Verfügbarkeit: Die besten Rezepte aus MENÜ

Die besten Rezepte aus MENÜ: Vorspeisen, Salate, Suppen, Gemüse, Fisch, Fleisch, Eierspeisen, Saucen, Desserts ; der Kochbuch-Klassiker

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Stuttgart 1996
Schlagworte:	Kochbuch
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	479 S. zahlr. Ill.
ISBN:	3576106499

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adam_text	INHALT SALATE BLATTSALATE VORBEREITEN 12 SALATSAUCE MIT ESSIG UND OELZUBEREITEN 14 EIN SALATDRESSING ZUBEREI TEN 14 SALATSAUCEN MIT MILCHPRO DUKTEN 14 SAUCE ZU BLATT UND GEMUESESALATEN 14 SAUCE ZU GERICHTEN MIT FISCH ODER EIERN 14 SAUCE ZU KARTOFFEL ODER AVOCADOSALATEN 14 ASIATISCHES DRESSING 15 AVOCADO-OLIVEN CREME 15 MANGO-KORIANDER-VINAI GRETTE 15 SOMMERLICHER KRABBEN GURKEN-SALAT 16 RADICCHIO-RUCOLA-SALAT MIT PARMESAN 16 SAUERKRAUTSALAT MIT TRAU BEN 16 FELDSALAT MIT BUENDNER FLEISCH UND PARMESAN SPAENEN 19 DREIERLEI ROHKOST MIT CURRYSAUCE 19 EGERLINGSALAT MIT KRAEUTERN 19 FENCHELROHKOST MIT MANGO 20 EXOTISCHER CHICOREE SALAT 20 BROCCOLISALAT MIT KRABBEN 20 WINTERSALAT MIT CHICOREE, AEPFELN UND ENTEN BRUST 22 CHINAKOHLSALAT MIT SCAMPI UND SESAM 22 APFELSALAT MIT MUNGO BOHNEN-KEIMLINGEN 24 FELDSALAT MIT ROSA GRAPE FRUIT UND GEROESTETEN SONNENBLUMENKER NEN 24 RETTICHSALAT ROT-WEISS GRUEN 24 LOEWENZAHNSALAT MIT KNOBLAUCHCROUETONS 26 FRISEESALAT MIT KNOB LAUCHKRABBEN 26 AVOCADOSALAT MIT EIER SAUCE 26 BRUNNENKRESSE MIT KOHL RABI-APFEL-ROHKOST 28 ZUCCHINI-MOEHREN-ROH KOST MIT ORANGEN-VINAI GRETTE 28 GRIECHISCHER HIRTEN SALAT 28 HERBSTSALAT 31 LOEWENZAHNSALAT MIT GEFLUEGELLEBER UND WACHTELEIERN 31 ZITRUSSALAT MIT OLIVEN TOAST 31 AVOCADOSALAT MIT KUERBIS 33 CHINAKOHLSALAT MIT MUNGOBOHNENSPROSSEN 33 ROTKRAUTSALAT MIT ENTEN LEBER 33 VORSPEISEN EIN FLEISCHGELEE HERSTEL LEN 36 EINEN PASTETENTEIG ZUBE REITEN 36 EINE KLASSISCHE PASTETEN FARCE UND PASTETENEIN LAGE ZUBEREITEN 37 EINE PASTETENFORM MIT TEIG AUSLEGEN 38 EINE PASTETE FUELLEN 38 EINE PASTETE VERSCHLIE SSEN 38 SCHINKENPASTETE IN ASPIK 39 EINE TERRINE HERSTELLEN 40 KRAEUTER-KAESE-MOUSSE MIT KIRSCHTOMATEN UND BASILIKUM 41 PASTETEN MIT RAGOUT FIN 41 LEBERPASTETE 42 FENCHELTERRINE MIT SCAMPI UND COCKTAILSAUCE 42 WINDBEUTELKRANZ MIT LACHSTERRINE 45 WINDBEUTEL MIT PAPRIKA CREME 45 RUSSISCHE KOHL PIROGGEN 46 CHINESISCHE KRABBEN HAEPPCHEN MIT SESAM 46 FRANZOESISCHE SCHINKEN BEIGNETS 46 SCHOTTISCHE EIER 48 