Hotelketten in Deutschland: Innovation, Diffusion, Standortwahl
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Wiesbaden
Dt. Univ.-Verl.
1996
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| Schriftenreihe: | Gabler-Edition Wissenschaft
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INHALTSVERZEICHNIS
GELEITWORT VII
VORWORT XI
I. ABSCHNITT: EINFÃœHRUNG 1
1. Zielsetzung und Abgrenzung der Arbeit 1
2. Begriffsabgrenzungen 2 i
2.1. Definition des Begriffs Hotel 2 j
2.2. Definition des Begriffs Hotelkette 3
II. ABSCHNITT: ENTSTEHUNG DER HOTELKETTEN
UND AKTUELLE TRENDS IM HOTELGEWERBE S
1. Das Prinzip der Filialisierung 5
2. Entstehung und Entwicklung der Hotel und Motelketten in den USA 6
3. Ursachen für die Entstehung der Hotel und Motelketten in den USA 8
4. Entstehung und Verbreitung der Hotelketten in Deutschland 11/
5. Entwicklungen und Trends im deutschen Hotelgewerbe 17 I
6. Die Hotelketten international 20
III. ABSCHNITT: TOURISTISCHE MÄRKTE UND PRODUKT¬
STRATEGIEN DER HOTELKETTEN IN DEUTSCHLAND 27
1. Die wichtigsten touristischen Märkte der Hotelketten in Deutschland
im Oberblick 27
1.1. Der Städtetourismus in Deutschland 28
1.2. Privatreisen der Bundesbürger 29
1.3. Geschäftsreisen der Bundesbürger 35
1.4. Der Tagungs und Kongreßmarkt in Deutschland 43
1.5. Der Messe und Ausstellungsmarkt in Deutschland 45
1.6. Der Incentive Markt in Deutschland 46
1.7. Ausländische Gästegruppen 46
XIV
2. Die Produktstrategien der Hotelketten 49
2.1. Der Trend zur Produktdifferenzierung 49
2.2. Die Produktdifferenzierung der Hotelketten in Deutschland 50
2.2.1. Accor ,? j
2.2.2. Holiday Inn jj /
2.2.3. Choice.... „I
2.2.4. Steigenberger 56j
2.2.5. Mövenpick ^
2.2.6. Dorint 57
2.2.7. Ramada ,g
2.3. Ausblick auf den All Suite Hotelmarkt in Deutschland 59
2.4. Zusammenfassende Beurteilung der Produktstrategien
der Hotelketten in Deutschland 60|
IV. ABSCHNITT: INNOVATION UND DIFFUSION DER HOTEL¬
KETTEN IN DEUTSCHLAND 65
1. Geographische Innovation und Diffusionstheorie 65
1.1. Begriffsabgrenzungen «
1.2. Innovationsarten und Einordnung der Hotelketten 66
1.3. Die Entstehung von Innovationen 67
1.4. Die Innovation und Diffusionstheorie nach Hägerstrand
und Brown 60
14.1. Die Primärtheorie Hägerstrands 68
1.4.2. Das Market and Infrastructure Modell von Brown 68
1.5. Basiskonzeptionen der geographischen Innovation und
Diffusionsforschung 71
1.5.1. Diffusionskurven, Diffusionsphasen und
Adoptorkategorien 7]
1.5.2. Nachbarschafts und Hierarchieeffekt 73
1.5.3. Diffusionswellen 74
XV
2. Die Innovation der Hotelketten 75
2.1. Filialisierungsstrategien als Innovation in der Hotellerie 75
2.1.2. Eigentumsbetriebe 75
2.1.2. Miet und Pachtbetriebe 76
2.1.3. Managementbetriebe 76
2.1.4. Joint Venture 77
2.1.5. Franchising 77
2.1.6. Membershipverträge 78
2.1.7. Die Filialisierungsstrategien der Hotelketten 79
2.2. Die Innovation in der Organisation 81
2.3. Die Markenbildung als Innovation in der Hotellerie 87
2.4. Die Innovationen im Absatzbereich 87
2.5. Vor und Nachteile der Gesamtinnovation der Hotelketten
gegenüber Individualhotels 88
2.6. Der Innovationsverlauf der Hotelketten im Vergleich zur
Entwicklung im Einzelhandel 92
3. Die Diffusion der Hotelketten in Deutschland 94
