Bericht über die 47. Tagung für Getreidechemie 1996: Vorträge, gehalten anläßlich der Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. vom 19. - 20. Juni 1996
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Detmold
Granum-Verl.
1997
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Selte
Untersuchungen zur Extrah ierbarkeit schleimbildender
Getreideinhaltsstoffe unter Anwendung der Hochdruck-Homogenisierung
J.Dorf er, H. Dieckmann und B. Handreck, Berlin 1
Konzentrationen, Nachweishäufigkeiten und Analytik von
Pflanzenschutzmittel-Rückständen in erntefrischem Brotgetreide
und in Handelsmehlen - Tendenzen im Zeitraum 1991 - 1995
H.-J. Kersting, Edith Eich und T. Betsche, Detmold 10
Bildanalyse zur Strukturbeschreibung von Lebensmitteln am Beispi
von Brotkrumen und Blätterteiggebäck
B. Noll
und M. Kuhn, Hohenheim 22
Stärkebestimmung in bezug auf die Nährwert-Kennzeichnungsverordnung
Gabriele Koball, Bergholz-Rehbrücke 34
Aroma von getoastetem Weißbrot
M. Rýchlik
und W. Grosch, Garching 42
Rheologische und backtechnische Differenzierung von Vitalklebern
handelsüblicher Qualität
R. Neumann, Bärbel
Kniel
und L. Wassermann, Neu-Ulm 50
Planung und Einführung eines Laborinformations- und
Managementsystems
(LIMS)
im Labor eines Lebensmittelkonzerns
Brigitte Weyland, Schenefeld 61
Isolierung und Charakterisierung einer Phytase aus Roggen
R. Greiner, U. Konietzny und K.-D.
Jany.
Karlsruhe 68
Wechselwirkungen zwischen Laktobazillen und Hefen des Sauerteiges
M.-G. Gänzle, Sabine Häusle, und W. P.
Hammes,
Hohenheim 81
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