Deutsche Agrargeschichte, Vor- und Frühgeschichte:
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Ulmer
1997
|
| Schriftenreihe: | Deutsche Agrargeschichte
[1] |
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|---|---|
| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Vorwort des Herausgebers.......................................... 5
Vorwort der Autoren............................................... 7
Anfänge und frühe Entwicklung der Landwirtschaft im
Neolithikum (5500-2200 v. Chr*).
von Jens Lüning, Frankfurt am Main............................ 15
1. Kapitel: Entstehung und Rahmenbedingungen..................... 16
I Die Entstehung des Neolithikums im Vorderen Orient und
seine Ausbreitung nach Mitteleuropa..................... 16
II Zur Forschungsgeschichte................................ 16
III Die Rahmenbedingungen in Mitteleuropa................... 22
A Siedlung, Wirtschaft und Gesellschaft............... 22
1 Altneolithikum................................... 22
2 Mittelneolithikum................................ 24
3 Jungneolithikum.................................. 26
4 Spätneolithikum.................................. 27
5 Endneolithikum................................... 27
B Naturräumliche Verhältnisse......................... 29
1 Klima............................................ 29
2 Relief und Böden ................................ 30
3 Vegetation ...................................... 30
4 Fauna............................................ 31
2. Kapitel: Die Quellen zur Landwirtschaft ...................... 33
I Bemerkungen zur Theorie................................. 33
II Böden und Relief........................................ 33
A Böden und Siedlungsumfelder......................... 33
B Anthropogene Bodenveränderungen..................... 35
III Pollen.................................................. 36
A Datierung der Anfänge im Altneolithikum............. 36
B Formen der Landnahme, der Feld- und Waldwirt-
schaft 37
IV Pflanzliche Großreste 1: Früchte und Samen.............. 41
A Zum Forschungsstand................................. 42
B Fundmaterial und Quellenkritik...................... 42
C Getreide und seine Verbindung mit anderen Kultur-
pflanzen ............................................... 44
1 Die zeitliche Entwicklung des Getreideanbaus ... 44
a Getreideanbau im Altneolithikum........ 44
b Getreideanbau im Mittelneolithikum...... 47
c Getreideanbau im Jung- und Spätneolithikum . . 47
d Getreideanbau im Endneolithikum........ 50
10 Inhaltsverzeichnis
2 Sommer- und Wintergetreide........................ 51
3 Anbaumethoden..................................... 51
4 Erntemethoden..................................... 52
5 Trocknen, Darren, Rösten, Verbrennen.............. 53
6 Entspelzen, Dreschen, Reinigen.................... 55
7 Vorratshaltung.................................... 56
D Sonstige Kulturpflanzen.............................. 57
1 Elülsenfrüchte.................................... 57
2 Ölpflanzen........................................ 58
a Lein.......................................... 58
b Mohn........................................... 59
3 Gewürz- und Heilpflanzen........................ 59
E Synanthrope Unkrautvegetation....................... 60
F Grünland............................................... 61
G Sammelpflanzen....................................... 62
1 Obst, Früchte und Samen........................... 62
2 Gemüse- und Salatpflanzen....................... 63
3 Gewürz- und Heilpflanzen........................ 63
V Pflanzliche Großreste 2: Laub, Holz, Bast................ 64
A Holz................................................. 64
B Bast................................................. 66
VI Viehwirtschaft und Jagd ................................. 66
A Allgemeines........................................ 66
1 Methodisches...................................... 66
2 Zum Forschungsstand in Deutschland................ 67
3 Entstehung und Ausbreitung........................ 68
4 Größe und Aussehen der Haustiere.................. 68
B Altneolithikum....................................... 70
1 Haustiere......................................... 70
a Anfänge der Haustierhaltung in Mitteleuropa . . 70
b Struktur, räumliche Gliederung und zeitliche
Entwicklung.................................... 71
c Alters- und Geschlechtsverhältnisse: Nutzungs-
ziele ............................................ 73
2 Jagdtiere ........................................ 73
C Mittelneolithikum.................................. 75
D Jung- und Spätneolithikum............................ 75
1 Haustiere......................................... 75
2 Pferde............................................ 79
