Verfügbarkeit: Weinbau heute

Weinbau heute: Handbuch für Beratung, Schulung und Praxis

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Bibliographische Detailangaben
Vorheriger Titel:	Ruckenbauer, Walter Weinbau heute
Hauptverfasser:	Redl, Helmut 1950-2015 (VerfasserIn), Ruckenbauer, Walter (VerfasserIn), Traxler, Hans 1934- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Graz [u.a.] Stocker 1996
Ausgabe:	3., völlig neu bearb. Aufl.
Schriftenreihe:	Praxisbuch Weinbau
Schlagworte:	Weinbau
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Literaturverz. S. 594 - 605
Beschreibung:	608 S. Ill., graph. Darst., Kt.
ISBN:	3702007253

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT............................................................ 9 A) LEBENSRAUM DER REBE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1. ABSTAMMUNG DER REBE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 2. GESCHICHTE DES WEINBAUS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3. DIE GLOBALE VERBREITUNG DER REBE 15 3.1 KLIMATISCHE GRENZEN DES WEINBAUS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 3.2 EINFLUSS VON KLIMATISCHEN, TOPOGRAPHISCHEN UND GEOGRAPHISCHEN FAKTOREN. . . 17 B) BOTANIK DER REBE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 1. MORPHOLOGIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 1.1 DIE ORGANE DES REBSTOCKES (ORGANOGRAPHIE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 UNTERIRDISCHE ORGANE DES REBSTOCKES 23 OBERIRDISCHE ORGANE DES REBSTOCKES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 1.2 ANATOMIE 44 ZELLE 44 GEWEBE UND SEINE FUNKTION 45 2. PHYSIOLOGIE 48 2.1 NAEHRSTOFFE UND IHRE FUNKTIONEN 48 NICHTMETALLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 48 METALLE 57 2.2 WASSERHAUSHALT DER REBE 69 FUNKTION DES WASSERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 FORMEN DES WASSERS 70 AUFNAHME, TRANSPORT UND ABGABE VON WASSER 71 WASSERBEDARF UND WASSERVERBRAUCH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 2.3 NAEHRSTOFFAUFNAHME UND TRANSPORT 76 2.4 PHOTOSYNTHESE.................................................. 80 2.5 ATMUNG....................................................... 83 BEDEUTUNG DES SAUERSTOFFES FUER DIE REBE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 KOHLENDIOXID 86 2.6 GEWEBEBILDUNG IN DEN WICHTIGSTEN ENTWICKLUNGSSTADIEN 87 2.7 FROSTRESISTENZ 90 3. SYSTEMATIK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 3.1 EINORDNUNG DER REBE IM PFLANZENSYSTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 3.2 GATTUNG VITIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 3.3 REBEN AMERIKANISCHER HERKUNFT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 3.4 REBEN ASIATISCHER HERKUNFT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 3.5 REBEN EURO-ASIATISCHER HERKUNFT 98 C) REBENSORTENKUNDE 99 1. EUROPAEISCHE EDELREBEN 99 3 1.1 KELTERTRAUBENSORTEN 99 WEISSWEINSORTEN 99 ROTWEINSORTEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 128 1.2 TAFELTRAUBEN 141 2. INTERSPEZIFISCHE KELTERTRAUBEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 156 3. UNTERLAGSREBEN 163 D) VERMEHRUNG DER REBE 187 1. METHODEN DER REBENVERMEHRUNG 187 1.1 GENERATIVE VERMEHRUNG 187 1.2 VEGETATIVE VERMEHRUNG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 187 MAKROVERMEHRUNG (ABLEGER, STECKLINGE, VEREDLUNG) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 187 MIKROVERMEHRUNG (MERISTEM-KULTUR IN VITRO) . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 188 2. ERZEUGUNG VON REBENVEREDLUNGEN 190 2.1 PRODUKTION VON UNTERLAGSREBEN 190 2.2 GEWINNUNG VON EDELREISERN. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 194 2.3 GESETZLICHE BESTIMMUNGEN FUER DEN VERKEHR MIT REBEN. . . . . . . . . . . . . . . . .. 