BLAETTERTEIGSCHNITTEN MIT ROQUEFORTCREME 48 CARPACCIO VON RINDER FILET 48 BLAETTERTEIGKRAPFEN MIT SPARGEL UND GAENSE LEBERPARFAIT 50 SPARGELSALAT MIT KALBS BRIES 50 KARTOFFEL-CHAMPIGNON TORTILLA 52 KRABBENCREME AUF TOAST 52 MARINIERTE MOZZARELLA AUF RADICCHIO 52 GEFUELLTE WEINBLAETTER 54 BLINIS MIT LACHSTATAR 54 GEFUELLTE ARTISCHOCKEN MIT MORCHELN 56 FISCHCOCKTAIL 56 SPECKDATTELN MIT SCHARFER SAUCE 59 GRATINIERTE KRAEUTERTOMA TEN 59 LAUWARMER SPARGEL MIT KERBELCREME 59 SMORREBNAD MIT RAEUCHER AAL AUF RUEHREI 61 SUSHI 61 AMERIKANISCHER CLUB SANDWICH 62 VORSPEISE MIT MELONE, FEIGEN, SCHINKEN UND SALAMI 62 SCHWEDISCHE HERINGS HAPPEN 62 ARABISCHE KICHERERBSEN CREME 62 TOMATEN MIT THUNFISCH FUELLUNG 64 MATJESTATAR MIT KARTOEFFEL CHEN 64 LACHS MIT ZITRONEN-DILL SAUCE 64 GEBRATENE AUSTERNPILZE MIT TOMATENVINAI GRETTE 66 ROTE BOHNEN MIT SCHAFS KAESE 66 KASSELER-MOUSSE MIT SPINATSALAT 66 GEFLUEGELSALAT 68 WILDSALAT MIT BIRNEN 68 TINTENFISCHSALAT MIT GE MUESE 68 SUPPEN UND EINTOEPFE SUPPEN UND BRUEHEN 72 RINDERBRUEHE ZUBEREI TEN 73 RINDFLEISCHSUPPE MIT KRAEUTERFLAEDLE 73 SUPPEN KLAEREN 74 RINDERKRAFTBRUEHE ZUBEREI TEN 74 GEFLUEGELBRUEHE ZUBEREI TEN 75 HUEHNERSUPPE MIT GRIESS NOCKERLN 75 OCHSENSCHWANZ SUPPE 76 KLARE FISCH-SAFRAN-SUPPE MIT KRAEUTERBROT 76 LINSENSUPPE MIT KASSE LER 77 PICHELSTEINER EINTOPF 77 PUEREESUPPE ZUBEREI TEN 78 KARTOFFELSUPPE MIT KRAB BEN 78 SAUERAMPFERSUPPE MIT WACHTELEI 79 SUPPE MIT BLAETTERTEIG HAUBE UEBERBACKEN 79 ITALIENISCHE MINE STRONE 80 FRANZOESISCHE GEMUESE PUEREESUPPE 80 KARTOFFEL-PORREE SUPPE 80 KARTOFFELSUPPE MIT BRUN NENKRESSE 82 KOHLRABISUPPE MIT BRAT SPAETZLE 82 SPINATSUPPE MIT KAESE CROUETONS 82 FORELLENCREMESUPPE 85 MEERRETTICHCREMESUPPE MIT LACHSSTREIFEN 85 INHALT SCHARFE BOHNENSUPPE MIT ZUCCHINI 85 BASILIKUMCREMESUPPE MIT KIRSCHTOMATEN 85 ROTE PAPRIKASUPPE MIT JAKOBSMUSCHELN 86 DELIKATE MUSCHEL SUPPE 86 CHINESISCHE FLEISCHBRUEHE MIT GEFUELLTEN TEIGTA SCHEN 88 THAILAENDISCHE HUEHNER SUPPE MIT GLASNUDELN 88 FISCHSUPPE PROVENZALI 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AUS ROHEN KARTOFFELN 112 KARTOFFELKLOESSE AUS GE KOCHTEN KARTOFFELN 112 RADIESCHENGEMUESE 114 GURKENGEMUESE MIT MINZE UND OLIVEN 114 TOMATENGEMUESE MIT RUCOLA 114 CHAMPIGNONS IN SAHNE SAUCE 116 GROSSE BOHNEN 116 KOHLRABIGEMUESE 116 BLUMENKOHL AUF INDISCHE ART 118 MOEHREN IN MARSALA 118 RADICCHIOGEMUESE MIT SPECK 118 AUBERGINENPFANNE MIT KNOBLAUCH 120 BLUMENKOHL MIT HASELNUSS