Essgewohnheiten von Schichtarbeitern: eine Studie in der Erfrischungsgetränkeindustrie
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
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1995
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| Beschreibung: | Düsseldorf, Univ., Diss., 1995 |
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3
INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
1 EINLEITUNG 8
1.1 DEFINITION UND FORMEN DER SCHICHTARBEIT 8
1.2 GRUENDE FUER SCHICHTARBEIT 9
2 ZIRKADIANE RHYTHMIK 9
2.1 UEBERSICHT 9
2.2 ZIRKADIANE PERIODIK DER VERDAUUNGSORGANE 11
2.3 ZIRKADIANE PERIODIK DER LEISTUNGSFAEHIGKEIT 11
2.4 BEEINFLUSSUNG DER ZIRKADIANEN ABLAEUFE DURCH 12
SCHICHTARBEIT
3 ^SRUN^LSAE^^ZE OP^TI^I4IL^SR EN^AELUMNCJ 14
3.1 BESTANDTEILE GESUNDER ERNAEHRUNG 14
3.2 MAHLZEITENFREQUENZ 16
3.3 BESONDERE BEDEUTUNG DES FRUEHSTUECKS 18
3.4 ZUSAMMENSETZUNG DER ZWISCHENMAHLZEITEN 18
3.5 SPEZIELLE ERNAEHRUNGSEMPFEHLUNGEN FUER 20
SCHICHTARBEITER
3.5.1 ALLGEMEINE ZIELSETZUNG 20
3.5.2 ZUSAMMENSETZUNG DER NAHRUNG 20
3.5.3 ZEITPUNKTE DER MAHLZEITEN BEI SCHICHTARBEITERN 21
3.5.4 SPEZIELLE ASPEKTE DER ERNAEHRUNG VON 21
SCHICHTARBEITERN
4 TATSAECHLICHES ESSVERHALTEN 28
4.1 EINLEITUNG 28
4.2 INFAS-STUDIE 28
4.2.1 EINLEITUNG 28
4.2.2 ERNAEHRUNG AM ARBEITSPLATZ 28
4.2.3 ZUFRIEDENHEIT MIT DER ERNAEHRUNG AM ARBEITS- 30
PLATZ
4.3 STUDIE "ERNAEHRUNG UND ARBEIT" 32
4.3.1 EINLEITUNG 32
4.3.2 ERGEBNISSE 33
4.4 PSYCHOSOZIALE ASPEKTE DER ERNAEHRUNG 34
5 ERNAEHRUNGSBEDINGTE ERKRANKUNGEN 38
5.1 UEBERSICHT UEBER ERNAEHRUNGSBEDINGTE ERKRANKUNGEN 38
UND IHRE URSACHEN
5.2 GESUNDHEITSPOLITISCHE ASPEKTE 39
6 HAEUFUNG BESTIMMTER ERKRANKUNGEN BEI SCHICHT- 42
6.1 GASTROINTESTINALE BESCHWERDEN 42
6.2 PSYCHOVEGETATIVE STOERUNGEN 44
6.3 SOZIALPSYCHOLOGISCHE AUSWIRKUNGEN 45
6.4 ARBEITSMEDIZINISCHE VORAUSSETZUNGEN FUER 46
DIE EIGNUNG ZUR SCHICHTARBEIT
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN
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4
SEITE
7 ZIEL DER UNTERSUCHUNG UND HYPOTHESEN 46
8 METHODE DER UNTERSUCHUNG 48
8.1 BESCHREIBUNG DES KOLLEKTIVS UND DER 48
SCHICHTFORMEN
8.2 BESCHREIBUNG DER SCHICHTFORMEN 49
8.3 BESCHREIBUNG DER ARBEITSBEDINGUNGEN 50
8.4 FRAGEBOGEN
50
8.5 STATISTISCHE AUSWERTUNG 51
9 ERGEBNISSE DER UNTERSUCHUNG 52
9.1 MAHLZEITENFREQUENZ 52
9.2 ZEITPUNKT DER EINNAHME EINER WARMEN MAHLZEIT 52
9.3 ESSENSORTE UND ESSENSZEITEN 53
9.4 ESSGEWOHNHEITEN 57
9.5 SELBSTEINSCHAETZUNG ZU ESSVERHALTEN, GESUNDHEIT 57
UND ARBEITSBELASTUNG
9.6 GEWICHT 58
9.7 APPETIT 59
9.8 KAFFEEKONSUM 61
9.9 RAUCHEN 61
9.10 ZUFRIEDENHEIT MIT DER ESSENSWEISE 63
9.11 BEURTEILUNG DER QUALITAET DER ERNAEHRUNG 63
9.11.1 AUSWERTUNG NACH DEM AOK-ERNAEHRUNGSBOGEN 63
9.11.2 QUALITATIVE BEURTEILUNG DER ERNAEHRUNG UNTER 67
BEACHTUNG TYPISCHER FAST-FOOD-PRODUKTE SOWIE
SUESSIGKEITEN
9.12 BESCHWERDEN 68
9.13 HINWEISE AUF KRANKHEITEN 72
10 DISKUSSION 76
10.1 RANDBEDINGUNGEN DER STUDIE 76
10.2 ERNAEHRUNGSGEWOHNHEITEN 76
10.2.1 MAHLZEITENFREQUENZ UND ESSENSZEITEN 76
10.2.2 ESSENSORTE UND BESONDERHEITEN DER PAUSEN 77
10.3 QUALITAET DER ERNAEHRUNG 78
10.4 SOMATISCHES BEFINDEN 79
10.4.1 APPETIT 79
10.4.2 GEWICHTSVERHALTEN 80
10.4.3 ERNAEHRUNG IN ABHAENGIGKEIT VOM ALTER 80
10.5 KONSUMGEWOHNHEITEN FUER NIKOTIN, ALKOHOL 80
UND KOFFEIN
10.5.1 RAUCHEN UND ALKOHOL 80
10.5.2 KAFFEE 81
10.6 SELBSTEINSCHAETZUNGEN 81
10.7 SOMATISCHE BESCHWERDEN UND KRANKHEITEN 83
10.8 SOZIOPSYCHOLOGISCHE RANDBEDINGUNGEN 84
10.9 EMPFEHLUNGEN ZUR AENDERUNG DER ERNAEHRUNGS- 85
SITUATION
10.10 ALLGEMEINE MOEGLICHKEITEN DER BEEINFLUSSUNG DES
ERNAEHRUNGSVERHALTENS
87
5
XI ZUSAMMENFASSUNG
12
LITERATURVERZEICHNIS
13 ANHANG
LEBENSLAUF
SEITE
90
91
95 |
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