La culture matérielle en France aux XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | French |
| Veröffentlicht: |
Gap [u.a.]
Ophrys
1995
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| Schriftenreihe: | Synthèse histoire
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 184 S. Ill. |
| ISBN: | 2708007688 |
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| adam_text | Titel: La culture matérielle en France aux XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles
Autor: Garnot, Benoit
Jahr: 1995
TABLE DES MATIERES
Première partie : LE POINT SUR LE SUJET.............................. 7
Introduction.......................................................................................... 9
Chapitre 1 : ASSURER LA VIE : LES NÉCESSITÉS ALI-
MENTAIRES.............................................................................. 11
1 - L alimentation monotone des ruraux.................................... 11
1. Partout, un aliment de base................................................ 12
2. ... et des compléments.......................................................... 13
3. Un régime alimentaire déséquilibré.................................... 18
4. Des évolutions limitées.......................................................... 23
2 - L alimentation diversifiée des citadins................................. 27
1. L approvisionnement des villes............................................ 27
2. Le pain, la viande et le reste.............................................. 29
3. Quantités et qualités.............................................................. 37
4. Une révolution culinaire......................................................... 42
Chapitre 2 : ABRITER LA VIE : LE LOGEMENT...................... 57
1 - Un habitat rural diversifié....................................................... 57
1. Les bâtiments........................................................................... 58
2. Les intérieurs............................................................................ 64
3. Des évolutions limitées.......................................................... 68
2 - Un habitat urbain en mutation............................................... 73
1. Les caractéristiques de l habitat traditionnel................... 73
2. Des changements importants............................................... 79
3. Des différences sociales affirmées..................................... 88
Chapitre 3 : PARAÎTRE EN SOCIÉTÉ : LE VÊTEMENT........ 97
1 - La campagne change tardivement....................................... 98
1. Les caractères d ensemble................................................... 98
2. Les différences sociales et régionales.............................. 101
3. Des évolutions nettes............................................................. 103
2 - La ville donne le ton................................................................ 106
1. Une évolution permanente.................................................... 106
2. Les différences sociales........................................................ 113
183
3. Une hygiène «autre»............................................................. 125
Conclusion........................................................................................... 133
Deuxième partie : INITIATION A LA RECHERCHE................. 135
1 - La source principale : les inventaires après décès......... 137
2 - Les autres documents.............................................................. 146
Troisième partie : DOSSIERS.......................................................... 149
Dossier 1 - Un révélateur des évolutions culinaires : le
«haricot de mouton»............................................................. 151
Dossier 2 - Le «service à la française».............................. 153
Dossier 3 - Prix des aliments et pouvoir d achat : l exem-
ple de Chartres au XVIIIe siècle........................................ 157
Dossier 4 - Le parcellaire : l exemple de Quimper............ 159
Dossier 5 - Les divers niveaux du luxe : l exemple de
Douai au XVIIe siècle............................................................ 165
Dossier 6 - Les excréments et leur traitement en ville.... 169
LEXIQUE............................................................................................. 173
BIBLIOGRAPHIE............................................................................... 179
184
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