BUTTER 120 CHINAKOHLCURRY MIT MANDELN 120 BROCCOLI MIT KASSELER 120 ROTKOHL 123 ROTE-BETE-GEMUESE 123 PORREE MIT SCHINKEN 123 WIRSING MIT SESAM UND SOJASPROSSEN 124 SPINAT MIT SCHAFSKAESE UND PINIENKERNEN 124 ZUCKERSCHOTEN MIT ZITRO NENSAUCE 124 SPITZKOHL IN SHERRY SAHNE 124 UEBERBACKENE AUBERGI NEN 126 PROVENZALISCHER GEMUESE TOPF 126 GEFUELLTE TOMATEN 128 WIRSING IN RAHM 128 BOUILLONKARTOFFELN 128 GESCHMORTER SPARGEL MIT KERBELSAUCE 130 GRUENER SPARGEL IM WOK 130 KOHLRABI IN GORGONZOLA SAUCE 130 MOEHREN SUESS-SAUER 130 GEMUESEZWIEBELN MIT ASIATISCHER FUELLUNG 132 SPINATNOCKEN MIT KAESE GRATINIERT 132 UEBERBACKENE KAESE AUBERGINEN 132 PAPRIKAPFANNE 134 ZUCCHINIPFANNE MIT PUTENSTREIFEN 134 AUSTERNPILZFRITTATA 134 FENCHEL-BIRNEN GEMUESE 136 STAUDENSELLERIE MIT MOZZARELLA 136 BLATTSPINAT MIT JOGHURT 136 GEFUELLTE ZUCCHINI 138 CHICOREE MIT RINDERMARK UND PORTWEINSAUCE 138 ERBSEN MIT LATTICH 138 SCHWARZWURZELN IN BLAET TERTEIG 141 SCHWARZWURZELKRAPFEN 141 MANGOLDGEMUESE MIT ACETO BALSAMICO 142 ZUCCHINIPUEFFERCHEN MIT KAESE 142 KARTOFFELPUFFER 142 SPARGEL MIT FEINER SAUCE 144 AUSGEBACKENER STAUDEN SELLERIE 144 SPECKLINSEN 144 AUBERGINENKRAPFEN MIT LACHS 146 GEMUESESTRUDEL 146 KOHLROULADEN AUS WIR SING 148 PILZPFANNE 148 PORREE AUF SPARGELART 148 MOEHRENFLAN MIT GEMUESE RAGOUT 150 GEMUESEPLAETZCHEN 150 WARME GEMUESETERRINE 150 FISCHE UND MEERESFRUECHTE FISCH RICHTIG VORBEREITEN UND GAREN 154 EINE GEGARTE FORELLE FILETIEREN 155 DIE HAUT VON PLATTFISCHEN ABZIEHEN 155 RUNDFISCHE PORTIO NIEREN 156 LACHSKOTELETTS AUF PORREE 156 ZANDER MIT SPARGEL UND RIESLINGSAUCE 156 KARPFEN IM SUD 157 EINGELEGTE FORELLEN TRIEN TINERART 157 EINEN GEKOCHTEN HUMMER ZERLEGEN 158 HUMMERFOND 158 HUMMER MIT KRAEUTER SAUCE 159 GEGRILLTE LANGUSTEN MIT ESTRAGONBUTTER 159 KREBSE AUSBRECHEN 160 KREBSE IN DILLSAUCE 160 KRUSTEN UND DARM BEI GARNELENSCHWAENZEN ENTFERNEN 161 PFANNENGERUEHRTE GARNELEN CHINESISCHE ART 161 LANGUSTINEN MIT PESTO 161 AUSTERN OEFFNEN 162 AUSTERN IN SPINATHUELLE 162 MUSCHELN IN KRAEUTER SUD 162 EINEN FRISCHEN TINTENFISCH VORBEREITEN 163 GEFUELLTE TINTENFISCHE IN ESTRAGONSAUCE 163 HEILBUTT AUF BASILIKUM TOMATEN 164 THUNFISCHKOTELETTS MIT KAPERN 164 GRATINIERTES STEINBEISSER FILET AUF SPINAT 164 BADISCHER HECHT 166 RENKE FISCHER ART 166 FORELLE MIT MANDELN 166 FISCHRAGOUT MIT BROCCOLI 168 5 INHALT GRATINIERTES ROTBARSCHFILET IN SENFRAHM 168 LACHS AUF GURKEN-DILL GEMUESE 171 GRIECHISCHES