Rezepte der Nürnberger Bäuerinnen:
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Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
Nürnberg
Hofmann
1996
|
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INHALTSVERZEICHNIS
SUPPEN
BACKSCHOEBERL
.
10
BUTTERKLOESSCHEN
.
11
BRAETKNOEDELSUPPE
.
12
DEFTIGE
FLEISCHBRUEHE
.
13
DEFTIGE
GEMUESESUPPE
.
14
FALSCHE
SCHWAMMERL
.
16
FENCHELCREMESUPPE
.
18
FRAENKISCHE
BROTSUPPE
.
19
FRAENKISCHE
PARTYSUPPE
.
20
GRIESSSCHOEBERLSUPPE
.
21
GESCHNITZTE
KARTOFFELSUPPE
.
22
GOLDWUERFELSUPPE
.
24
GRIESSNOCKERISUPPE
.
25
GRUENKERNSUPPE
MIT
GEMUESE
.
26
GURKEN-KARTOFFEL-SUPPE
.
27
KAROTTENCREMESUPPE
.
29
KROTTENBACHER
YYLEBERPFLANZERI
"
.
30
KRAEUTER-ZWIEBEL-SUPPE
.
32
LEBERKNOEDELSUPPE
.
33
SAUERKRAUTSUPPE
.
35
SPARGELCREMESUPPE
.
36
SCHWARZWURZELCREMESUPPE
.
37
SCHWEMMKLOESSCHENSUPPE
.
38
SCHWEIZER
KAESESUPPE
.
39
SELLERIESUPPE
.
40
TIROLER
SPECKKNOEDEL
.
41
TOMATENSUPPE
.
43
TOMATEN-PAPRIKA-CREMESUPPE
.
44
ZUCCHINICREMESUPPE
.
45
KLEINE
GERICHTE
UND
VORSPEISEN
APFELGRIEBENSCHMALZ
.
YY
.
48
BUNTER
NUDELSALAT
.
.
.
.
49
FRAENKISCHER
ZWIEBELKUCHEN
.
.
50
FRUEHLINGSZWIEBEL-TOAST
.
51
GEFLUEGELSALAT
MIT
SCHINKEN
.
52
LANDSKNECHTSALAT
.
53
MARINIERTE
EIER
.
54
MOZZARELLA
MIT
TOMATEN
.
55
SCHINKENHAPPEN
.
56
SPECK-KUCHEN
.
57
SALATE
APFEL-GELBE-RUEBEN-FENCHEL-ROHKOST
.
60
BUNTER
GURKENSALAT
.
61
EIERSALAT
.
62
FRAENKISCHER
SPARGEL
.
63
FRUEHLINGSDIP
FUER
ROHKOST
.
64
HERBSTSALAT
.
65
KANADISCHER
WEISSKRAUTSALAT
.
66
KAROTTENROHKOST
.
67
KNOBLAEUCHSLAENDER
FELDSALAT
.
68
KRAUTSALAT
.
69
PASTINAKENSALAT
.
70
PORTULAKSALAT
.
71
ROTER
SALAT
.
72
SAUERKRAUT-ROHKOST
.
73
SELLERIESALAT
GEKOCHT
.
74
SPARGELSALAT
YYPIKANT
"
.
75
WALDORFSALAT
.
76
BEILAGEN
APFELBLAUKRAUT
MIT
PREISSELBEEREN
.
78
FENCHEL
GEDUENSTET
.
80
HALBSEIDENE
KLOESSE
.
82
KARTOFFELSALAT
.
83
KUEMMELKARTOFFEL
.
84
LEBERKNOEDEL
.
85
MEERRETTICHSOSSE
.
86
MEHLKLOESSE
.
87
OMAS
SPECKKNOEDEL
.
88
PRINZESSKARTOFFELN
.
90
ROHE
KNIEDLA
.
91
SONNTAGSKLOESSE
.
92
WIRSINGPUEREE
.
93
ZUCCHINI
MIT
BASILIKUM
.
94
ZUCCHINI
GEDUENSTET
.
95
GEMUESEHAUPTGERICHTE
BAUERNOMELETT
.
98
BOHNEN
UEBERBACKEN
.
99
BROKKOLI-SCHINKEN-GRATIN
.
100
FENCHEL
UEBERBACKEN
.
101
GEFUELLTE
GURKEN
.
102
GEFUELLTE
PAPRIKA
.103
KARTOFFEL-BRATLINGE
FRAENKISCH
.
104
LAUCH
IM
SCHINKEN
.
