Untersuchungen zur qualitätserhaltenden Mediensterilisierung und Pasteurisierung thermolabiler Proteinlösungen:
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INHALTSVERZEICHNIS
SYMBOLVERZEICHNIS
INDIZES
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS
T ABELLENVERZEICHNIS
BILDERVERZEICHNIS
1 EINLEITUNG.*
2 PROBLEMSTELLUNG. 2
3 STAND DES WISSENS.^
3.1 MEDIEN- UND PRODUKTSTERILISIERUNG.5
3.1.1 MIKROORGANISMEN- UND SPORENABTOETUNG.5
3.1.2 THERMISCHER ABBAU VON THIAMINCHLORIDHYDROCHLORID UND
PYRIDOXOLHYDROCHLORID BEI DER FERMENTATION METHYLOTROPHER HEFEN 10
3.1 2.1 FERMENTATION METHYLOTROPHER HEFEN.10
3.1.2.2 THERMISCHER ABBAU VON THIAMINCHLORIDHYDROCHLORID.12
3.1.2.3 THERMISCHER ABBAU VON PYRIDOXOLHYDROCHLORID.16
3.2 PASTEURISIEREN THERMOLABILER PROTEINLOESUNGEN.18
3.2.1 MIKROORGANISMENABTOETUNG IM EIGELB.18
3.2.2 DENATURIERUNG DER EIGELBPROTEINE.21
3 3 VERWEILZEITUNTERSUCHUNGEN.22
3.3.1 GRUNDLAGEN.22
3.3.2 EINFLUSS DER VERWEILZEITVERTEILUNG AUF BIOTECHNOLOGISCHE
PROZESSE.24
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN
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4 MATERIAL UND METHODEN.27
4.1 UNTERSUCHUNGEN ZUR MEDIENSTERILISIERUNG.27
4.1.1 KINETIK DES THERMISCHEN ABBAUS VON THIAMINCHLORIDHYDROCHLORID UND
PYRIDOXOLHYDROCHLORID.27
4.1.1.1 VERSUCHSAUFBAU.27
4.1.1.2 NACHWEIS VON WASSERLOESLICHEN VITAMINEN.30
4.1.1.3 VERSUCHSBESCHREIBUNG.33
4.1.1.4 BESTIMMEN VON REAKTIONSORDNUNG UND KINETISCHEN KONSTANTEN.35
4.1.2 KINETIK DER SPORENABTOETUNG.37
4.2 PASTEURISIEREN VON PROTEINLOESUNGEN.40
4.2.1 KINETIK DER MIKROORGANISMENABTOETUNG IM EIGELB.40
4.2.2 KINETIK DER DENATURIERUNG DER EIGELBPROTEINE.44
4.3 UNTERSUCHUNGEN IM PLATTENWAERMEUEBERTRAGER.46
4.3.1 VERWEILZEITVERHALTEN.46
4.3.2 INSTATIONAERER WAERMETRANSPORT.48
4.4 FERMENTATION METHYLOTROPHER HEFEN.53
4.4.1 STOFFWECHSEL METHYLOTROPHER HEFEN.53
4.4.2 FERMENTATION VON
HANSENULAPOLYMORPHA.54
5 ERGEBNISSE UND DISKUSSION.59
5 1 UNTERSUCHUNGEN VON THIAMINCHLORIDHYDROCHLORID.59
5.1.1 THERMISCHER ABBAU IN BIDESTILLIERTEM WASSER.59
5 12 THERMISCHER ABBAU IN NAEHRSALZLOESUNG.63
5 2 UNTERSUCHUNGEN VON PYRIDOXOLHYDROCHLORID.67
5.3 VERGLEICH DER UNTERSUCHTEN VITAMINE 20
5 4 UNTERSUCHUNGEN DER SPORENABTOETUNG VON
BACILLUS SUBUELIS
.71
5.5 UNTERSUCHUNGEN ZUR MIKROORGANISMENABTOETUNG IM EIGELB.75
5.6 UNTERSUCHUNGEN ZUR DENATURIERUNG DER EIGELBPROTEINE.81
5.7 VERWEILZEITMESSUNGEN IM PLATTENWAERMEUEBERTRAGER.84
5.8 PASTEURISIERUNGSMODELL.87
5.8.1 ENTWICKLUNG EINES MODELLANSATZES.87
5.8.2 BERECHNUNGEN.91
5.8.3 SCHLUSSFOLGERUNGEN.97
5.9 STERILISATIONSMODELL.98
5.9.1 ENTWICKLUNG EINES MODELLANSATZES.98
5.9.2 BERECHNUNGEN.101
5.9.3 FERMENTATION DER HEFE
HANSENULAPOLYMORPHA
.105
6 ZUSAMMENFASSUNG UND AUSBLICK.109
7 ANHANG. 111
7.1 ARBEITSVORSCHRIFTEN.111
7 11 HERSTELLUNG DES NAEHRMEDIUMS ZUR FERMENTATION VON
HANSENULA
POLYMORPHA
.111
7.1.2 HERSTELLUNG EINER
BACILLUS SUBUELIS
KULTUR.112
7.1.3 SPORENFAERBETEST NACH WIRTS [99].112
7.1.4 BESTIMMEN DES AUSGANGSSPORENGEHALTES SOWIE DER SPORENZAHL NACH
DER STERILISATION IM HEIZSCHLAUCH.113
7 15 BESTIMMUNG DER ENZYMAKTIVITAET VON FORMIATDEHYDROGENASE (FDH)
114
7.2 MESSREIHEN
116
7.2.1 UNTERSUCHUNGEN ZUR KINETIK DES ZERFALLS VON
THIAMINCHLORIDHYDROCHLORID IN BIDESTILLIERTEM WASSER.116
7.2.2 UNTERSUCHUNGEN ZUR KINETIK DES ZERFALLS VON
THIAMINCHLORIDHYDROCHLORID IN NAEHRSALZLOESUNG.119
7.2.3 UNTERSUCHUNGEN ZUR KINETIK DES ZERFALLS VON PYRIDOXOLHYDROCHLORID
IN
BIDESTILLIERTEM WASSER.122
7.2.4 UNTERSUCHUNGEN ZUR KINETIK DES ZERFALLS VON PYRIDOXOLHYDROCHLORID
IN
NAEHRSALZLOESUNG.124
7.2.5 REDUZIERUNG DER KEIMZAHL IN
BACILLUS SUBTILIS
KULTUREN NACH
EINWIRKUNG VON FEUCHTER HITZE.126
7.2.6 WACHSTUM VON
BACILLUS
SZ/MFO-KULTUREN IN NAEHRBOUILLON I.127
7.2.7 UNTERSUCHUNG DER PROTEINDENATURIERUNG IN REINEM EIGELB UND EIGELB
MIT NATRIUMCHLORID- UND SACCHAROSEZUSATZ.128
7.2.8 VERWEILZEITUNTERSUCHUNGEN IM PLATTENWAERMEUEBERTRAGER.135
7.2.9 BERECHNUNG VON PASTEURISATIONS- UND QUALITAETSWERTEN IM EIGELB.137
7.2.10 FERMENTATION VON HANSENULA POLYMORPHA
.143
8 LITERATURVERZEICHNIS
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