TINTEN FISCHRAGOUT 171 THUNFISCHSTEAKS MIT GE SCHMORTEN AEPFELN 171 STEINBUTTFILETS IM SUD 172 AALQUAPPE MIT ROTWEIN SAUCE 172 EINGELEGTE SARDINEN BRETONISCHE ART 175 KABELJAU SPANISCHE ART 175 PROVENZALISCHER 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ROASTBEEFS 197 RINDERSCHMORBRATEN EIN LEGEN UND ZUBEREITEN 198 RINDERBRUST KOCHEN 198 RINDERFILET IN BLAETTERTEIG EINSCHLAGEN UND BACKEN 199 RINDERROULADEN 200 PFEFFERSTEAKS 200 KALBFLEISCH SCHNEIDEN 201 GESCHNETZELTES VOM KALB MIT AUSTERNPILZEN 201 GESCHMORTE KALBS HAXE 201 ZUNGE KOCHEN UND TRAN CHIEREN 202 HACKMASSE ZUBEREI TEN 202 SCHWEINEBRATEN MIT SCHWARTE KNUSPRIG BRA TEN 203 UNGARISCHES GULASCH 203 SCHWEINEFILET MIT KRAEUTER SAUCE 204 SCHWEINESCHNITZEL IN PARMESANHUELLE 204 LAMMRUECKEN BRATEN UND TRANCHIEREN 205 LAMMKEULE ARABISCHE ART 205 RINDERFILETS MIT STEIN PILZEN UND ROTWEIN SAUCE 206 RINDERFILET MIT SHERRY ESSIG 206 LENDENSCHNITTEN MIT SAR DELLENCREME 206 SCHMORBRATEN FRANZOESI SCHE ART 208 ENGLISCHES ROASTBEEF MIT YORKSHIREPUDDING 208 GEWUERZTER HACKBRATEN 210 RHEINISCHER SAUER BRATEN 210 FILETGESCHNETZELTES MIT PILZEN 212 WIENER TAFELSPITZ 212 FRANZOESISCHES FLEISCH BROT 212 INDISCHES RINDFLEISCH CURRY 212 RINDERHACKSTEAKS MIT PAPRIKASAUCE 214 KRAEUTERHACKBRATEN 214 KALBSHAXE MAILAENDER ART 216 KALBSSCHNITZEL MIT SCHIN KEN UND SALBEI 216 KALBSKOTELETTS BOLOGNESER ART 216 BUDAPESTER KALBS GULASCH 219 KALBSBRATEN MIT ROSMA RIN 219 KALBSFILET MIT KARAMELI SIERTEN ZWIEBELN 219 GESCHMORTES KALBS HERZ 220 KALBSLEBER BERLINER ART 220 KALBSMEDAILLONS IN KRAEU TERSENFSAUCE 220 KALBSROULADEN MIT BRAT FUELLUNG 222 KALBSROULADEN ROEMISCHE ART 222 KALBSKOTELETTS MIT FRUEH LINGSZWIEBELN 222 SCHWEINEBRATEN MIT EXOTISCHEN FRUECHTEN 224 RAEUCHERSCHINKEN IM KUEMMELTEIG 224 PIKANTE FRIKADELLEN 226 LAUBFROESCHE 226 SCHWEINEKOTELETTS MIT PAPRIKASAUCE 226 SUESS-SAURES SCHWEINE FILET 228 SCHWEINEFILET MIT CHINA KOHL IM WOK 228 GEGRILLTER FLEISCH- GEMUESE-SPIESS 228 LAMMKARREE MIT GRUENER KRUSTE 230 LAMMKEULE MIT ROSMARIN NADELN 230 LAMMRAGOUT MIT MANDELN UND MINZE 232 LAMMKOTELETTS AUF GUR KENGEMUESE 232 LAMMGESCHNETZELTES MIT PAPRIKASTREIFEN 232 WILD WILD VORBEREITEN UND GAREN 236 EINEN REHRUECKEN BARDIE REN 237 EINEN WILDRUECKEN ZUM BRATEN VORBEREITEN 237 EINEN REH RUECKEN SPICKEN 237 REHRUECKEN BADEN BADEN 238 EINEN GEBRATENEN REHRUEK- KEN TRANCHIEREN 238 EINE REHKEULE SPICKEN 239 EINE REHKEULE ZERLEGEN 239 EINE