194 2.4 TECHNIK DER REBENVEREDLUNG UND PFLANZGUTERZEUGUNG 195 (VERFAHREN DER VEREDLUNG, METHODEN DER PFROPFREBENANZUCHT) 3. REBENZUECHTUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. 208 3.1 AUSLESEZUECHTUNG (NEGATI VE MASSENAUSLESE, POSITIVE MASSENAUSLESE, KLONENZUECHTUNG) 208 3.2 KREUZUNGSZUECHTUNG (INTRASPEZIFISCHE, INTERSPEZIFISCHE, INTRAVARIETALE KREUZUNG) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 213 3.3 MUTATIONSZUECHTUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 217 3.4 GENTECHNIK . . . . . . . . . . . . . . . .. 220 E) WEINGARTENNEUANLAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 223 1. BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE UEBERLEGUNGEN . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .. 223 2. GESETZLICHE BESTIMMUNGEN 228 3. FACHLICHE UEBERLEGUNGEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 233 3.1 DER BODEN ALS STANDFAKTOR DER REBEN 233 DIE WICHTIGSTEN BODENTYPEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 235 4. VORBEREITUNG DES GRUNDSTUECKES 254 4.1 RODUNG . . . . . . . . . . . . . . . . ... 254 4.2 BODENVERBESSERUNG (BODENMUEDIGKEIT, BODENENTSEUCHUNG, BRACHE) . . . . . . .. 254 4.3 FLAECHENOPTIMIERUNG, TERRASSIERUNG, MELIORATIONEN 257 4.4 BODENUNTERSUCHUNG .;................ 259 4.5 VORRATSDUENGUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 261 4.6 TIEFENLOCKERUNG DES BODENS (RIGOLEN) 262 4.7 BODENVORBEREITUNG ZUM PFLANZEN 268 5. WAHL VON EDELSORTE UND UNTERLAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 269 6. AUSZEILEN (ANLAGEFORM) VON NEUANLAGEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 272 7. PFLANZUNG VON REBEN (-VEREDLUNGEN) 282 8. AUFZUCHT UND PFLEGE DER JUNGREBENANLAGE 290 9. REBENERZIEHUNG 296 4 9.1 NIEDERE ERZIEHUNGSFORMEN . 9.2 MITTELHOHE ERZIEHUNGSFORMEN . 9.3 HOHE ERZIEHUNGSFORMEN . 10. UNTERSTUETZUNGSVORRICHTUNG FUER DEN REBSTOCK . 10.1 PFLANZPFAEHLE . 10.2 UNTERSTUETZUNGSSAEULEN . 10.3 DRAEHTE . 10.4 DRAHTRAHMENZUBEHOER . F) BEWIRTSCHAFTUNGSSYSTEME . 1. KONVENTIONELLERIINTENSIVWEINBAU . 2. NATURNAHERIINTEGRIERTER WEINBAU . 3. OEKOLOGISCHER/ALTERNATIVER WEINBAU . G) PFLEGEMASSNAHMEN IM ERTRAGSWEINGARTEN . 1. REBSCHNITT . 1.1 GRUNDREGELN BEIM REBSCHNITT IN DEN VERSCHIEDENEN LEBENSSTADIEN DER REBE . 1.2 SCHNITTWERKZEUGE . 1.3 NIEDERBINDEN DES LAENGEREN FRUCHTHOLZES UND ANBINDEN DES ALTHOLZES . 1.4 SCHNITTHOLZVERWERTUNG ODER -BESEITIGUNG . 2. STOCKPFLEGEARBEITEN . 2.1 REBSTAMMPUTZEN (ABRAEUBEM) . 2.2 LAUBARBEIT . JAETEN (AUSBRECHEN, ERLESEN) . EINSTRICKEN (HEFTEN) . AUSGEIZEN . EINKUERZEN DER TRIEBE . AUSLAUBEN (ENTBLAETTERN IN DER TRAUBENZONE) . 2.3 AUSDUENNEN (FRUCHTANSATZREGULIERUNG) . 3. BODENPFLEGE . 3.1 BODENBEARBEITUNG IN DER REBGASSE . MECHANISCHE (OFFENE) BODENBEWIRTSCHAFTUNG . BEGRUENUNG ~ . BODENBEDECKUNG (STROH, RINDENMULCH U. A.) . 3.2 BODENBEARBEITUNG IM UNTERSTOCKBEREICH . 4. DUENGUNG . 4.1 NAEHRSTOFFENTZUG . 4.2 DUENGERBEDARF . BODENUNTERSUCHUNG . NAEHRSTOFFAUFNAHME UEBER DIE WURZEL . NAEHRSTOFFAUFNAHME UEBER DAS BLATT . 4.3 MINERALISCHE DUENGUNG . BODENDUENGUNG . GRUNDDUENGUNG (PHOSPHOR, KALI, MAGNESIUM) . SPURENELEMENT-DUENGUNG . STICKSTOFFDUENGUNG . BLATTDUENGUNG 421 NAEHRSTOFFAUFNAHME UEBER DAS BLATT 421 BLATTDUENGER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 422 MISCHEN VON DUENGEMITTELN 424 4.4 ORGANISCHE DUENGUNG 425 HUMUSBILANZ 426 STALLMIST 427 JAUCHE, GUELLE 429 STROHDUENGUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 429 KOMPOST .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 429 EMTERUECKSTAENDE 430 KLAERSCHLAMM, MUELLKOMPOST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 430 HUMUSDUENGER DES HANDELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 431 GRUENDUENGUNG 432 5. BEWAESSERUNG 434 5.1 GRUNDSAETZLICHES 434 5.2 METHODEN 439 TROPFBEWAESSERUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 439 BEREGNUNG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 441 6. REBSCHUTZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. 