105
NUERNBERGER
KOHLRABI
MIT
HACKBAELLCHEN
.
106
OFENKARTOFFELN
MIT
HACKFLEISCH
.
108
PAPRIKA
MIT
PIKANTER
REISFUELLUNG
.
109
PFIFFERLINGE
IN
KRAEUTERSAHNE
.
111
PORREEKARTOFFELN
.
112
PORREERISOTTO
.113
ROSENKOHL
IN
SPECKSOSSE
.115
ROTE-RUEBEN-GEMUESE
MIT
SPECK
.
116
SELLERIESCHEIBEN
GEBRATEN
.
117
GRATINIERTER
SPARGEL
MIT
SCHINKEN
.
118
SPARGELROLLEN
.
119
FLEISCHGERICHTE
BRATWURSTGEHAECK-PFANNE
.
122
BURGUNDERTOPF
.
123
BURGUNDERBRATEN
.
124
CURRY-GESCHNETZELTES
.126
ENTE
MIT
ORANGENSOSSE
.
127
ENTENBRUST
MIT
SHERRYSOSSE
.
128
FEINER
TAFELSPITZ
.
130
FRAENKISCHE
KRAUTWICKEL
.
131
GEFUELLTE
HACKFLEISCHROULADEN
.132
GEFUELLTE
TAEUBCHEN
.
133
GEFUELLTE
KALBSBRUST
.
134
YY
GESCHNETZELTES
PIKANT
.
136
HACKBRATEN
.
137
HASEN
ODER
GAENSELEBER
SUESS
.
138
HAEHNCHEN
IN
RIESLING
.
139
KALBSNIERENBRATEN
.
140
KALBSSCHAEUFERLE
.142
KRUSTENBRATEN
.
143
KASSLER
UEBERBACKEN
.
144
LAMMKOTELETTS
.
146
LAMMSPIESSE
MIT
TSATSIKI
.
148
LENDENTOPF
.
150
MARINIERTER
SCHWEINEBRATEN
.152
NUDELEINTOPF
.
154
OMAS
GEKOCHTER
SAUERBRATEN
.
155
PANIERTE
REHSCHNITZEL
.
156
PUTEN-CURRY
.
157
PUTENSCHNITZEL
.
158
RATSHERREN-LENDCHEN
.
160
REHSCHNITZEL
.
162
ROASTBEEF
.
163
RINDERSCHMORBRATEN
.
164
SAHNEKOTELETT
.
166
SAUERBRATEN
.
167
SAURE
BRATWUERSTE
.
169
SAURE
KOTELETTS
.170
SAURE
LUNGE
.
171
SCHASCHLIK
IM
ROEMERTOPF
.
:
.
173
SCHWEINEFILET
MIT
ANANAS
.
174
SCHWEINESTEAKS
MIT
BLAUSCHIMMEL
.
175
SENFBRATEN
.
176
SCHMORTOPF,
WINTERLICHER
.
177
FISCHGERICHTE
FISCH
IM
MANTEL
.
180
FISCHBRATEN
SCHEVENINGEN
.
182
FLUSSFISCHBLAU
.184
FORELLE
IN
FOLIE
.
186
FRAENKISCHE
KARPFEN
GEBACKEN
.
188
GEFUELLTER
FISCHBRATEN
.
189
KABELJAU
AUF
BLATTSPINAT
.
190
KABELJAUFILETS
MIT
SCHNITTLAUCHSOSSE
.
191
SEEFISCHFILETS
GEDUENSTET
.
192
TOMATEN-FISCH-AUFLAUF
.
194
WALLER
MIT
WURZELGEMUESE
IN
WEINSOSSE
.
195
UBERBACKENER
SPINAT
MIT
FISCHFILET
.
197
AUFLAEUFE,
HERZHAFT
UND
SUESS
-
SUESSSPEISEN
HERZHAFTE
AUFLAEUFE
AUBERGINENRAGOUT
.
200
BROTAUFLAUF
.201
GEBACKENE
LASAGNE
.
202
GRUENKERNAUFLAUF
.
204
KARTOFFELAUFLAUF
.
205
ROSENKOHLAUFLAUF
.
207
SEMMELSCHMARRN
.
208
SPARGEL-KRABBEN-AUFLAUF
.
209
UBERBACKENER
LAUCH
.
211
SUESSSPEISEN
APFELSTRUDEL
.
;
.
212
BACKERS
.
213
FRAENKISCHE
ZWETSCHGENKNOEDEL
MIT
GERIEBENEM
QUARK
.
