Frühstücksgewohnheiten unserer Schulkinder: eine Untersuchung an Hamburger Schulen
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Münster
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1996
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INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
VORWORT
1
TEIL
A
THEORETISCHER
BEZUGSRAHMEN
1.
GESUNDHEIT
BEGRIFF
UND
PRAEVENTIONSMASSNAHMEN
IM
RAHMEN
EINER
ERNAEHRUNGSERZIEHUNG
3
1.1
DEFINITIONEN
DES
BEGRIFFES
GESUNDHEIT
4
1.2
ZIELE
DER
WELTGESUNDHEITSORGANISATION
(WHO)
7
1.3
RICHTLINIEN
DER
DEUTSCHEN
GESELLSCHAFT
FUER
ERNAEHRUNG
(DGE)
8
1.4
LEITSAETZE
DES
FORSCHUNGSINSTITUTS
FUER
KINDERERNAEHRUNG
10
2.
ERNAEHRUNG
IM
KULTURELLEN
UND
GESELLSCHAFTLICHEN
WANDEL
15
2.1
HISTORISCHER
UEBERBLICK
17
2.1.1
DIE
MENSCHLICHE
ERNAEHRUNG
IN
FUENF
ENTWICKLUNGSPHASEN
17
2.1.2
ABELS
STUFENLEHRE
18
2.1.3
WANDLUNGEN
DER
VERZEHRSGEWOHNHEITEN
AM
BEISPIEL
EINZELNER
GRUNDNAHRUNGSMITTEL
23
2.1.4
ERNAEHRUNG
HEUTE
32
2.2
KONSUMVERHALTEN
DER
WESTDEUTSCHEN
BEVOELKERUNG
HINSICHT
LICH
IHRES
VERBRAUCHS
AN
NAHRUNGSMITTELN
IM
JAHR
1992
36
3.
KRANKHEIT
ALS
FOLGE
FALSCHER
ESSGEWOHNHEITEN
43
3.1
EMAEHRUNGSABHAENGIGE
KRANKHEITEN
44
3.2
KOSTEN
EMAEHRUNGSABHAENGIGER
ERKRANKUNGEN
52
3.3
URSACHEN
MENSCHLICHEN
EMAEHRUNGSFEHLVERHALTENS
54
3.4
FOLGEN
FEHLERHAFTER
EMAEHRUNGSERZIEHUNG
BEI
SCHULKINDERN
60
4.
PROGRAMME
UND
AKTIONEN
ZUR
AENDERUNG
UNGESUNDEN
ERNAEHRUNGSVERHALTENS
VON
SCHULKINDERN
IN
HAMBURG
UND
ANDEREN
WESTDEUTSCHEN
BUNDESLAENDERN
63
4.1
EMAEHRUNGSERZIEHUNG
STAATLICHER
UND
HALBSTAATLICHER
INSTITUTIONEN
64
4.2
SCHULINTEME
ANGEBOTE
67
4.3
PRAKTISCHE
EMAEHRUNGSERZIEHUNG
IM
SCHULALLTAG
69
4.4
BEISPIELHAFTE
MODELLE
MODERNER
EMAEHRUNGSERZIEHUNG
70
4.4.1
HAMBURGISCHE
LANDESVEREINIGUNG
FUER
GESUNDHEITSFOERDERUNG
E.V.
(HLG)
70
4.4.2
BUNDESZENTRALE
FUER
GESUNDHEITLICHE
AUFKLAERUNG
E.V
(BZGA)
72
4.4.3
KURATORIUM
SCHULVERPFLEGUNG
E.V.
72
4.4.4
KINDER-EMAEHRUNGS-BERATUNGS-SYSTEM
(EBS)
73
5.
UEBER
DIE
NOTWENDIGKEIT
EINES
VOLLWERTIGEN
FRUEHSTUECKS
74
5.1
OHNE
GESUNDES
FRUEHSTUECK
KEINE
SCHULISCHEN
LEISTUNGEN
76
6.
ERNAEHRUNGSVERHALTEN
IM
SCHULALLTAG
82
6.1
ERGEBNISSE
DIVERSER
UNTERSUCHUNGEN
ZUM
THEMA
FRUEHSTUECKSGEWOHNHEITEN
UND
PAUSENANGEBOTE
82
6.2
EMAEHRUNGSERZIEHUNG
ALS
SCHULUNTERRICHTSFACH?
90
TEIL
B
UNTERSUCHUNGSGEGENSTAND
UND
-DURCHFOEHRUNG
7.
HYPOTHESEN
95
7.1
VORSTELLUNG
DER
HYPOTHESEN
95
7.1.1
EXKURS
110
8.
METHODOLOGIE
114
8.1
METHODE
-
SCHRIFTLICHE
BEFRAGUNG
114
8.2
AUSWAHL
DER
STICHPROBE
115
8.2.1
HAUPTUNTERSUCHUNG
UND
KONTROLLGRUPPE
116
8.2.2
DARLEGUNG
DER
AUSWERTBAREN
FRAGEBOEGEN
117
8.2.3
ALLGEMEINBILDENDE
SCHULEN
IN
HAMBURG
1992
119
8.3
ZUM
FRAGEBOGENKONZEPT
120
8.4
VORUNTERSUCHUNG
124
8.4.1
PRETEST
I
124
8.4.2
PRETEST
H
125
TEIL
C
AUSWERTUNG
DER
UNTERSUCHUNG
9.
ERGEBNISSE
DER
UNTERSUCHUNG
127
9.1
INTERPRETATION
DER
HYPOTHESEN
127
9.1.1
KLASSENFREQUENZ
127
9.1.2
PAUSENFRUEHSTUECK
129
9.1.3
SCHULANGEBOT
144
9.1.4
HAEUSLICHES
FRUEHSTUECK
160
9.1.5
GEMEINSAMES
SCHULFRUEHSTUECK
167
9.1.6
GESUNDE
ERNAEHRUNG
-
INTERESSE,
BEWERTUNGEN,
EINSTELLUNGEN
DER
BEFRAGTEN
LEHRERINNEN
181
9.1.7
KIOSK
IN
SCHULNAEHE
197
10.
ZUSAMMENFASSUNG
UND
DISKUSSION
220
ERGEBNISSE
222
KONSEQUENZEN
235
LITERATURVERZEICHNIS
241
FRAGEBOGEN
251
TABELLENANHANG
271 |
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