444 6.1 LEBENSRAUM WEINGARTEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 444 6.2 NUETZLINGE 444 6.3 SCHADERREGER DER REBE 447 SCHAEDLINGE DER REBE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 448 PILZLIEHE KRANKHEITEN . . . . . . . . . . . . . . . . .. 483 BAKTERIELLE ERKRANKUNGEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 511 VIROSEN, VIROIDE, VIRUSAEHNLICHE KRANKHEITEN UND PHYTOPLASMEN . . . . . . . . . .. 512 ABIOTISCHE (NICHT PARASITAERE) KRANKHEITEN 523 UNKRAEUTER UND UNGRAESER (HOEHERE KONKURRENZ-PFLANZEN ) . . . . . . . . . . . . . .. 534 6.4 BEKAEMPFUNGSMASSNAHMENIM REBSCHUTZ (KONVENTIONELL, BIOLOGISCH, INTEGRIERT) 534 6.5 APPLIKATION VON REBSCHUTZMITTELN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 544 H) TRAUBENERNTE (WEINLESE) 549 1. VORBEREITUNGEN, WAHL DES LESEZEITPUNKTES 549 1.1 LESEZEITPUNKT 549 1.2 DIE REIFESTADIEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 552 2. GESETZLICHE BESTIMMUNGEN 553 2.1 OESTERREICH..................................................... 553 2.2 EU 557 2.3 HOECHSTERTRAEGE IN EINIGEN MITGLIEDSTAATEN DER EU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 557 3. BEEINFLUSSUNG VON ERTRAGSHOEHE UND TRAUBENQUALITAET .... 559 4. TRADITIONELLE LESETECHNIK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 560 5. VOLLMECHANISCHE TRAUBENERNTE 561 5.1 SELBSTFAHRER UND NACHLAUFEMTER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 562 5.2 BAU UND ARBEITSPRINZIP EINES TRAUBENVOLLEMTERS 562 5.3 ANFORDERUNGEN AN DEN WEINGARTEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 564 5.4 RICHTIGE TRAUBENREIFE UND SORTENEIGNUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 566 5.5 ORGANISATORISCHE ANFORDERUNGEN 567 5.6 KELLERWIRTSCHAFTLICHE ASPEKTE UND WEINQUALITAET 568 5.7 EINSATZGRENZEN UND WICHTIGSTE FEHLERQUELLEN 568 5.8 WARTUNG DES TRAUBENVOLLERNTERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 570 I) PRODUKTION VON SPEISETRAUBEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 571 1. VOLKS- UND BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHEASPEKTE 571 1.1 PRODUKTION IN OESTERREICH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 571 1.2 TAFELTRAUBENMARKT IN OESTERREICH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 571 1.3 TAFELTRAUBENPRODUKTION - INTERNATIONALE SICHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 572 1.4 BETRIEBSWIRTSCHAFTLIEHE UEBERLEGUNGEN IN NOERDLICHEN ANBAUGEBIETEN 573 2. BESONDERHEITEN IN DER PRODUKTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 573 2.1 GRUNDSTUECKS- UND SORTENWAHL 573 2.2 ERZIEHUNG, UNTERSTUETZUNG UND REBSCHNITT 575 2.3 GRUENARBEIT . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 575 2.4 REBSCHUTZ : . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 575 2.5 ERNTE 575 3. QUALITAETSKLASSENUND QUALITAETSNORMEN 576 J) GRUNDZUEGE DER KOSTENRECHNUNG 579 1. WIRTSCHAFTLICHKEITSRECHNUNGEN 579 2. AUSSAGEKRAFT DER KOSTENRECHNUNG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 580 3. GLIEDERUNG DER KOSTEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 580 4. VOLLKOSTENRECHNUNG 581 5. DECKUNGSBEITRAGSRECHNUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 583 K) UNFALLVERHUETUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 589 1. UNFALLVERSICHERUNG 589 2. ALLGEMEINE UNFALLGEFAHREN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 589 3. SPEZIELLE UNFALLGEFAHREN UND VORSCHRIFTEN IM WEINBAU ... 590 LITERATURVERZEICHNIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 594 STICHWORTVERZEICHNIS . . . . . . . . .. 606
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