOLATE
.
75
PHYTOSTERINE
.
78
SAPONINE
.
80
PROTEASE-INHIBITOREN
.
81
MONOTERPENE
.
84
PHYTOOESTROGENE
.
85
SULFIDE
.
88
EINZELSTOFFE
.
92
WO
KOMMEN
SEKUNDAERE
PFLANZENSTOFFE
VOR?
. 95
GEMUESE
.
96
HUELSENFRUECHTE
.
101
KUECHENKRAEUTER
.
102
GEWUERZE
.
103
OBST
.
104
GETREIDE
.
,
.
105
NUESSE
UND
OELSAATEN
.
106
BALLASTSTOFFE
.
107
WAS
SIND
BALLASTSTOFFE?
.
107
WIE
WIRKEN
BALLASTSTOFFE?
.
111
WIEVIEL
BALLASTSTOFFE
SOLL
MAN
AUFHEHMEN?
.
114
BIOAKTIVE
SUBSTANZEN
IN
FERMENTIERTEN
LEBENSMITTELN
.
117
WAS
IST
UND
WAS
BEWIRKT
FERMENTATION?
.
117
GESUND
DURCH
FERMENTIERTE
LEBENSMITTEL
.
120
RUND
UM
DIE
ZUBEREITUNG
.
129
EIN
PLAEDOYER
FUER
DAS
KOCHEN
.
129
VORSICHT,
EMPFINDLICH!
.
130
WORAUF
IST
BEIM
EINKAUF
VON
GEMUESE
UND
OBST
ZU
ACHTEN?
.
135
INHALT
LAGERN
-
SO
KURZ
WIE
MOEGLICH!
.
138
ZUBEREITUNG
VON
GEMUESE
UND
OBST
.
139
ROH
ODER
GEKOCHT?
.
141
FERMENTIERTE
LEBENSMITTEL
.
143
DIE
GESUNDE
ERNAEHRUNG
.
145
WAS
EMPFEHLEN
EXPERTEN?
.
145
UNSERE
ERNAEHRUNG
IM
INTERNATIONALEN
VERGLEICH
.
146
PRAEPARATE-JA
ODER
NEIN?
.
148
MEHR
SCHUTZSTOFFE
DURCH
RICHTIGE
ERNAEHRUNG
.
149
VERMEIDEN
SIE
RISIKEN!
.
151
DIE
ERNAEHRUNG
MOEGLICHST
SCHRITTWEISE
UMSTELLEN!
.
153
ZIELE
FUER
EINE
GESUNDHEITSBEWUSSTE
ERNAEHRUNG
.
154
KEIN
GRUND
FUER
DOGMATISMUS!
.
156
ADRESSEN
.
158
LITERATURVERZEICHNIS
.
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