Antilisterielle Wirkung von coryneformen Bakterien auf Rotschmiereweichkäsen:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Hieronymus
1997
|
| Ausgabe: | Als Typoskr. gedr. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1997 |
| Beschreibung: | V, 129 S. Ill., graph. Darst. |
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INHALTSVERZEICHNIS
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS
ZUSAMMENFASSUNG
1.
EINLEITUNG
1.1
DIE
BEDEUTUNG
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
UND
STAPHYLOCOCCUS
AUREUS
AUF
ROTSCHMIEREWEICHKAESEN
1.2
MIKROBIELLE
ZUSAMMENSETZUNG
DER
ROTSCHMIERE
1.3
ROTSCHMIEREBAKTERIEN
MIT
ANTILISTERIELLER
AKTIVITAET
1.4
EINSATZ
VON
BAKTERIOZINEN
IN
LEBENSMITTELN
1.5
AUFGABENSTELLUNG
2.
MATERIAL
UND
METHODEN
2.1
VERWENDETE
MIKROORGANISMEN
UND
NAEHRMEDIEN
2.2
FPLC-CHROMATOGRAPHIE
2.3
POLYMERASEKETTENREAKTION
2.4
AGAROSEGELELEKTROPHORESE
UND
SOUTHERN-BLOT-HYBRIDISIERUNG
2.5
WIRKUNG
VON
LINOCIN
M18
IN
FLUESSIGEM
MEDIUM
2.6
REIFUNG
DER
ROTSCHMIEREWEICHKAESE
2.7
HERSTELLUNG
DER
SCHMIERLAKEN
UND
KONTAMINATION
MIT
LISTERIEN
ODER
STAPHYLOKOKKEN
2.8
BESTIMMUNG
DER
KEIMZAHLEN
UND
DES
PH-WERTES
AUF
DER
KAESEOBERFLAECHE
I
II
SEITE
1
3
4
7
11
13
15
17
18
20
21
21
23
2.9
NACHWEIS
UND
QUANTIFIZIERUNG
DER
ANTILISTERIELLEN
AKTIVITAET
AUF
25
DER
KAESEOBERFLAECHE
2.10
ZUSAMMENFASSUNG
DER
WICHTIGSTEN
VERSUCHSPARAMETER
ALLER
28
KAESEREIFUNGEN
3.
ERGEBNISSE
3.1
AUSWAHL
DER
REIFUNGSKULTUREN
30
3.2
AUSWAHL
DER
LISTERIEN
UND
STAPHYLOKOKKENSTAEMME
32
3.3
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
EINSTAMMKULTUREN
35
3.3.1
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M1
8
UND
D2:
KONTAMINATION
35
MIT
LISTERIA
IVANOVII
WSLC
3061
(VERSUCH
A1)
3.3.2
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D1
1
SOWIE
D2
UND
38
D7:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIA
IVANOVII
WSLC
3061
(VERSUCH
A2)
3.3.3
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2:
KONTAMINATION
41
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
(VERSUCH
A3)
3.3.4
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2:
KONTAMINATION
44
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
UND
1364
(VERSUCH
A4)
3.3.5
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D1
1
SOWIE
D2
UND
50
D7:
KONTAMINATION
MIT
STAPHYLOCOCCUS
AUREUS
WS
2608C
R
(VERSUCH
A5)
3.3.6
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
SI1
3
UND
D7:
KONTAMINATION
54
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1364
(VERSUCH
A6)
3.4
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2
UNTER
56
ZUSATZ
EINER
DEFINIERTEN
MEHRSTAMMKULTUR:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
(VERSUCH
B)
3.5
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2
UNTER
62
ZUSATZ
EINER
INDUSTRIELLEN
ROTSCHMIERE
3.5.1
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M1
8
UND
D2
UNTER
ZUSATZ
62
EINER
INDUSTRIELLEN
ROTSCHMIERE:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
(VERSUCH
C1)
3.5.2
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M1
8
UND
D2
UNTER
ZUSATZ
67
EINER
INDUSTRIELLEN
ROTSCHMIERE:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
(VERSUCH
C2)
3.6
NACHWEIS
UND
QUANTIFIZIERUNG
VON
LINOCIN
NI1
8
AUF
DER
74
KAESEOBERFLAECHE
3.6.1
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
EINSTAMMKULTUREN:
74
VERSUCH
A4
UND
A5
3.6.2
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M1
8
UND
D2
UNTER
ZUSATZ
76
EINER
DEFINIERTEN
MEHRSTAMMKULTUR:
VERSUCH
B
3.6.3
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M1
8
UND
D2
UNTER
ZUSATZ
77
EINER
INDUSTRIELLEN
ROTSCHMIERE:
VERSUCH
C1
UND
C2
3.7
AUSWERTUNG
DER
STATISTISCHEN
UNTERSUCHUNGEN
ZUR
79
BESTIMMUNG
DES
PH-WERTES
UND
DER
KEIMZAHLEN
AUF
DER
KAESEOBERFLAECHE
3.7.1
MESSUNG
DES
PH-WERTES
79
3.7.2
BESTIMMUNG
DER
KEIMZAHLEN
AUF
DER
KAESEOBERFLAECHE
81
4.
