Neue nichtflüchtige Säuren im Kaffee:
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| Published: |
Clausthal-Zellerfeld
Papierflieger
1997
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| Item Description: | Zugl.: Braunschweig, Univ., Diss., 1997 |
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|---|---|
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INHALT
INHALT
.
VII
ABBILDUNGSVERZEICHNIS
.
X
TABELLENVERZEICHNIS
.
XI
ABKUERZUNGEN
.
XII
1
EINLEITUNG
.
1
1.1
ALLGEMEINES
UEBER
KAFFEE
.
1
1.2
VORKOMMEN
UND
BEDEUTUNG
VON
SAEUREN
IM
KAFFEE
.
3
1.3
FRUEHERE
UNTERSUCHUNGEN
NICHTFLUECHTIGER
SAEUREN
IM
KAFFEE
.
4
1.4
PROBLEMSTELLUNG
.
7
2
ERGEBNISSE
UND
DISKUSSION
.
11
2.1
AUFGUSSVERFAHREN
.
11
2.2
CLEAN-UP
.
13
2.2.1
PRAEPARATIVE
TRAEGERFREIE
FELDSPRUNGELEKTROPHORESE
.
13
2.2.2
ULTRAFILTRATION
.
18
2.3
GEFRIERTROCKNUNG
.
19
2.4
DERIVATISIERUNG
.
21
2.5
ANALYSE
DER
NICHTFLUECHTIGEN
SAEUREN
MIT
GC/MS
.
25
2.5.1
GASCHROMATOGRAPHIE
.
25
2.5.2
MASSENSPEKTROMETER
ALS
DETEKTOR
.
28
2.5.3
IDENTIFIZIERUNG
.
32
2.5.4
QUANTIFIZIERUNG
.
34
2.5.4.1
EINSPRITZSTANDARD-METHODE
.
36
2.5.4.2
INTERNER
STANDARD
.
36
.
2.5.4.3
KALIBRIERUNG
.
36
2.5.5
VALIDIERUNG
.
38
2.5.5.1
NACHWEIS
UND
BESTIMMUNGSGRENZEN
.
38
2.5.5.2
WIEDERFINDUNGEN
.
40
2.5.5.3
STANDARDABWEICHUNGEN
UND
VARIATIONSKOEFFI
VIII
INHALT
ZIENTEN
.
41
2.6
ANWENDUNG
UND
GRENZEN
DER
ENTWICKELTEN
METHODE
.
42
2.7
AUSBLICK
.
43
2.8
SYNTHESE
VON
STANDARDSUBSTANZEN
.
43
2.8.1
ERYTHRO-3-DESOXYPENTONSAEURE
.
43
2.8.2
3,4-DIHYDROXYBUTTERSAEURE
.
44
2.8.3
5-HYDROXYMETHYLFURAN-2-CARBONSAEURE
.
45
2.8.4
RIBO
UND
ARABO-METASACCHARINSAEURE
.
46
2.9
CHARAKTERISIERUNG
DER
KAFFEEPROBEN
.
47
2.10
ERSTMALS
IDENTIFIZIERTE
SAEUREN
IM
KAFFEE
.
48
2.11
QUANTITATIVE
ERGEBNISSE
.
49
2.11.1
VERGLEICH
EIGENER
WERTE
MIT
BISHER
VORLIEGENDEN
WERTEN
.
51
2.11.2
VERAENDERUNGEN
DER
SAEUREGEHALTE
BEI
DER
KAFFEE
ROESTUNG
.
52
2.11.3
VERAENDERUNGEN
DER
SAEUREGEHALTE
BEI
DER
KAFFEE
DAEMPFUNG
.
53
2.11.4
VERGLEICH
DER
SAEUREGEHALTE
VON
INSTANTKAFFEE
MIT
ROEST
KAFFEE
.
54
3
ZUSAMMENFASSUNG
.
55
4
EXPERIMENTELLER
TEIL
.
57
4.1
MATERIAL
.
57
4.1.1
CHEMIKALIEN
.
57
4.1.2
UNTERSUCHUNGSMATERIAL
.
60
4.2
ARBEITSVORSCHRIFTEN
.
61
4.2.1
ZERKLEINERN
DER
PROBEN
.
61
4.2.2
TROCKENMASSEN
.
61
4.2.3
HELLIGKEIT
.
61
4.2.4
AUFGUSS
.
61
4.2.5
CLEAN-UP
.
62
4.2.5.1
ELEKTROPHORESE
.
62
4.2.5.2
ULTRAFILTRATION
.
63
INHALT
IX
4.2.6
GEFRIERTROCKNUNG
.
64
4.2.7
DERIVATISIERUNG
.
64
4.2.8
GASCHROMATOGRAPHIE
/
MASSENSPEKTROMETRIE
.
64
4.2.9
MODELLVERSUCH
ZUR
TRENNUNG
VON
SAEUREN
UND
NICHTSAEUREN
.
66
4.2.10
KALIBRIERUNG
.
66
4.2.11
NACHWEIS
UND
BESTIMMUNGSGRENZEN
.
68
4.2.12
WIEDERFINDUNGSRATEN
UND
COCHROMATOGRAPHIE
.
69
4.2.13
SYNTHESE
VON
STANDARDSUBSTANZEN
.
69
4.2.13.1
ERYTHRO-3-DESOXYPENTONSAEURE
.
69
4.2.13.2
3,4-DIHYDROXYBUTTERSAEURE
.
70
4.2.13.3
5-HYDROXYMETHYLFURAN-2-CARBONSAEURE
.
70
4.2.13.4
RIBO
UND
ARABO-METASACCHARINSAEURE
.
71
4.3
BERECHNUNGSFORMELN
.
72
4.3.1
DURCHSCHNITTLICHE
LINEARE
GASGESCHWINDIGKEIT
.
72
4.3.2
UMRECHNUNG
VON
INJIZIERTEN
MENGEN
AUF
MASSENANTEILE
IM
KAFFEE
.
73
4.3.3
STATISTISCHE
BERECHNUNGEN
.
75
ANHANG
.
77
A
ABBILDUNGEN
.
77
B
TABELLEN
.
89
LITERATUR
.
113 |
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