Interregionale Preisunterschiede im Lebensmitteleinzelhandel:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Giessen
Zentrum für Regionale Entwicklungsforschung
1997
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| Schriftenreihe: | Zentrum für Regionale Entwicklungsforschung <Giessen>: Materialien des Zentrums für Regionale Entwicklungsforschung der Justus-Liebig-Universität Gießen
42 |
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| Beschreibung: | Zugl.: Gießen, Univ., Diplomarbeit |
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| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT V
ZUR AUTORIN VI
DANKSAGUNG VI
INHALTSVERZEICHNIS VII
VERZEICHNIS DER TABELLEN IM TEXT XII
VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN IM TEXT XIV
VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN IM ANHANG XV
1 EINLEITUNG 1
1.1 Problemstellung 1
1.2 Zielsetzung 3
1.3 Vorgehensweise 3
2 BEDEUTUNG, TYPOLOGISIERUNG UND STRUKTUR DES LEBENS¬
MITTELEINZELHANDELS 5
2.1 Bedeutung des Lebensmitteleinzelhandels als Form des
Einzelhandels 5
2.2 Betriebstypen im Lebensmitteleinzelhandel 7
2.3 Strukturdaten des Lebensmitteleinzelhandels und Budgetaufteilung
privater Haushalte 10
2.4 Konzentration und Nachfragemacht im Lebensmitteleinzelhandel 11
3 RECHTLICHE GRUNDLAGEN UND ZIELE DER PREISPOLITIK IM
LEBENSMITTELEINZELHANDEL 15
3.1 Rechtliche Grundlagen 15
3.2 Preis und Preispolitik 17
3.2.1 Funktionen und Effekte der Preispolitik 17
3.2.2 Ziele der Preispolitik 19
VII
4 PREISSTRATEGIEN UND INSTRUMENTE DER PREISPOLITIK
UND IHRE ANWENDUNG 23
4.1 Systematik der Prei stfategien im Überblick 23
4.2 Preisdifferenzierunfi 25
4.2.1 Horizontale Preisdifferenzierung 25
4.2.2 Vertikale Preisdifferenzierung 25
4.3 Konkurrenz und wethewerbsbezogene Preisstrategien 28
4.3.1 Penetrationspreispelitik 28
4.3.2 Preisunterbietung 28
4.3.3 Abschöpfungspolitik bei asymmetrischer Information der Nachfrager 29
4.4 Preispositionierung 30
4.4.1 Preislagen 30
4.4.2 Preisimage 32
4.4.3 Preisbündelung 3*
4.5 Instrumente der Preispolitik 36
4.5.1 Komplementäre Preise und Lockvogelstrategie 3^
4.5.2 Preissetzung 37
4.5.3 Hilfsinstrumente 40
4.6 Anwendung von Preisstrategien 43
5 WAHRNEHMUNG DER PREISE UND VERBRAUCHERPOLITIK 47
5.1 Preisschwellen und Preiswahmehmung 47
5.1.1 Ankerbereich und Qualität als Kriterien für den Kauf 47
5.1.2 Referenzpreis und Preiswahrnehmung 4®
5.1.3 Gebrochene und glatte Preise 50
5.1.4 Kaufentscheidung 52
5.1.5 Preispolitische Präferenzen von Konsumenten 52
5.2 Preisvergleiche als verbraucherpolitisches Instrument 54
5.2.1 Begriff und Verwendung 55
5.2.2 Instrument der Veri raucherpolitik 55
5.2.3 Rechtliche Implikationen ^6
5.2.4 Verbraucherpolitische Anforderungen an Preisvergleiche 57
VIII
6 URSACHEN REGIONALER PREISUNTERSCHIEDE UND ERGEBNISSE
EMPIRISCHER PREISANALYSEN 59
6.1 Angebotsinduzierte Preisunterschiede 59
6.1.1 Konzentration und Nachfragemacht 59
6.1.2 Kosten 60
6.1.3 Weiterführende empirische Ergebnisse 65
6.2 Nachfrageinduzierte Preisunterschiede 66
6.2.1 Soziodemographische Faktoren 67
6.2.2 Verbrauchsunterschiede und Einkaufsstättenwahl 69
6.2.3 Weiterführende empirische Ergebnisse 70
6.3 Wissenschaftliche Anforderungen an Preisanalysen als Ergebnis
bisheriger Forschungen 72
6.4 Untersuchungen von Preisniveaus zwischen Ballungsräumen 73
6.5 Unterschiede der Handelsspannen zwischen Ländern 78
7 UNTERSUCHUNGSKONZEPTION 81
7.1 Scannerdaten als Rohdaten 82
7.2 Datenbasis 83
7.2.1 Eingrenzungen 83