3.1. Standortrelevante Ortstypen für die Hotellerie 95
3.1.1. Steuerungszentralen und zentrale Orte in Deutschland 95
3.1.2. Nicht zentrale Orte 96
3.2. Strategien zur Standortentscheidung 98
3.3. Rema 101
3.4. Arabella 105
3.5. Scandic 107
3.6. Astron 110
3.7. Steigenberger 113
3.8. Holiday Inn 117
3.9. Queens 121
3.10. Zusammenfassende Interpretation der räumlichen und
zeitlichen Diffusion der Hotelketten in Deutschland 124
XVI
3.11. Einflußfaktoren der Diffusion 128
V. ABSCHNITT: STANDORTWAHL UND STANDORTANALYSE
DER HOTELKETTEN IN DEUTSCHLAND 133
1. Begriffsabgrenzungen 133
2. Standorttheorien 134
2.1. Klassische Standorttheorien 134
2.2. Moderne Standorttheorie 135
3. Die Standortwahl der Hotellerie in der deutschlandbezogenen
geographischen und betriebswirtschaftlichen Literatur 137
4. Methoden zur Standortwahl 137
5. Regionale Standortwahl der Hotelketten in Deutschland 139
5.1. Zentralität und Größe der Orte 141
5.2. Die Verkehrsinfrastruktur 152
5.3. Wirtschaftliche Institutionen 155
5.4. Kulturelle Einrichtungen 157
5.5. Kosten 163
6. Lokale Standortwahl der Hotelketten 164
6.1. Gesamtanalyse der Kettenstandorte in Großstädten 164
6.1.1. Vorgehensweise in der Untersuchung 164
6.1.2. Die Bedeutung von Innenstadt , Außenstadt , und
Peripherielagen für die Standortwahl der Hotelketten 166
6.1.3. Der Standortfaktor Verkehrsmittel 168
6.1.4. Wirtschaftliche Einrichtungen 171
6.1.5. Agglomerations und Konkurrenzaspekte 171
6.1.6. Standorttendenzen einzelner Hotelketten 172
6.2. Die Standorte der Hotelketten in ausgewählten Großstädten 176
6.2.1. Angebot und Nachfrage im Hotelgewerbe der
ausgewählten Städte 177
6.2.2. Vergleichende Darstellung der Hotelstandorte 183
6.2.3. Berlin I86
XVII
6.2.4. Hamburg 192
6.2.5. Köln 196
6.2.6. Bremen 200
6.2.7. München 203
6.2.8. Zusammenfassende Beurteilung der lokalen
Standortwahl in Großstädten 207
6.2.9. Die Standortwahl der Hotelketten innerhalb der
Großstädte im Zeitablauf 211
7. Die Standorte der Hotelketten in Fremdenverkehrsgebieten 216
8. Ausblick auf die Situation in den neuen Bundesländern 220
8.1. Städtetourismus in der ehemaligen DDR 220
8.2. Die Standorte der Hotelketten in den neuen Bundesländern 221
VI. ABSCHNITT: RESÃœMEE 227
TABELLENVERZEICHNIS XIX
ABBILDUNGSVERZEICHNIS XXI
KARTENVERZEICHNIS XXIII
ABKÃœRZUNGSVERZEICHNIS XXV
LITERATURVERZEICHNIS 231
ANHANG 253
XDC
TABELLENVERZEICHNIS
Tab. 1: Die Entwicklung des Schienen und Straßenverkehrs in den
USA von 1925 1990 9
Tab. 2: Hotelgesellschaften in Deutschland 14
Tab. 3: Die umsatzstärksten Hotelketten in Deutschland 16
Tab. 4: Ankünfte und Übernachtungen in den Beherbergungsstätten
Deutschlands 1993 17
Tab. 5: Die Struktur des Beherbergungsgewerbes im früheren Bundesgebiet 18
Tab. 6: Die Struktur des Beherbergungsgewerbes in den neuen Bundesländern 19
Tab. 7: Weltweite Präsenz der Hotelgesellschaften 21
Tab. 8: Die 50 größten Hotelketten weltweit 22
Tab. 9: Inlandsreisen 1992 nach Reisezweck 31
Tab. 10: Unterkunftsarten nach Reisezweck 31
Tab. 11: Anteil der Privatgäste an den gesamten Gästezahlen der Hotelketten in
Deutschland 32
Tab. 12: Städtereisen der Westdeutschen 1993 33
Tab. 13: Städtereisen der Ostdeutschen 1993 34
Tab. 14: Anteil der Geschäftsreisenden an den Gästen der Hotelketten insgesamt 35
