Bio-Lebensmittel auf dem Prüfstand: ökologisch und konventionell erzeugte Lebensmittel im Vergleich ; eine Verbraucherinformation
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Berlin
BgVV
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| adam_text | Inhalt
Vorbemerkungen 2
Was sind eigentlich Bioprodukte ? 3
Was versteht man unter Lebensmittelqualität ? 3
Welche Stoffe bestimmen den ernährungsphysiologischen Wert eines Lebensmittels ? 4
Wertbestimmende Inhaltsstoffe 4
Nitrat 4
Pestizide 5
Schwermetalle 6
Polychlorierte Biphenyle (PCB) 7
Wie wird die Qualität von Bioprodukten und konventionellen Lebensmitteln verglichen ? 7
Welche Probleme treten in Vergleichsuntersuchungen zur Qualität von Bioprodukten und
Lebensmitteln aus konventioneller Erzeugung auf? 8
Haben Tiere den besseren Geschmack ? - Die Ergebnisse des Qualitätsvergleichs 10
Getreide und Getreideprodukte 10
Kartoffeln 11
Gemüse und Gemüseprodukte 12
Obst und Obstprodukte, Nüsse und Nußprodukte, Ölsaaten 14
Wein 15
Bier 15
Backwaren 15
Milch und Milchprodukte 16
Fleisch und Wurst 16
Eier 17
Honig 17
Ernährungsversuche am Menschen 17
Tierfütterungsversuche 18
Weitere Untersuchungen 20
Was kann zusammenfassend zur Qualität von Bioprodukten und konventionell erzeugten
Lebensmitteln gesagt werden ? 22
Was bleibt zu tun ? 23
Fachbegriffe - kurz erklärt 24
Literaturverzeichnis 30
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