7.2.2 Produkte der Untersuchung 86
7.3 Reliabilität und Validität 86
7.4 Strukturdaten der Untersuchungsregionen 87
7.4.1 Demographische und wirtschaftliche Grunddaten 88
7.4.2 Regionaler Verzehr und Verbrauchspotentiale 89
8 EMPIRISCHER TEIL: INNER UND INTERREGIONALE PREISANALYSE
VON BALLUNGSRÄUMEN 95
8.1 Untersuchung auf Preisunterschiede zwischen Betriebstypen 95
8.2 Untersuchung auf Preisunterschiede innerhalb von
Ballungsräumen 98
8.3 Untersuchung auf Preisunterschiede zwischen den
Ballungsräumen 102
IX
8.3.1 Supermärkte 103
8.3.2 Verbrauchermärkte 108
8.3.3 Lebensmittelabteilungen von Kauf und Warenhäusern 108
8.4 Preisunterschiede von Warengruppen zwischen den
Ballungsräumen 109
8.4.1 Supermärkte 111
8.4.2 Verbrauchermärkte 114
8.4.3 Lebensmittelabteilungen von Kauf und Warenhäusern 116
8.4.4 Gewichteter Preisindex nach Betriebstypen 117
8.5 Preisunterschiede zwischen Ballungsräumen der alten und
neuen Bundesländer 119
8.6 Regression zur Identifizierung von Erklärungsfaktoren
der Preisunterschiede zwischen Regionen 124
8.6.1 Datengrundlage: Abhängige Variable 124
8.6.2 Datengrundlage: Unabhängige Variablen 127
8.6.3 Empirische Spezifikation 129
8.6.4 Empirische Ergebnisse 130
8.7 Zusammenfassung der Ergebnisse 135
8.7.1 Innerballungsräumlicher Preisvergleich 135
8.7.2 Interregionaler Preisvergleich zwischen Ballungsräumen 135
9 EMPIRISCHER TEIL: INTERREGIONALE PREISANALYSE VON
EINZELPRODUKTEN UND PRODUKTGRUPPEN 139
9.1 Preise in Abhängigkeit von der Entfernung zwischen
Produktionsstätte und Verkaufsstelle: Kühltransportgut 139
9.2 Preise in Abhängigkeit von der Entfernung zwischen
Produktionsstätte und Verkaufsstelle: Schweres Transportgut 141
9.2.1 Datengrundlage: Abhängige Variable 142
9.2.2 Datengrundlage: Unabhängige Variablen 144
9.2.3 Empirische Spezifikation 145
9.2.4 Empirische Ergebnisse 146
9.3 Preise in Abhängigkeit von der Entfernung zwischen
Produktionsstätte und Verkaufsstelle: Importprodukt 148
9.4 Preise von tiefgefrorenen Fischerzeugnissen in den
Ballungsräumen 152
9.5 Zusammenfassung der Ergebnisse I59
X
10 EMPIRISCHER TEIL: PREISANALYSE VON LEBENSMITTELN IN
REGIONEN MIT UNTERSCHIEDLICHER BEVÖLKERUNGSDICHTE 161
10.1 Untersuchung auf Preisunterschiede der Produkte 161
10.2 Untersuchung auf Preisunterschiede der Warengruppen 164
10.3 Zusammenfassung der Ergebnisse 167
11 ZUSAMMENFASSUNG UND AUSBLICK 169
LITERATURVERZEICHNIS 175
ANHANG 189
XI
VERZEICHNIS DER TABELLEN IM TEXT
1 Nahrungs und Genußmittelumsatz 6
2 Umsatzanteile nach Organisationsform 6
3 Artikelzahlen nach Betriebstypen, 1994 11
4 Ausgabenanteile nach Betriebstypen 12
5 Großunternehmen des Lebensmitteleinzelhandel und Umsatz¬
anteile 13
6 Preispolitische Verbraucherpräferenzen im Lebensmitteleinzel
handel M
7 Kostenstruktur und Leistungskennziffem im Lebensmitteleinzel¬
handel, 1995 6Z
8 Umsatzanteile der Warengruppen nach Betriebstypen 70
9 Preisindizes für die Lebenshaltung ausgewählter deutscher Städte 74
10 Interregionale Preisstreuungen im Überblick 76
11 Überblick zu den Datensätzen M
12 Verkaufsstellen nach Regionen 85
13 Strukturdaten der Ballungsräume 90
14 Relationen der durchschnittlichen Verzehrsmengen nach
Ballungsräumen ö
93
15 Konsumniveaus nach Ballungsräumen 16 Ergebnisse des Preisvergleichs zwischen Betriebstypen über
alle Ballungsräume; Wilcoxon Test für verbundene Stichproben 17 Ergebnisse des Preisvergleichs der Betriebstypen innerhalb von
Ballungsräumen; Wilcoxon Test und Vorzeichentest für .