REHKEULE BARDIEREN 239 EINE REHKEULE ZUM BRATEN VORBEREITEN 240 REHKEULE 240 EIN KANINCHEN BARDIEREN 241 KANINCHEN MIT SENF SAUCE 241 KANINCHENKEULEN AUF PRO VENGALISCHE ART 241 REHPFEFFER MIT PILZEN 242 WILDGESCHNETZELTES MIT WEINTRAUBEN 242 HIRSCHPFEFFER MIT ACETO BALSAMICO UND WAL NUESSEN 243 WILDFAERCE 243 WILDFOND 243 WILDRAHMSAUCE 243 GEFUELLTE WILDROULADEN 244 REHRUECKEN MIT SCHMOR AEPFELN IM ROEMERTOPF 244 REHMEDAILLONS MIT PREI SELBEER-ORANGEN SAUCE 244 6 INHALT REHGESCHNETZELTES MIT SHIITAKEPILZEN 247 REHMEDAILLONS IN STEIN PILZRAHM 247 GEBRATENE REHSCHULTER 247 WILDHASENRUECKEN MIT BANANENSAHNE 248 WILDHASENTERRINE MIT KRAEUTERGELEE 248 HASENRUECKEN MIT WALNUSS KRUSTE IN PREISELBEER- MEERRETTICH-SAUCE 251 REHSUELZE MIT PFIFFER LINGEN 251 FRANZOESISCHES HASEN RAGOUT 252 KANINCHENRUECKEN IN KRAEU TERSAHNE 252 HASENRUECKEN IN DER BRAT FOLIE 255 WILDSCHWEINKOTELETTS MIT WACHOLDERBUTTER UND AEPFELN 255 HASENGULASCH MIT KUR PFLAUMEN 256 KANINCHENRUECKEN IN ORAN GEN-SHERRY-SAUCE 256 HIRSCHKALBFILETS MIT PILZEN 256 HIRSCHMEDAILLONS MIT HONIG-ESSIG-SAUCE 259 REHRUECKEN MIT BEEREN SAUCE 259 WILDSCHWEINRAGOUT 260 HASENRUECKEN MIT PFEFFER SAUCE 260 GEFLUEGEL GEFLUEGEL GAREN 264 GEFLUEGEL MIT DER NADEL BINDEN 264 GEFLUEGEL OHNE NADEL BIN DEN 264 GEFUELLTE POULARDE BUERGER LICHE ART 265 GEBRATENES HUHN TRAN CHIEREN 265 EIN HAEHNCHEN SCHMOREN 266 HUHN AUF BURGUNDER ART 266 TRUTHAHN MIT LEBERFUEL LUNG 267 GEFUELLTE PUTENSCHNITZEL 267 EINE GANS FUELLEN 268 GEFUELLTER GAENSEBRATEN SCHWARZWAELDER ART 268 JUNGE ENTE MIT ORANGEN 269 EINE GEBRATENE ENTE TRAN CHIEREN 269 STECKRUEBENEINTOPF MIT ENTENBRUST 269 ENTENBRUST MIT PORTWEIN SAUCE 270 TAEUBCHEN FRAENKISCHE ART 270 WACHTELN AUSBEINEN UND FUELLEN 271 GEFUELLTE WACHTELN 271 REBHUHN BARDIEREN 272 GESCHMORTES REBHUHN MIT OLIVEN 272 FASANENBRUESTCHEN IM WIRSINGMANTEL 273 GEFLUEGELJUS 273 HUHN IN SALZKRUSTE 274 HUEHNERFRIKASSEE MIT FRUEH LINGSKRAEUTERN 274 HAEHNCHEN MIT ORANGEN UND KRESSE 276 GEBRATENE HUEHNER SCHENKEL 276 HUEHNERLEBERPFANNE MIT AEPFELN UND ZWIEBELN 276 ZITRONENHAEHNCHEN 278 TEUFLISCHE HUEHNER BRUST 278 POULARDE MIT GESCHMORTEN SCHALOTTEN 278 HAEHNCHENKEULEN MIT GRANATAPFELSAUCE 278 HUEHNERBRUESTCHEN MIT MOEHRENSAUCE 280 HUEHNCHEN MIT INGWER, SCHWARZEN PILZEN UND ZUCKERSCHOTEN 280 PERLHUHN NORMANNISCHE ART 283 PROVENZALISCHES HAEHN CHEN MIT ZITRONEN 283 BABYPUTER ITALIENISCHE ART 284 GLASIERTE T RUTHAHN BRUST 284 