Tab. 15: Geschäftsreisen in Deutschland 36
Tab. 16: Anteil der Tagungs und Kongreßteilnehmer an den Gästen der Hotelketten
insgesamt 43
Tab. 17: Zahl der Tagungen, Tagungsteilnehmer und Umsätze in der Bundesrepublik
Deutschland 1986 44
Tab. 18: Ãœberregionale und regionale Messen in Deutschland 45
Tab. 19: Vergleichende Darstellung der Hotelmarken in den unteren bis mittleren
Preiskategorien 61
Tab. 20: Die weltweit größten Franchise Hotelketten 79
XX
Tab. 21: Filialisierungsstrategien der Hotelketten in Deutschland 80
Tab. 22: Anteil der Buchungen über das ketteninterne Reservierungssystem an den
Buchungen insgesamt 88
Tab. 23: Die Werbeausgaben der Hotelketten in Deutschland 90
Tab. 24: Die Standorte der Hotelketten in Deutschland nach Zentralität und
Einwohnerzahl der Städte 149
Tab. 25: Das Flugverkehrsaufkommen der internationalen Flughäfen in
Deutschland 1993 153
Tab. 26: Die Standorte der Hotelketten innerhalb der Städte 167
Tab. 27: Die Bedeutung der öffentlichen Verkehrsmittel für die lokale Standortwahl
der Hotelketten 170
Tab. 28: Hotelzwillinge in den untersuchten Städten 173
Tab. 29: Die Standortwahl einzelner Hotelketten 174
Tab. 30: Struktur des Beherbergungsgewerbes in ausgewählten Städten 178
Tab. 31: Hotelstandorte in ausgewählten Städten 184
Tab. 32: Hotelstandorte in ausgewählten Städten nach Größenklassen 185
Tab. 33: Eröffnungsdaten der Hotelketten in ausgewählten Städten 212
XXI
ABBILDUNGSVERZEICHNIS
Abb. 1: Der Personenverkehr zwischen den Städten in den USA nach Transport
mittein 10
Abb. 2: Die Entwicklung der Hotelgesellschaften und kooperationen
von 1985 1994 13
Abb. 3: Stützpunkte der Hotelketten nach der Anzahl der Länder 23
Abb. 4: Tourismusarten 27
Abb. 5: Die Entwicklung des Städtetourismus in Deutschland 28
Abb. 6: Reisen 1992 nach Reisezweck und Wohnsitz der gereisten Personen 30
Abb. 7: Bekanntheitsgrad der Hotelketten unter den Geschäftsreisenden 39
Abb. 8: Hotelketten nach der Präferenz der Geschäftsreisenden 40
Abb. 9: Nutzung der Hotelketten von Geschäftsreisenden 41
Abb. 10: Formen der Urlaubsreisen von Europäern (1992) 47
Abb. 11: Die Verkehrsmittelnutzung von europäischen Geschäftsreisenden (1992) 48
Abb. 12: Herkunftsländer der europäischen Geschäftsreisenden (1992) 48
Abb. 13: Die Produktdifferenzierung der Hotelketten in Deutschland 51
Abb. 14: Die Entstehung der Hotelketten aus innovationstheoretischer Sicht 67
Abb. 15: Normalverteilungskurve und Adoptorkategorien 71
Abb. 16: Logistische Kurve und Diffusionsphasen 72
Abb. 17: Diffusionszyklus bei verdrängenden Innovationen 72
Abb. 18: Muster der Diffusion im zentralörtlichen System 74
Abb. 19: Wellenförmige Ausbreitung der Diffusion 75
Abb. 20: Möglichkeiten der Ausgliederung von Hotelleistungen 82
Abb. 21: Typische Organisationsstruktur kleinerer Hotelketten (Profit Centers) 83
Abb. 22: Leitungsstruktur einer weltweit tätigen Hotelkette 84
Abb. 23: Vor und Nachteile der Profit Center Organisation 85
Abb. 24: Vor und Nachteile der Divisionenbildung 85
Abb. 25: Unterschiedliche Gestaltung der Divisionenbildung 86
XXII
Abb. 26: Die Spiralbewegung in der deutschen Hotellerie 94
Abb. 27: Strategisches Expansionsmodell nach Taylor 99
Abb. 28: Die zeitliche Diffusion der Rema Hotels 104