verbundene Stichproben 18 Ergebnisse des Preisvergleichs in Supermärkten zwischen
Ballungsräumen; Wilcoxon Test und Vorzeichentest für M
verbundene Stichproben XII
19 Ergebnisse des Preisvergleichs in Verbrauchermärkten zwischen
Ballungsräumen; Wilcoxon Test und Vorzeichentest für
verbundene Stichproben 106
20 Ergebnisse des Preisvergleichs in Lebensmittelabteilungen von
Kauf und Warenhäusern zwischen Ballungsräumen; Wilcoxon
Test und Vorzeichentest für verbundene Stichproben 109
21 Preisrelationen nach Warengruppen für Supermärkte der
Ballungsräume 112
22 Preisrelationen nach Warengruppen für Verbrauchermärkte der
Ballungsräume 115
23 Preisrelationen nach Warengruppen für Lebensmittelabteilungen
von Kauf und Warenhäusern der Ballungsräume 116
24 Preisindex für Lebensmittel nach Betriebstypen und
Ballungsräumen 119
25 Ergebnisse des Preisvergleichs in Verbrauchermärkten und Lebens¬
mittelabteilungen von Kauf und Warenhäusern zwischen Ballungs¬
räumen der alten und neuen Bundesländer; Wilcoxon Test und
Vorzeichentest für verbundene Stichproben 123
26 Anzahl der Preisstellungen bei Fruchtjoghurt 140
27 Anzahl der Preisstellungen bei Orangensaft 142
28 Preise für Ananaskonserven in den Ballungsräumen als Relation
zum durchschnittlichen Preis im jeweiligen Betriebstyp
(Durchschnittlicher Preis = 100) 150
29 Ergebnisse des Vergleichs der prozentualen Preisunterschiede
von Ananaskonserven in hafennahen und hafenfernen
Ballungsräumen; Mann Whitney U Test 151
30 Preise für tiefgefrorene Fischerzeugnisse in den Ballungsräumen
als Relation zum durchschnittlichen Preis im jeweiligen
Betriebstyp (Durchschnittlicher Preis = 100) 155
31 Ergebnisse des Vergleichs der Preisrelationen von tiefgefrorenen
Fischerzeugnissen; Mann Whitney U Test 158
32 Ergebnisse des Preisvergleichs einer dünnbesiedelten Region
mit Preisen aus Regionen unterschiedlicher Bevölkerungs¬
dichte und einzelnen Ballungsräumen; Wilcoxon Test und
Vorzeichentest bei gepaarten Stichproben 163
33 Preisrelationen der Warengruppen in Verbrauchermärkten
(Durchschnitt der Warengruppen über alle Ballungs¬
räume = 100) 166
XIII
VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN IM TEXT
1 Bestimmungsmerkmale für Betriebstypen 8
2 Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb 17
3 Effekte der Preispolitik 19
4 Preisziele in ausgewählten Lebensmitteleinzelhandels Geschäftstypen . 20
5 Kostenfunktion und optimaler Preis bei serviceunterschiedlicher
Preispolitik 21
6 Einteilung der Preisstrategien 24
7 Kriterien zur Gliederung der Preisdifferenzierung 24
8 Optimale Preis Mengen Kombinationen eines Anbieters bei
horizontaler Preisdifferenzierung 26
9 Optimale Preis Mengen Kombinationen eines Anbieters bei
vertikaler Preisdifferenzierung 27
10 Möglichkeiten der Marktanteilssicherung 29
11 Preisarchitektur des Kurantsortiments 31
12 Preisbündelung bei unterschiedlicher Zahlungsbereitschaft 35
13 Abschlags und Abschlagsrechnung 38
14 Faustregeln zur Preisbildung auf Basis der Amoroso Robinson
Relation 41
15 Amoroso Robinson Relation und gewinnmaximaler Preisaufschlag 42
16 Preisaufschläge in Abhängigkeit von Formen der Preis
Absatz Funktion 43