PUTENGESCHNETZELTES MIT ERBSEN IN SENF SAUCE 286 PUTENSCHNITZEL MIT MANGOSAUCE 286 PUTENLEBER IN PORTWEIN SAUCE MIT SALBEI 286 ENTENBRUST MIT HONIG SCHALOTTEN IN BALSA MICO 288 GEBRATENE ENTENBRUESTE MIT MANDELN UND INGWER 288 KNUSPRIGE ENTENBRUST MIT CALVADOSSAUCE 288 JUNGE ENTE MIT PFIRSICHEN 290 ENTENBRUESTE MIT MANGO 290 WILDENTE MIT ZITRONEN 292 FASAN UMBRISCHE ART 292 GEBRATENE WACHTELN MIT ACETO BALSAMICO 295 GEFUELLTE WACHTELN AUF WIRSINGSTREIFEN 295 PERLHUHN MIT FRUEHLINGS ZWIEBELN 295 PASTA, REIS UND KORN NUDELN SELBERMACHEN 298 NUDELN RICHTIG KOCHEN 298 VOLLKORNNUDELN MIT GOR GONZOLASAUCE 299 EIERSPAETZLE 299 RAVIOLI MIT RICOTTAFUEL LUNG 300 SCHWAEBISCHE MAUL TASCHEN 300 UEBERBACKENE NUDELROLLEN MIT FLEISCH-SPINAT-FUEL LUNG 301 ROGGENNUDELN 301 GNOCCHI ALLA ROMANA 302 GNOCCHI ALLA PIEMON TESE 302 REIS KOCHEN 303 GETREIDE GAREN 303 RISOTTO ZUBEREITEN 303 RISOTTO MIT GEMUESE 303 WILDEN REIS KOCHEN 303 PILAWREIS ZUBEREITEN 303 POLENTA ZUBEREITEN 304 HIRSOTTO MIT GEFLUEGELLEBER UND BASILIKUM 304 WEIZENRISOTTO MIT BUNTEM GEMUESE 305 MAROKKANISCHER COUS COUS MIT FLEISCH 305 NUDELN MIT AUBERGINEN 306 NUDELN MIT RAEUCHERLACHS UND RAHMSAUCE 306 GABELSPAGHETTI MIT ZUCCHINI 308 PENNE MIT ERBSEN-SAHNE- SAUCE 308 SPAGHETTI MIT SPINAT SAUCE 308 RIGATONI MIT PETERSILIEN NUSS-SAUCE 308 FUSILLI MIT THUNFISCH UND KAPERN 310 SPAGHETTI MIT ZUCCHINI UND TOMATEN 310 VOLLKORNNUDELN MIT BLATT SPINAT UND SESAM 310 NUDELN MIT SPARGEL UND LACHS 312 NUDELN MIT MEERES FRUECHTEN 312 TORTELLINI MITTOMATEN BASILIKUM-SAUCE 314 SCHLEIFCHENNUDELN MIT BOHNENSAUCE 314 BANDNUDELN MITTOMATEN RUCOLA-SAUCE 314 CHINAPFANNE MIT GLAS NUDELN 316 SPAGHETTI MIT PESTO 316 FERNOESTLICHE NUDEL PFANNE 316 NUDELN MIT RINDFLEISCH UND GEMUESE 318 SPAGHETTI MIT KALBFLEISCH UND PILZEN 318 VOLLKORNNUDELN MIT WILD KRAEUTERN 320 SPAGHETTI MIT MEERES FRUECHTEN 320 SPAGHETTI MIT PILZEN 320 ALLGAEUER KAESSPATZEN 323 HECHTMAULTASCHEN 323 MAULTASCHEN MIT GORGON ZOLAFUELLUNG 324 WILDKRAEUTERRAVIOLI IN KRAEU TERBUTTER 324 TOMATENRISOTTO MIT SCHWARZEN OLIVEN 327 SUESS-SAURER REISTOPF 327 GEBRATENER REIS MIT RIND FLEISCH 328 INDISCHER GEMUESEREIS 328 RISOTTO MIT SCAMPI 331 7 INHALT POLENTA MIT WIRSING 331 REIS MIT MEERESFRUECH TEN 332 REISPLAETZCHEN 332 GRUENKERNKLOESSE 332 HAFERFLOCKEN SCHNITTEN 332 HIRSOTTO MIT WALD PILZEN 334 SPROSSENRISOTTO 334 BUNTER BUCHWEIZEN RISOTTO 334 PIZZA UND QUICHE AUFLAEUFE, GRATINS, UND SOUFFLES PIZZATEIG