DISKUSSION
4.1
VERLAUF
DER
KAESEREIFUNG
83
4.1.1
ENTWICKLUNG
DES
PH-WERTES
AUF
DER
KAESEOBERFLAECHE
83
4.1.2
ENTWICKLUNG
DER
HEFEN
UND
GESAMTKEIMZAHLEN
AUF
DER
85
KAESEOBERFLAECHE
4.1.3
ENTWICKLUNG
DER
GRAMNEGATIVEN
KEIMZAHLEN
AUF
DER
86
KAESEOBERFLAECHE
4.1.4
MAKROSKOPISCH
ERKENNBARE
REIFUNGSFEHLER
87
4.2
ANTEILE
VON
BREVIBACTERIUM
LINENS
AN
DEN
SCHMIEREFLOREN
AUF
87
DER
KAESEOBERFLAECHE
4.3
NACHWEIS
UND
QUANTIFIZIERUNG
DER
ANTILISTERIELLEN
AKTIVITAET
AUF
91
DER
KAESEOBERFLAECHE
4.4
ENTWICKLUNG
DER
LISTERIEN
UND
STAPHYLOKOKKENKEIMZAHLEN
AUF
96
DER
KAESEOBERFLAECHE
4.4.1
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
EINSTAMMKULTUREN
96
4.4.2
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
EINSTAMMKULTUREN
UNTER
101
ZUSATZ
EINER
DEFINIERTEN
MEHRSTAMMKULTUR
UND
EINER
INDUSTRIELLEN
ROTSCHMIERE
4.5
KONSEQUENZEN
DER
ERGEBNISSE
FUER
DIE
ENTWICKLUNG
EINER
102
DEFINIERTEN
ANTILISTERIELLEN
ROTSCHMIEREFLORA
5.
LITERATURVERZEICHNIS
107
ANHANG
ANHANG
1:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2:
KONTAMINATION
116
MIT
LISTERIA
IVANOVII
WSLC
3061
(VERSUCH
A1)
ANHANG
2:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D11
SOWIE
D2
UND
117
D7:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIA
IVANOVII
WSLC
3061
(VERSUCH
A2)
ANHANG
3:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2:
KONTAMINATION
118
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
(VERSUCH
A3)
ANHANG
4:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2:
KONTAMINATION
119
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
UND
1364
(VERSUCH
A4)
ANHANG
5:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D11
SOWIE
D2
UND
121
D7:
KONTAMINATION
MIT
STAPHYLOCOCCUS
AUREUS
WS
2608C
R
(VERSUCH
A5)
ANHANG
6:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
SI1
3
UND
D7:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIE
MONOCYTOGENES
WSLC
1364
(VERSUCH
A6)
123
ANHANG
7:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2
UNTER
ZUSATZ
EINER
DEFINIERTEN
MEHRSTAMMKULTUR:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
(VERSUCH
B)
124
ANHANG
8:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2
UNTER
ZUSATZ
EINER
INDUSTRIELLEN
ROTSCHMIEREFLORA:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
(VERSUCH
C1)
126
ANHANG
9:
KAESEREIFUNG
MIT
BREVIBACTERIUM
LINENS
M18
UND
D2
UNTER
ZUSATZ
EINER
INDUSTRIELLEN
ROTSCHMIEREFLORA:
KONTAMINATION
MIT
LISTERIA
MONOCYTOGENES
WSLC
1019
(VERSUCH
C2)
128 |
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