Abb. 29: Die zeitliche Diffusion der Arabella Hotels 107
Abb. 30: Die zeitliche Diffusion der Scandic Hotels 110
Abb. 31: Die zeitliche Diffusion der Astron Hotels 113
Abb. 32: Die zeitliche Diffusion der Steigenberger Hotel 116
Abb. 33: Die zeitliche Diffusion der Hotelkette Holiday Inn 121
Abb. 34: Die zeitliche Diffusion der Hotelkette Queens 123
Abb. 35: Der Diffusionsverlauf der Hotelketten in Deutschland 127
Abb. 36: Einflußfaktoren der Diffusion 128
Abb. 37: Modell zur Analyse der lokalen Standortwahl 165
Abb. 38: Standort des Formule 1 Hotels in Erlangen Tennenlohe 175
Abb. 39: Entwicklungen der Ãœbernachtungen und der durchschnittlichen
Auslastung in gewerblichen Beherbergungsbetrieben von Berlin 180
Abb. 40: Entwicklungen der Ãœbernachtungen und der durchschnittlichen
Auslastung in gewerblichen Beherbergungsbetrieben von Hamburg 180
Abb. 41: Entwicklungen der Ãœbernachtungen und der durchschnittlichen
Auslastung in gewerblichen Beherbergungsbetrieben von Köln 181
Abb. 42: Entwicklungen der Ãœbernachtungen und der durchschnittlichen
Auslastung in gewerblichen Beherbergungsbetrieben von Bremen 181
Abb. 43: Entwicklungen der Ãœbernachtungen und der durchschnittlichen
Auslastung in gewerblichen Beherbergungsbetrieben von München 182
Abb. 44: Einflußgrößen der lokalen Standortwahl 208
xxni
KARTENVERZEICHNIS
Karte 1: Steuerungszentralen und zentrale Orte höherer Stufe in Deutschland 97
Karte 2: Die räumliche Diffusion der Rema Hotels 102
Karte 3: Die räumliche Diffusion der Arabella Hotels 106
Karte 4: Die räumliche Diffusion der Scandic Hotels 109
Karte 5: Die räumliche Diffusion der Astron Hotels 112
Karte 6: Die räumliche Diffusion der Steigenberger Hotels 114
Karte 7: Die räumliche Diffusion der Hotelkette Holiday Inn 118
Karte 8: Die räumliche Diffusion der Hotelkette Queens 122
Karte 9: Anzahl der Kettenhotels in Deutschland 142
Karte 10: Ãœbernachtungszahlen 1993 146
Karte 11: Hotelbetten und durchschnittliche Auslastung 1993 147
Karte 12: Standortverteilung der Hotelketten in Deutschland (Gemeinden) 151
Karte 13: EC , IC und ICE Verbindungen 154
Karte 14: Ãœbernachtungszahlen pro 100 Einwohner 1993 159
Karte 15: Kulturelle Reiseziele im Westen Deutschlands 160
Karte 16: Übernachtungszahlen von Ausländern 1993 162
Karte 17: Hotels in der westlichen Innenstadt Berlins 188
Karte 18: Hotels in der östlichen Innenstadt Berlins 190
Karte 19: Hotels in den Außenbezirken Berlins 191
Karte 20: Hotels in der Innenstadt Hamburgs 194
Karte 21: Hotels in den Außenbezirken Hamburgs 195
Karte 22: Hotels in der Kölner Innenstadt 197
Karte 23: Hotels in den Außenbezirken Kölns 199
Karte 24: Hotels in der Bremer Innenstadt 201
Karte 25: Hotels in den Außenbezirken Bremens 202
XXIV
Karte 26: Hotels in der Münchener Innenstadt 204
Karte 27: Hotels in den Außenbezirken Münchens 206
Karte 28: Standorte der Hotelketten in Feriengebieten 218
Karte 29: Standorte der Hotelketten in prädikatisierten Gemeinden 219
Karte 30: Übernachtungen in den Großstädten der neuen Bundesländer 222
Karte 31: Hotelbetten und durchschnittliche Auslastung der Hotelbetten in den
Großstädten der neuen Bundesländer 223
Karte 32: Standorte der Hotelketten in den neuen Bundesländern 225
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