HERSTELLEN 338 PIZZA MARGHERITA 338 PIZZA MIT MEERES FRUECHTEN 338 QUICHETEIG HERSTELLEN 339 QUICHE LORRAINE 339 QUICHE MIT RAEUCHER FISCH 339 PIZZA MIT KRABBEN 340 PAPRIKAPIZZA 340 VOLLKORNPIZZA MIT THUN FISCH, ZWIEBELN UND KAPERN 342 PIZZA MIT SARDINEN 342 PIZZA MIT OLIVEN UND SARDINEN 344 HACKFLEISCHPIZZA MIT GOR GONZOLA 344 KRAEUTERPIZZA MIT MOZZA RELLA 344 ITALIENISCHE PIZZATASCHEN 347 PIZZA MIT THUNFISCH UND SPINAT 347 BUNTE GEMUESETARTE 348 KAESE-NUSS-TARTE 348 QUICHES MIT KRESSE UND QUARK 351 AUSTERNPILZQUICHE MIT KAESE 351 SPINATQUICHE 351 BLUMENKOHLTORTE 352 HACKFLEISCHTORTE 352 KRESSEKUECHLEIN 352 KASTENKUCHEN MIT GEMUESE 354 ZWIEBELKUCHEN 354 BASILIKUMTARTE 356 BUNTER GEMUESEKU CHEN 356 SELLERIE-ORANGEN QUICHE 358 KRAPFEN MIT CHICORAEE, SARDELLEN, ROSINEN UND OLIVEN 358 KURLAENDER SPECKKUCHEN 360 KAESETORTE MIT KUEMMEL 360 GRATINS 364 AUBERGINEN-TOMATEN GRATIN ZUBEREITEN 364 KARTOFFELGRATIN 364 SOUFFLES 365 KAESESOUFFLE ZUBE REITEN 365 GEMUESESOUFFLES 365 SPINATGRATIN MIT 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GEFUELLTE, GRATINIERTE PELL KARTOFFELN 394 KOHLPUDDING 396 SPINATSOUFFLE 396 BLUMENKOHLSOUFFLE 396 KLEINE QUARKSOUFFLES 398 HUEHNERSOUFFLE 398 HIRSESOUFFLE MIT GEMUESE 398 EIERSPEISEN EIERSPEISEN 402 EIER KOCHEN 402 EIER TRENNEN 402 EIER FRITIEREN 402 EIER POCHIEREN 402 RUEHREI ZUBEREITEN 403 RUEHREI MIT MORCHELN 403 OMELETT ZUBEREITEN 404 OMELETT MIT GEFLUEGEL LEBER 404 PFANNKUCHEN ZU BEREITEN 405 UEBERBACKENE EIERKUCHEN MIT KAESEFUELLUNG 405 CREPES MIT RUEHREI, SENF SPROSSEN UND LACHS 406 CREPES SUZETTE 406 EIERFUELLEN 407 GEFUELLTE EIER MIT KAVIAR CREME UND LACHS 407 UEBERBACKENE EIER MIT MEERRETTICH 408 BISMARCKEIER 408 RUEHREI MIT RAEUCHER FISCH 408 VERLORENE EIER MIT FEINER SENFSAUCE 410 KRAEUTERRUEHREI MIT KAESE 410 UEBERBACKENE SPIEGEL EIER 410 KAESEOMELETT MIT BLATT SPINAT GEFUELLT 412 SCHNECKENOMELETT 412 OMELETT AUF ITALIENISCHE ART 412 OMELETT MIT HUMMER 414 OMELETT MIT SAUERAMPFER 414 OMELETT MIT ROQUEFORT 414 OMELETT MIT MUSCHELN UND KRABBEN 414 RUEHREI MIT AVOCADO, RUCOLA UND GEROESTETEN PINIENKERNEN 416 RUEHREI MIT GEBEIZTEM LACHS, GURKE UND DILL 416 RUEHREI MIT TOMATEN, KNOBLAUCH UND BASI LIKUM 416 8 INHALT HACKFLEISCHPFANNE MIT EIERN 418 POCHIERTE EIER IN KRAEUTER SAUCE 418 GORGONZOLAEIER IN TOMA TENSAHNE 418 TORTILLA MIT ARTISCHOCKEN 420 TORTILLA MIT FRUEHLINGS GEMUESE 420 GRATINIERTE EIERKUCHEN MIT FLEISCHRAGOUT 423 