17 Preiswahmehmung nach dem Weber Fechner schen Gesetz 49
18 Prozeß der Kaufentscheidung 53
19 Hi?;to.9riimm der prozentualen Preisabweichungen vom durch¬
schnittlichen Preis des Lebensmittels im Betriebstyp 126
20 Regressionsergebnisse zur prozentualen Preisabweichung der
einzelnen Lebensmittel vom durchschnittlichen Preis in den
Betriebstypen 132
21 Histogramm der Preise für Albi Goldorangensaft 143
22 Regressionsergebnisse zu Preisunterschieden bei Orangensaft 147
XIV
23 Histogramm der Preise für tiefgefrorene Fischerzeugnisse als
Preisrelation zum durchschnittlichen Preis im Betriebstyp 154
VERZEICHNIS DER TABELLEN UND ABBILDUNGEN IM ANHANG
A1 Gebrochene und glatte Preise nach Ballungsräumen 191
A2 Mindestanforderungen an Preisvergleiche 192
A3 Nielsen Gebiete 195
A4 Städte und Kreise der einbezogenen Ballungsräume nach Nielsen 196
A5 Geschäfte nach Ballungsräumen und Kennzahlen 198
A6 Lebensmittel der Datenbasis 201
A7 Durchschnittliche Preise der Lebensmittel in Pfennig 204
A8 Anzahl und Umsatz der Lebensmitteleinzelhandels Geschäfte
nach Nielsen Gebieten (1995) 223
A9 Zusammensetzung des Warenkorbes für den Preisindex sowie
Anzahl der untersuchten Verkaufsstellen Supermärkte 225
A10 Zusammensetzung des Warenkorbes für den Preisindex sowie
Anzahl der untersuchten Verkaufsstellen Verbrauchermärkte 227
A11 Zusammensetzung des Warenkorbes für den Preisindex sowie
Anzahl der untersuchten Verkaufsstellen Lebensmittel¬
abteilungen von Kauf und Warenhäusern 230
A12 Zusammensetzung des Produktbündels für den Preisvergleich
in Verbrauchermärkten der alten und neuen Bundesländer 232
A13 Zusammensetzung des Produktbündels für den Preisvergleich in
LM Abtlg. von Kauf und Warenhäusern der Ballungsräume der
alten und neuen Bundesländer 233
A14 Entfernung der Verkaufsstellen für den Orangensaft
Albi Goldorange zur nächsten Produktionsstätte 234
A15 Histogramm der standardisierten Residuen für die Regression der
Preisunterschiede zwischen Ballungsräumen mit den erklärenden
Variablen In Bevdichte, Kaufkraft, Umsatz 235
XV
A16 Histogramm der standardisierten Residuen für die Regression der
Preisunterschiede zwischen Ballungsräumen mit den erklärenden
Vanablen In Bevdichte, Kaufkraft, Umsatz Ost Nord Berlin
süd : : : 236
A17 Histogramm der standardisierten Residuen für die Regression der
Preisunterschiede zwischen Ballungsräumen mit den erklärenden
Vanablen Bremen, Hannover, Rhein Ruhr, Rhein Main, Rhein
Neckar, Stuttgart, Nürnberg, München Berlin
Chemnitz/Zwickau 237
A18 Histogramm der standardisierten Residuen für die Regression
der Preisunterschiede zwischen Ballungsräumen mit den
erklärenden Vanablen Ost, Nord, Berlin, Süd 238
A19 Hist03ramm der standardisierten Residuen für die Regression
fn FM rfrfen,Sa£preise mit den erWärenden Variablen
In Entfern, In Fläche, Ulm, Magdeburg 239
A2° d^Än 1 de^standardisierten Residuen für die Regression
°fL?™n8«nfa«Prwse mit den erklärenden Variablen
Entfern, Flache, Ulm, Magdeb 240
A21 SSSÄSeo°rener Fischerzeu9nisse als Relation zum durch
PrSÄty^ 241
A22 einÄr1™^8 Lebensmittelpreise aus Verbrauchermärkten
£££ H»™SCo6n Kl?lnstadt und deutschen Ballungsräumen
XVI
|
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