3 Jagdtiere ........................................ 81
E Endneolithikum....................................... 82
F Zur Nutzung und Haltung der Haustiere................ 83
1 Rinder als Zugtiere .............................. 83
2 Milch und Käse.................................... 84
3 Schafe und Wolle.................................. 84
4 Ziegen........................................... 86
5 Schweine.......................................... 86
6 Hunde ............................................ 86
7 Stallhaltung und Laubfütterung ................... 87
8 Weide- und Herdenviehwirtschaft................... 88
Inhaltsverzeichnis
11
9 Größe und Struktur der Herden.................... 89
10 Schlacht- und Zerlegungsmethoden................... 90
G Fischerei, Muscheln, Schildkröten...................... 90
VII Gebäude und Siedlungen..................................... 92
A Häuser ................................................ 92
B Siedlungen ............................................ 94
VIII Landwirtschaftliche Geräte und ihre Spuren im Boden ... 95
A Pflüge und Pflugspuren................................. 95
B Geräte zum Umgraben, Hacken und Rillenziehen ... 98
C Geräte zum Ernten, Dreschen und Reinigen............... 98
D Traggeräte und Fahrzeuge.............................. 100
IX Bildliche Darstellungen................................... 101
X Experimente............................................... 101
3. Kapitel: Landwirtschaftliche Betriebsformen und ihre
Entwicklung.................................................... 105
I Landwirtschaftliche Systeme und Betriebsformen............ 105
A Feld und Garten......................................... 105
1 Gärten und Felder................................. 105
2 Lage und Größe der Felder......................... 106
3 Zustand der Felder und Bodenbearbeitung........... 107
4 Wanderfeldbau und Fruchtwechselwirtschaft .... 109
B Viehwirtschaft........................................ 110
C Ackerbau, Viehwirtschaft und Jagd .............. 110
D Funktions- und Sonderplätze........................... 111
E Landwirtschaftliche Betriebssysteme................... 112
F Landwirtschaft und Landschaft........................... 114
II Entwicklungsgeschichte im Neolithikum..................... 114
III Die Landwirtschaft vor Beginn der Bronzezeit ............. 120
Literaturverzeichnis und Literaturhinweise......................... 121
Agrargeschichte der Bronzezeit und vorrömischen Eisenzeit
(von ca. 2200 v. Chr. bis Christi Geburt)
von Albrecht Jockenhövel, Münster in Westfalen.................. 141
1. Kapitel: Zur kulturellen und zeitlichen Gliederung der Bronze-
zeit und vorrömischen Eisenzeit Deutschlands................ 142
2. Kapitel: Rahmenbedingungen................................... 148
I Klima- und vegetationsgeschichtliche Veränderungen
während der Bronzezeit und vorrömischen Eisenzeit .... 148
II Zu Veränderungen des Reliefs und des Bodens............. 150
III Zur Vegetation.......................................... 152
IV Bronzezeitliche und eisenzeitliche Fauna................ 153
3. Kapitel: Zur Gesellschaft.................................... 154
4. Kapitel: Quellen zur bronzezeitlichen und eisenzeitlichen
Landwirtschaft............................................... 157
I Pflanzliche Großreste................................... 157
A Getreide.............................................. 157
B Hülsenfrüchte ........................................ 162
12
Inhaltsverzeichnis
C Öl- und Faserpflanzen.................................. 163
D Sammelpflanzen * . .................................. 164
II Haustiere................................................ 165
III Jagd- und Fischfang.................................... 173
5. Kapitel: Siedlungen und Gebäude............................. 176
I Süd-, West- und Mitteldeutschland........................ 177
II Norddeutschland..................*..................... 184
6. Kapitel: Betriebsformen bronzezeitlicher und eisenzeitlicher
Landwirtschaft.............................................. 188
I Anbaumethoden............................................ 188
A Sommer- und/oder Winteranbau........................... 189
B Zur Düngung der Felder............................... 189
C Lage und Größe der Felder............................ 190
D Zum Zustand der Felder............................... 190
E Bearbeitung der Felder und Agrartechnik.............. 190
F Grünland und Grünlandnutzung, Tierfutter ............ 200
II Vorratshaltung........................................... 200
III Nahrung und Ernährung.................................... 201
IV Arbeitsaufwand und Erträge............................... 204