214
HOLLERKUECHLE
.
216
KARTAEUSER
KLOESSE
.
217
KARTOFFELNUDELN
.
218
KARTOFFELPUFFER-REIBEKUCHEN
.
219
KARTOFFELSCHICKERLE
.
220
KIRSCHENMAENNLE
.
221
OMAS
PIKANTER
REISAUFLAUF
.
223
QUARKAUFLAUF
.
224
QUARKAUFLAUF
MIT
ORANGEN
.
225
QUARKKLOESSE
.
226
REISAUFLAUF
.
227
REIS-KIRSCH-AUFLAUF
.
228
ZWETSCHGENKNOEDEL
.
229
SUESSER
ABSCHLUSS
BANANEN-COPACABANA
.
232
BAYERISCHE
CREME
.
233
FRAENKISCHER
SCHAEFERTRUNK
.
235
LEBKUCHEN-TIRAMISU
.
236
ORANGENTOPFENCREME
.
237
QUARKSPEISE,
FEIN
.
238
RHABARBERCREME
MIT
VANILLEEIS
.
239
RHABARBER-DESSERT
.
240
TIRAMISU
.241
UBERGRILLTE
FRUCHTSPIESSE
.
242
ZIMTEIS
MIT
PFLAUMEN
.
243
ZITRONENSCHAUMCREME
.
244
GEBAECK
SCHMALZGEBAECK
APFELSPOTZEN
.
248
BALLBAEUSCHEN
.
249
EBERSWAELDER
SPRITZKUCHEN
.
250
FASCHINGSKRAPFEN
.
252
FEUERSPATZEN
.
253
YYYYFEUERSPATZEN
.
254
GESCHNITTENE
HASENRAEDERKUCHEN
.
255
FRAENKISCHE
KAERWAKUECHLE
.
256
KUECHLE
.
257
KNIEKUECHELN
.
258
KNIEKUECHLE
.
259
MUTTIS
KNIEKUECHLE
.
260
QUARKSPATZEN
.
261
SCHNEEBALLEN
.
262
KLEINGEBAECK
BANANENTOERTCHEN
.
263
GRANATSPLITTER
.
264
GROSSMUTTERS
BUTTERZEUG
.
265
LEBKUCHEN
.
266
NUERNBERGER
LEBKUCHEN
.
267
NOUGATSTANGEN
.
268
SCHOKOLADENKIPFERL
.
,
.
269
NUSSECKEN
.
270
BELEGTE
KUCHEN
APFELKUCHEN
MIT
AMARETTO-SAHNE
.
272
APFELKUCHEN
MIT
QUARKRAHMGUSS
.
273
BIENENSTICH
MAL
ANDERS
.
274
BIENENSTICH
AUS
QUARKOELTEIG
.
275
BIRNENKUCHEN
MIT
EISCHNEE.
'
.
276
JOHANNISBEERKUCHEN
.
278
KAESEKUCHEN
.
279
KAESEKUCHEN
AE
LA
BOEGI
.
280
KIRSCH-KAESE-KUCHEN
.
281
KIRSCHKUCHEN
.
282
PUNSCHKRANZ
SAVARIN
.
284
QUARKSTOLLEN
.
286
RHABARBERKUCHEN
MIT
BAISER
.
287
RHABARBERKUCHEN
MIT
STREUSEL
.
288
SCHWAEBISCHER
APFELKUCHEN
.
289
RUEHRKUCHEN
ANANAS-MARZIPAN-KUCHEN
.
290
APRIKOSEN-MANDEL-KUCHEN
.
291
BANANEN-SCHOKO-KUCHEN
.
292
BUTTERMILCHKUCHEN
.
293
EIERLIKOERKUCHEN
.
294
GESUNDHEITSKUCHEN
.
295
KOKOSNUSS-GUGELHUPF
.
296
MANDARINENKUCHEN
.
297
SCHOKOLADENKUCHEN
MIT
SEKT
.
298
ZUCCHINIKUCHEN
.
299
TORTEN
BANANENTORTE
.
300
BLAETTERTEIGTORTE
.301
ORANGENTORTE
.
302
RHABARBER-BANANEN-TORTE
.
303
RUMBOMBE
.
304
SCHOKOLADENSAHNETORTE
.
305
SCHOKOLADEN-MALAKOFF
.
306
SEKTKUCHEN
.
307
STACHELBEERTORTE
.
309
VANILLE-JOGHURT-TORTE
.
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