Criados, nodrizas y amos: el servicio doméstico en la formación del mercado de trabajo madrileño, 1758 - 1868
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| Veröffentlicht: |
Cerro del Agua [u.a.]
Siglo Veintiuno Ed.
1994
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| adam_text | ÍNDICE
INTRODUCCIÓN XI
PRIMERA PARTE
SIRVIENTES Y OTROS TRABAJADORES DE MADRID
1. CATEGORÍAS Y FUENTES PARA ESTUDIAR EL SERVICIO
DOMÉSTICO 3
I. ¿QUIÉNES SERVÍAN? EL ESTUDIO DEL SERVICIO DOMÉSTICO COMO
PROBLEMA HISTORIOGRÁEICO 3
II. FUENTES 7
II.i. El problemático uso de los censos 7
U.2. El Diario Oficial de Avisos de Madrid 11
II.3. Otras fuentes 18
2. LA FORMACIÓN DEL MERCADO DE TRABAJO
MADRILEÑO: LA OFERTA 23
I. INMIGRACIÓN Y CRECIMIENTO URBANO 23
II. ESTRUCTURA Y TRANSFORMACIONES DE LAS CORRIENTES MIGRA¬
TORIAS: LA FEMINIZACIÓN DE LA OFERTA 30
III. LA ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA 44
IV. MECANISMOS DE INSERCIÓN EN EL MERCADO DE TRABAJO 48
IV.l. La integración del inmigrante en las comunidades regio¬
nales de Madrid: la recomendación personal 48
IV.2. Otros mecanismos de inserción: la calle 61
IV.2.1. Intermediarios informales: comerciantes, clérigos, vende¬
dores ambulantes 63
IV.2.2. La prensa 65
IV.2.3. Los intermediarios profesionales y las agencias 65
3. LA FORMACIÓN DEL MERCADO DE TRABAJO
MADRILEÑO: LA DEMANDA 70
I. LA ESTRUCTURA PROFESIONAL DE LA POBLACIÓN DE MADRID:
EL PESO DE LOS SERVICIOS 70
vm índice
II. LA DEMANDA DE SIRVIENTES 73
11.1. Los sirvientes de la nobleza y alta burguesía 73
11.1.1. Movilidad de ja Corte y movilidad de los sirvientes de la
nobleza: los Sitios Reales 76
11.1.2. El honor de los criados y el honor de los señores: libreas
y capas 79
11.1.3. La jerarquía de los criados en las grandes casas 86
11.2. Sirvientes de las clases medias 103
11.3. Los sirvientes del pueblo 108
SEGUNDA PARTE
EL MERCADO DE TRABAJO, ESPACIO SOCIAL PERMEABLE
4. LOS SIRVIENTES ESCLAVOS: LA TRANSFORMACIÓN DE
LAS RELACIONES COLONIALES DE TRABAJO EN LA
CIUDAD 115
I. LA VENTA DE ESCLAVOS 115
II. LA COMPRA DE ESCLAVOS 131
III. LA CARTA DE LIBERTAD Y LA TRANSFORMACIÓN DE LOS ESCLA¬
VOS EN TRABAJADORES ASALARIADOS 133
5. LAS NODRIZAS: CONSTRUCCIÓN Y DESTRUCCIÓN SO¬
CIAL DE UNA ACTIVIDAD COMO TRABAJO 139
I. UN MERCADO QUE EMPIEZA A CONOCERSE: LAS NODRIZAS DE
LAS INCLUSAS 141
II. LA OFERTA DE NODRIZAS EN MADRID, 1758 1868 144
III. LAS NODRIZAS EN SUS CASAS: LA CRÍTICA MÉDICA DE SUS CONDI¬
CIONES DE VIDA 147
IV. LAS NODRIZAS EN CASA DE LOS PADRES. !!!!!!! !!! !!!! !!!!.! 158
V. EL TRABAJO DE LAS NODRIZAS 164
vi. mecanismos de contratación !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.. 167
VI.i. Los intermediarios: comadrones y cirujanos 168
vi.2. El mercado de Santa Cruz 170
VI.3. Las agencias 172
VI.4. La recomendación personal 172
VII. LA ECONOMÍA FAMILIAR DE LAS NODRIZAS 176
VII.i. Sueldos de las nodrizas 176
VII.2. Actividad de las familias 177
VIII. LA TRANSFORMACIÓN DEL SECTOR 179
VHi.i. La nodriza en casa como signo de ostentación 179
VIII.2. La expansión del consumo de leches animales 185
VIII.3. La lactancia como obligación impuesta por la Naturale¬
za a las madres: fin de la lactancia asalariada 187
índice lx
TERCERA PARTE
CONDICIONES Y FUNCIONES DEL TRABAJO DE SIRVIENTE
6. CONDICIONES DE TRABAJO EN EL SERVICIO DOMÉS¬
TICO 197
I. TAREAS QUE FORMAN EL TRABAJO DE SIRVIENTE 197
II. JORNADA DE TRABAJO Y CONDICIONES DE VIDA DE LOS SIRVIEN¬
TES QUE RESIDEN EN LA CASA 213
III. REMUNERACIÓN 216
III.l. Salarios 222
IV. REGLAS DE COMPORTAMIENTO: PREMIOS Y CASTIGOS 226
7. FUNCIONES DEL SERVICIO DOMÉSTICO EN LA FORMA¬
CIÓN DEL MERCADO DE TRABAJO MADRILEÑO 235
I. EL SERVICIO DOMÉSTICO COMO PRIMERA FASE EN EL PROCESO
DE INSERCIÓN DE LOS INMIGRANTES EN EL MERCADO DE TRA¬
BAJO 235
II. LA MOVILIDAD ASCENDENTE: PROTECCIÓN, APRENDIZAJE Y
AHORRO 238
III. LA MOVILIDAD DESCENDENTE: EL SERVICIO DOMÉSTICO COMO
REFUGIO CONTRA LA POBREZA Y LA MARGINACIÓN 242
III.l. El mercado de trabajo en épocas de crisis: el servicio do¬
méstico durante el hambre de 1812 244
IV. EL SERVICIO DOMÉSTICO EN LA VIDA LABORAL DE LAS MUJERES.. 250
IV.i. El sueño del ascenso social a través del matrimonio 250
IV.2. Embarazos ilegítimos y prostitución 251
V. EL SERVICIO DOMÉSTICO EN LA VIDA LABORAL DE LOS HOMBRES... 257
Vi. Los estudiantes 258
V.2. Los licenciados y reservistas del Ejército 259
v.3. Los cesantes 261
VI. LA REORGANIZACIÓN DEL SERVICIO DOMÉSTICO EN EL MARCO Dh
LA NUEVA DIVISIÓN SEXUAL DEL MERCADO DE TRABAJO 262
BIBLIOGRAFÍA 271
ÍNDICE DE NOMBRES 278
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES 284
ÍNDICE DE CUADROS 286
ÍNDICE DE GRÁFICOS 287
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