V Zum Verhältnis von Ackerbau und Viehwirtschaft .......... 205
VI Wald und Waldnutzung..................................... 206
7. Kapitel: Das bäuerliche Jahr................................ 210
8. Kapitel: Landwirtschaft und Landschaft...................... 211
9. Kapitel: Zonalität der bronzezeitlichen und eisenzeitlichen
Landwirtschaft — ein Versuch.................................. 212
I „Kulturpflanzenlandschaften“............................. 212
II „Haustierlandschaften“................................... 213
III „Hauslandschaften“....................................... 214
10. Kapitel: Entwicklungen in der bronzezeitlichen und eisenzeit-
lichen Landwirtschaft............................................ 215
Literaturverzeichnis und Literaturhinweise........................ 218
Anhang 1: Bronzezeitliche und eisenzeitliche Fundstellen Deutsch-
lands mit Pflanzenresten (vgl. Literaturverzeichnis
S. 242-247) (Entwurf F. Verse; Stand 1992)............. 228
Literaturverzeichnis zu Anhang 1....................... 242
Anhang 2: Bronzezeitliche und eisenzeitliche Fundstellen Deutsch-
lands mit Tierknochen (vgl. Literaturverzeichnis
S. 255—256) (Entwurf F. Verse; Stand 1992)............. 248
Literaturverzeichnis zu Anhang 2....................... 255
Anhang 3: Faunenliste von vier ausgewählten Fundorten der
Bronzezeit und Eisenzeit............................... 257
Agrargeschichte Deutschlands in der römischen Kaiserzeit inner-
halb der Grenzen des Imperium Romanum
von Helmut Bender, Passau......................................... 263
1. Kapitel: Forschungsgeschichte................................. 264
2. Kapitel: Historischer Überblick bis zum Ende des 1. Jahrh.
n. Chr........................................................ 270
Inhaltsverzeichnis 13
3 Kapitel: Die Erschließung des Landes im 1. Jahrh. n. Chr. . . . 276
I Kontinuitätsprobleme . . ................................... 276
II Verkehrswege: Straßen, Brücken, Flüsse ...................... 280
HI Die Ansiedlungen....................................... 282
A Militärische Anlagen mit canabae/vici und deren
Bedeutung für die Agrargeschichte....................... 282
B Zivile Siedlungen.......................................... 287
C Der ländliche Raum - Die Flur.............................. 293
4. Kapitel: Historischer Überblick bis zur Aufgabe des ober-
germanischen Limes 259/260 n. Chr.............................. 299
5. Kapitel: Der volle Ausbau des Landes: Blütezeit.............. 301
I Bodenkunde und Siedlungsformen .............................. 301
II Klimaentwicklung............................................. 303
III Archäobotanik................................................ 304
IV Archäozoologie............................................... 309
V Agrartechnik................................................. 313
VI Villa rustica — Römischer Gutshof (mittlere Kaiserzeit) . . . 322
6. Kapitel: Historischer Überblick bis zum Ende der Römerzeit
im 5. Jahrh. n. Chr. und allgemeine Tendenzen................ 335
7. Kapitel: Ländliche Siedlungen während der Spätantike......... 342
8. Kapitel: Schlußbetrachtung........................................ 349
Literaturverzeichnis und Literaturhinweise............................ 353
Die Frühgeschichte (1.—9. Jahrhundert ohne römische Provinzen)
von Torsten Capelle, Münster in Westfalen ....................... 375
Einleitung....................................................... 376
1. Kapitel: Ländliche Siedlungen................................ 379
2. Kapitel: Ackerfluren ........................................ 388
3. Kapitel: Düngung............................................. 393
4. Kapitel: Feldanbau .......................................... 396
5. Kapitel: Speicherformen...................................... 399
6. Kapitel: Obst, Gemüse und Gartenbau ......................... 403
7. Kapitel: Viehzucht .......................................... 407
8. Kapitel: Stallungen.......................................... 413
9. Kapitel: Geräte der Landwirtschaft........................... 416
10. Kapitel: Verwendung agrarischer Rohstoffe.................... 426
11. Kapitel: Jagd und Fischfang.................................. 431
12. Kapitel: Bienenhaltung....................................... 435
13. Kapitel: Salzgewinnung....................................... 438
14. Kapitel: Speisen und Getränke................................ 441
15. Kapitel: Tier- und Speiseopfer............................... 445
Schlaglichter.................................................... 449
Quellennachweis.................................................. 451
Literaturverzeichnis ............................................ 452
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