Anbau und Verzehr von Obst und Gemüse bundesdeutscher Kleingärtner im Hinblick auf Expositions- und Risikoabschätzung:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Göttingen
Cuvillier
1996
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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Inhaltsverzeichnis
I EINLEITUNG 1
1 Einleitung 1
2 Fragestellung 2
3 Studiendesign 2
3.1 Schriftliche Befragung 2
3.2 Verzehrsprotokollierung 3
n MATERIAL UND METHODEN 4
1 Organisation der Kleingärtner 4
2 Pilotstudie 4
3 Schriftliche Befragung unter bundesdeutschen Kleingärtnern 5
3.1 Stichprobenumfang 5
3.2 Auswahl der Untersuchungsgebiete und Teilnehmer 5
3.3 Durchführung der schriftlichen Befragung unter
bundesdeutschen Kleingärtnern 8
4 Verzehrsprotokollierung 9
4.1 Verzehrsprotokoll 9
4.2 Auswahl der Kleingartenvereine und Teilnehmer 9
4.3 Kodierung, Dateneingabe und Ausweitung 10
DI ERGEBNISSE 12
1 Einleitung 12
2 Ergebnisse der schriftlichen Befragung 12
2.1 Responserate 12
2.2 Deskriptive Auswertung der Daten 13
2.2.1 Beschreibung des untersuchten Kollektivs 13
2.2.2 Gartenspezifische Parameter 16
2.2.2.1 Größe und Einteilung der Kleingärten 16
2.2.2.2 Anbaufläche für Vegetabiliengruppen 19
2.2.2.3 Anbaugewohnheiten von einzelnen
Vegetabilien 24
2.2.3 Verzehrshäufigkeit von selbstangebautem Gemüse 30
2.2.4 Aufenthaltszeit im Garten 33
2.3 Vergleich mit anderen Studien 33
3 Ergebnisse der Verzehrsprotokollierung 37
3.1 Responserate 37
3.2 Vergleich des Verzehrsprotokoll-Kollektivs mit dem Kollektiv
der schriftlichen Befragung (aufgrund der Fragebogen-Daten) 37
3.2.1 Soziodemographische Merkmale 37
3.2.2 Garteneinteilung und Anbaugewohnheiten 39
3.2.3 Verzehrs- und Aufenthaltsgewohnheiten 43
3.3 Verzehr von Obst und Gemüse durch die Kleingärtner 46
3.3.1 Allgemein 46
3.3.2 Portionsgröße 50
3.3.3 Verzehrshäufigkeit 58
3.3.4 Verzehrsmenge 60
ffl
4 Vergleich der Verzehrsgewohnheiten der Kleingärtner mit anderen
Studien 74
4.1 Deutsche Verzehrsstudien 74
4.1.1 Vergleich mit dem Verzehr der übrigen bundesdeutschen
Bevölkerung: VERA-Projekt 76
4.1.2 Vergleich mit dem Verzehr der übrigen bundesdeutschen
Bevölkerung: Nationale Verzehrsstudie (NVS) 79
4.2 Die niederländische Kleingartenverzehrsstudie 83
4.3 Vergleich mit anderen Studien zum Thema
Verzehrsgewohnheiten von Kleingärtnern 89
5 Schätzung des jahresdurchschnittlichen Verzehrs von Obst und Gemüse
durch Kleingärtner 91
5.1 Berechnung des jahresdurchschnittlichen Verzehrs mit Hilfe der
Daten aus der Nationalen Verzehrsstudie 91
5.2 Anteil des Jahresdurchschnittsverzehrs aus eigenem Anbau 93
IV ANWENDUNG DER VERZEHRSDATEN ANHAND EINES
BEISPIELS 94
1 Einleitung 94
2 Expositions- und Risikoabschätzung 94
2.1 Das Expositionsmodell 94
2.2 Modellparameter 96
2.2.1 Allgemeine Parameter 96
2.2.2 Szenario cadmiumbelasteter Boden einer
Kleingartenanlage 98
3 Exposition 102
V Diskussion 105
VI Zusammenfassung 112
VII Summary 114
Literatur 116
ANHANG 121
Anhang I 122
Anhang H 133
Anhang m 144
Anhang IV 145
Anhang V 154
Anhang VI 160
Anhang VH 173
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| spelling | Mekel, Odile C. L. Verfasser aut Anbau und Verzehr von Obst und Gemüse bundesdeutscher Kleingärtner im Hinblick auf Expositions- und Risikoabschätzung Odile Mekel 1. Aufl. Göttingen Cuvillier 1996 IV, 180 S. Ill., graph. Darst. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Zugl.: Wuppertal, Univ., Diss., 1996 Obstgarten (DE-588)4121403-1 gnd rswk-swf Gemüse (DE-588)4020069-3 gnd rswk-swf Gemüsegarten (DE-588)4121342-7 gnd rswk-swf Kleingarten (DE-588)4073491-2 gnd rswk-swf Essgewohnheit (DE-588)4139275-9 gnd rswk-swf Kleingärtner (DE-588)4164127-9 gnd rswk-swf Obst (DE-588)4043047-9 gnd rswk-swf Deutschland (DE-588)4011882-4 gnd rswk-swf (DE-588)4113937-9 Hochschulschrift gnd-content Verzehr gnd rswk-swf Deutschland (DE-588)4011882-4 g Kleingarten (DE-588)4073491-2 s Gemüse (DE-588)4020069-3 s Kleingärtner (DE-588)4164127-9 s Essgewohnheit (DE-588)4139275-9 s DE-604 Gemüsegarten (DE-588)4121342-7 s Verzehr f Obstgarten (DE-588)4121403-1 s Obst (DE-588)4043047-9 s HBZ Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=007609543&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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