HIRSEPFANNKUCHEN, GEFUELLT MIT SPINAT UND KAESE 423 OMELETTKUCHEN 424 GRATINIERTES FONTINA OMELETT 424 SAUCEN BRAUNE GRUNDSAUCE 428 WEISSE GRUNDSAUCE 429 BECHAMELSAUCE 429 SAUCE HOLLANDAISE ZUBE REITEN 430 VARIANTEN DER SAUCE HOLLANDAISE 431 CHAMPAGNERSAUCE 431 BEURREBLANC 431 TOMATENSAUCE 432 DILLSAUCE MODERNE ART 432 SENFSAUCE MODERNE ART 432 KAESE-NUSS-SAUCE 434 PROVENZALISCHE MAYON NAISE 434 KNOBLAUCHMAYON NAISE 434 SAUERAMPFERSAUCE 434 ZWIEBELSAUCE AUF INDI SCHE ART 437 FLEISCHSAUCE MIT GRUENEM PFEFFER 437 GRUENE SAUCE AUF SCHLANKE ART 437 SHIITAKEPILZSAUCE 437 DESSERTS FRUECHTE ROH, GEKOCHT UND IM TEIGMANTEL 440 ZITRUSFRUECHTE FILETIEREN 440 FRUCHTSALAT MIT ZITRUS FRUECHTEN 440 KOMPOTT AUS KERNOBST KOCHEN 440 FRUCHTIG GEFUELLTE WASSER MELONE 441 FRUECHTE IN TEIG AUSBACKEN 441 GELEES 442 UMGANG MIT GELATINE 442 WEIN ODER FRUCHTSAFT GELEE 442 KIWI IN SAUTERNESGELEE MIT INGWEREIS 443 HIMBEEREN IN SHERRY GELEE 443 APRIKOSENSUELZCHEN MIT KIWISAUCE 443 BAYRISCHE CREME 444 MOUSSE AU CHOCOLAT 444 MANDELCREME 445 TIRAMISU 445 KARAMELCREME 446 AUFGESCHLAGENE HIMBEER CREME 446 SOUFFLES 447 ORANGENSOUFFLE 447 EISKALTE DESSERTS 448 VANILLEEIS 448 HALBGEFRORENES 448 ORANGEN-CAMPARI-SORBET 449 GRANATAPFELGRANITE 449 GEMISCHTE BEEREN MIT ZIMTSABAYON 450 ANANASKUECHLEIN MIT RUM SAHNE 450 FRISCHE FEIGEN MIT SHERRY- SCHAUM 450 TROPENSALAT 453 PASSIONSFRUCHTSPEISE 453 LIMETTENGELEE 453 MASCARPONESOUFFLE MIT WARMEN BIRNEN 454 SAUERKIRSCHGRUETZE MIT PISTAZIEN 454 FRUECHTE IN CHAMPAGNER GELEE MIT JOGHURTSAUCE 454 APRIKOSENGRUETZE MIT ZIMT SAHNE 454 GESTUERZTE HIMBEER CREME 457 ENGLISCHE VANILLECREME MIT HIMBEEREN 457 UNGARISCHER PALA TSCHINKEN 457 KEFIR-BROMBEER-CREME 458 TOPFEN MIT BEEREN UND HIRSE 458 RICOTTACREME MIT HOLUN DERBEEREN 458 ROTE GRUETZE 460 SCHNEE-EIER AUF VANILLE CREME 460 SCHWARZWAELDER KIRSCH BECHER 460 ZITRONENCREME 462 WEIFENSPEISE 462 ERDBEERTOERTCHEN 464 ZWETSCHGENAUFLAUF 464 FLAMBIERTES HIMBEER OMELETT 464 GRATIN VON PFLAUMEN 466 GEFUELLTE PFIRSICHE 466 CREPES MIT ERDBEER FUELLUNG 466 ERDBEEREN UND RHABARBER UNTER DER BAISERHAUBE 468 FRISCHKAESECREME MIT BLAUBEEREN 468 SCHOKOLADEN-INGWER CREME MIT BIRNEN 468 SAVARINS MIT BROMBEEREN 470 PFIRSICHTOERTCHEN 470 JAFFARINENFEUILLETES 470 ZIMTEIS MIT WEINBIRNEN UND KROKANT 472 GEFUELLTE EISSOUFFLES 472 EXOTISCHE FRUECHTE MIT MANGOSORBET 472 REZEPT-UND SACHREGISTER 474 9
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