Pfälzer Destillerie - Qualitätssteigerung für ausgezeichnete Brände: Tagungsbericht vom 2. Pfälzer Brennertag am 16. Februar 1996
Gespeichert in:
| Format: | Tagungsbericht Buch |
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Neustadt/Weinstrasse
Verein Ehemaliger Gartenbauschüler
1996
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| Schriftenreihe: | Neustadter Hefte
80 |
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INHALTSVERZEICHNIS
Seite
Vorwort
Tagungsprogramm................................................................................................ 6
Verzeichnis der Referenten.................................................................................. 8
Anbau von Aroma-Obst
Das Aroma-Obst-Konzept Rheinland-Pfalz......................................................... 9
Aroma-Obst: Grundlage für die Brennerei - Die Qualität beginnt am Baum...... 11
Maischebehandlung
Mikrobiologische Grundlagen und deren Bedeutung für die Qualität................. 13
Praktischer Einsatz von Enzymen bei der Maischebehandlung........................... 16
Sensorikvon Destillaten..................................................................................... 17
Das Verhalten von natürlichen Obstaromen beim Brennen.......................... 29
Holzfaßausbau: Der Beitrag des Holzfasses
zur sensorischen Ausprägung von Destillaten..................... 37
Aktuelles für den Kleinbrenner........................................................................ 40
ANHANG
Verzeichnis der Aussteller..........................................................................
A
2
Produktinformationen der Aussteller..........................................................
А З
Obstbauberatung.........................................................................................
A
18
Fachinformation durch Neustadter Hefte....................................................
A
19
Bestellung von Neustadter Heften..............................................................
A
21
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5
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